Rezept von Alfred Friedrich: Spargelerbse mit Apfel‐Minz‐Vinaigrette

Rezept von Alfred Friedrich :
Spargelerbse mit Apfel‐Minz‐Vinaigrette

04.05.2013, 18:13Lesezeit: 1 Min.

Zutaten:

250g Spargelerbsen
1 grüner Apfel
4 Blätter Minze, fein geschnitten
Apfelessig
Bergamotte-Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Spargelerbsen putzen, kurz waschen und trocken schleudern. In einer Pfanne ganz kurz anschwitzen und salzen.

Für die Vinaigrette einen grünen Apfel in feine Würfel schneiden, vier Blätter Minze fein schneiden. Alles mit Salz, Pfeffer, etwas Apfelessig und Bergamotte Öl zu einer Vinaigrette rühren.

Zu der Spargelerbse mit Apfel‐Minz‐Vinaigrette empfehle ich gebratene Langostinos.

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