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FAZ Plus Artikel Honighersteller im Gespräch : „Wo blüht denn heute noch Löwenzahn?“

Schon als Kind ist Robert Breitsamer mit dem Opa über das Land gefahren, um Honig bei Imkern einzusammeln. Bild: Dominik Gierke

Bienensterben, eine öde Landschaft, in der nichts mehr blüht, stagnierender Konsum: Die Bayern trotzen den Widrigkeiten im Land der Honigweltmeister. Ein Gespräch mit Robert Breitsamer vom Honigherstellers Breitsamer.

          Robert Breitsamer hat Verluste zu beklagen. Zwei von neun Bienenvölkern auf dem Gelände seines Unternehmens in München-Ramersdorf haben den Winter nicht überstanden. Ein Stock ist an der eisigen Kälte zugrunde gegangen, der andere von einem fremden Volk okkupiert und ausgeraubt worden; die attackierten Bienen verendeten, weil sie verhungerten. Der Futterraub in der Tierwelt erfolgt auch unter den intelligenten Bienen. So ein Volk kann zwischen 20 und 50 Kilogramm wertvollen Honig im Jahr produzieren.

          Rüdiger Köhn

          Wirtschaftskorrespondent mit Sitz in München.

          Es kommt aber auch vor, dass sich im April oder Mai auf einmal ein Schwarm in Form einer riesigen Traube hoch oben in einer Kastanie auf dem Grundstück des Honigherstellers Breitsamer sammelt. Deswegen aber holt der geschäftsführende Inhaber noch längst nicht die Feuerwehr; zu groß sei der Aufwand. Der Schwarm hat sich vom bestehenden Bienenvolk abgespalten und sucht sich eine neue Bleibe. Ein normaler Prozess: Wird eine Königin schwach und alt, zieht sich das Volk eine neue heran. Da es nur eine Majestät geben darf, schwärmt die alternde mit einem Teil ihres Volkes aus.

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          Das Unternehmen

          Einst war die Breitsamer + Ulrich GmbH&Co. KG 1935 ein Milchgeschäft, das eher nebenher Honig verkaufte. Von 1952 an produzierte sie in München-Ramersdorf so erfolgreich Honig, dass der Unmut der Nachbarn wegen der Belästigung durch Lärm und Verkehr wuchs. 1969 schloss sich Breitsamer mit dem Familienbetrieb Ulrich zusammen, der in Fürth Honig abfüllte. Dort liegen Produktion und Logistik, in München Einkauf, Verkauf und Marketing. 15 Prozent des Jahresumsatzes von 60 Millionen Euro kommen aus dem Ausland. 140 Mitarbeiter sind beschäftigt.

          Robert Breitsamer, 52 Jahre, und Bruder Christian, 48 Jahre, sind als Kinder mit dem Opa über das Land gefahren, um Honig bei Imkern einzusammeln. Auch wenn er damit groß geworden ist: Der geschäftsführende Inhaber studierte später Informatik an der TU München. Mit 16 Jahren schrieb er bereits erste Computerprogramme – was für das Unternehmen, das nun in dritter Generation geführt wird, durchaus von Vorteil ist. Robert und Christian Breitsamer verantworten die Organisation mit Ein- und Verkauf, Kompagnon Thomas Ulrich die Produktion.