Brotaufstrich im Test : Kann Erdnuss Genuss sein?
Sie klebt am Gaumen, sämtlicher Speichel scheint aus dem Mund verschwunden: Erdnussbutter. Das muss nicht sein. Wir baten Spitzenkoch Nils Henkel zum Test. Er selbst hat ein Gericht entwickelt, in dem die Butter eine große Rolle spielt.
Selbst wer besonders sparsam mit Lob umgeht, wird hier zum Verschwender. Denn während des Essens erscheint nichts anderes vorstellbar, als dass dies das Beste wäre, das einem jemals vorgesetzt wurde. Auch wenn sich der Eindruck später wieder relativiert, besitzen die Gerichte von Nils Henkel eine derartige Präsenz, dass man fast schon von ihrem Eigenleben sprechen könnte. Darüber hinaus sind sie Kondensate eines klugen Geistes, ja einer Intellektualität, die sich selten an der Tafel verwirklicht. Der Küchenchef des Gourmetrestaurants im „Althoff Schlosshotel Lerbach“ hat zudem ein Gericht entwickelt, in der Erdnussbutter eine wichtige Rolle zukommt.
