Am Kaffee scheiden sich die Geister. Soll es nun ein Espresso sein oder ein neumodischer Filterkaffee, wie man ihn durch die „Third Wave of Coffee“ wieder trinkt? Zwei Fachleute geben Auskunft.
Die Stars der kulinarischen Szene sind mehrheitlich Männer. Aber hinter vielen von ihnen steht eine Frau. Oft kümmert sie sich um Gäste und Service, führt das Restaurant. Und meistens gilt: Ohne sie geht nichts.
„Street Food“ ist, Achtung Wortspiel, in aller Munde. Ein öffentlicher Ort, an dem sich Hunger und Koch auf besondere Weise finden, ist eine Markthalle in Berlin. Ein Rundgang.
Im „Casino Zollverein“ in Essen realisiert Spitzenkoch Bernd Stollenwerk eine neuartige Mischung aus Finesse und Bodenständigkeit. Ambiente und Umgebung zählen zu den spektakulärsten Industriearchitekturen Deutschlands.
Fleischlose Küche ist in Deutschland beliebt wie nie. Veganer und Vegetarier aber, die Koch werden wollen, können die Ausbildung nicht absolvieren, ohne tierische Produkte zuzubereiten.
Wie geht es dem Schwein, bevor es zur Wurst wird? Der Stall, in dem die Antwort zu finden ist, steht ziemlich sperrig da im Nieselregen Niedersachsens. Beobachtungen aus zwanzig sorglosen Wochen vor der Schlachtung.
Die Capri-Sonne ist mit dem „Goldenen Windbeutel“ ausgezeichnet worden. Bei einer Umfrage von Foodwatch kürten Verbraucher das süße Getränke für die „dreisteste Werbemasche“.
Sie servieren Hot Dogs, Crêpes, Lobster und jedes denkbare Sandwich, sie locken zum Frühstück, zum Mittag- wie zum Abendessen: In Amerika erleben fahrbare Imbisse, die Food-Trucks, dank Nostalgie und Rezession ein Revival.
Sie klebt am Gaumen, sämtlicher Speichel scheint aus dem Mund verschwunden: Erdnussbutter. Das muss nicht sein. Wir baten Spitzenkoch Nils Henkel zum Test. Er selbst hat ein Gericht entwickelt, in dem die Butter eine große Rolle spielt.
Ob Mangold, Melde oder Spargelerbse: Alte Gemüsesorten sind wieder im Kommen. Auch im eigenen Garten machen sie sich gut, denn sie sind robust, vermehren sich leicht und sind echte Hingucker.
Das britische „Restaurant Magazine“ hat den Spanier Joan Roca aus Girona zum neuen Spitzenreiter unter den Köchen gewählt. René Redzepi vom legendären „Noma“ in Kopenhagen fällt auf Platz zwei zurück. Ein deutscher Koch ist unter den besten zehn.
Nach Vegetariern und Veganern sind jetzt die Rohkostler dabei, den Markt der alternativen Ernährung zu erobern: Restaurants werden eröffnet, und es gibt eine eigene Messe. Ein Szenetrend auf dem Weg zur Massentauglichkeit.
Die Vielfalt der natürlichen Ressourcen Perus ist ungeheuer. Hinzu kommen Einflüsse von Einwanderern aus aller Welt - so dass die peruanische Küche heute abwechslungsreich ist wie keine andere.
Der Verband deutscher Prädikatsweingüter hat wieder die besten Weine des Landes prämiert. Wir haben die Elite des deutschen Weinbaus verkostet – mit manch überraschendem Ergebnis.
Genau so schmeckt die zukunftsträchtige Form einer neuen Landküche: Im „Landhaus St. Urban“ bei Trier hat Harald Rüssel eine hohe Sensibilität für regionale Produkte entwickelt. Haus, Landschaft und Küche vereinigen sich zu einem verführerischen Ensemble.
Ein Test süßer Orangenmarmeladen – und zugleich eine Reise in die Sonne. Wir haben zehn Sorten mit Berlins führender Köchin, Sonja Frühsammer, probiert.
Ein Test süßer Orangenmarmeladen – und zugleich eine Reise in die Sonne. Wir haben zehn Sorten mit Berlins führender Köching, Sonja Frühsammer, probiert.
Jeder kann kochen. Aber niemand muss es. Eine Website vermietet professionelle Köche für einen entspannten Abend daheim. Selbstversuch mit einem Könner.
Der Franzose Alain Ducasse führt ein globales Restaurant-Imperium; 19 Michelin-Sterne nennt er sein eigen. Eine Mission hat er auch: Wir sollen gesünder essen.
Ostern! Und was kommt auf den Tisch? Auf der Suche nach Rezepten rund ums Ei haben wir aktuelle Kochbücher durchgeblättert – und köstliche Klassiker gefunden.
Ostern! Und was kommt auf den Tisch? Auf der Suche nach Rezepten rund ums Ei haben wir aktuelle Kochbücher durchgeblättert – und köstliche Klassiker gefunden.
Fränkische Winzer haben ein Fass mit der Weißweinsorte Müller-Thurgau auf die Zugspitze gestellt. Ein zweites steht in Unterfranken. Nach 100 Tagen der Reife wollen die Winzer überprüfen, ob die Höhe Einfluss auf die Weinqualität hat.
Das Douro-Tal, die Heimat des Portweins, hat in den vergangenen zehn Jahren eine wahre Rotwein-Revolution erlebt. Doch aus dem Boom ist eine Krise geworden - wie überall in Portugal.
