Ostern: Weil kein Ei dem anderen gleicht

Ostern :
Weil kein Ei dem anderen gleicht

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Thomas Platt

29.03.2013, 12:41Lesezeit: 3 Min.

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Rezepte ums EiAusgewählte Oster-Gerichte

Ostern! Und was kommt auf den Tisch? Auf der Suche nach Rezepten rund ums Ei haben wir aktuelle Kochbücher durchgeblättert – und köstliche Klassiker gefunden.

Christian Lohse kocht sein Ei fast eine Stunde lang. Obwohl „Kochen“ schon übertrieben ist bei einer Wassertemperatur von genau 64,5 Grad im Sous-vide-Bad. Heraus kommt bei der Prozedur das „Onsen-Ei“, eine rudimentäre Creme aus Eiweiß und einem Dotter mit dem Mundgefühl von Pudding. Obwohl diese aus Japan stammende Delikatesse einen Gang in seinem Berliner Zweisternerestaurant „Fischers Fritz“ im „Regent“ bildet, dürfte es sich um den vergeblichen Versuch handeln, Eier wieder fest im Menü zu etablieren.

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