Das wohl am glücklichsten machende Essen der Welt verbreitet erst mal einen säuerlichen Geruch. Aber jeder Bissen steigert die Zufriedenheit und lässt Stress schwinden, so klingen zumindest die Verheißungen der Wissenschaft. Bei einem „Happy Meal“ erwartet man eigentlich Schokoladentorte, das Werk eines Sternekochs oder zumindest das Lieblingsessen. Doch dieses Gericht, das nachhaltig glücklich machen soll, schmeckt kalt etwas muffig: Es ist ein Teller nicht pasteurisiertes Sauerkraut. Das gehört wie auch Walnüsse, Mangold oder Kefir zum neu entdeckten Ernährungsstil, der sich positiv auf die Psyche auswirkt.