„Das Entscheidende ist der Teig“
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„Deutsche mögen gerne wenig Rand“: Weltmeister Francesco Iallazo hat noch Missionsarbeit für die echte „Napoletana“ vor sich. Bild: Marcus Kaufhold
Francesco Ialazzo ist Weltmeister im Pizzabacken. Im Interview spricht er über die echte Pizza Napoletana, die besten Zutaten aus Campanien, Teigtemperaturen und seine Ideen für ein Franchise im ganzen Rhein-Main-Gebiet.
Francesco Ialazzo hat sich bei der Weltmeisterschaft der Associazione Pizzaioli Cuochi Pasticcieri Professionisti in Neapel gegen 900 Berufskollegen aus aller Welt durchgesetzt. Nun darf sich der Besitzer der Pizzeria Capri in Ingelheim am Rhein „Super Campione“ nennen.
Signore Ialazzo, dürfen Sie noch nach Italien einreisen?
Ja, die haben mir nicht übel genommen, dass ich den Titel nach Deutschland entführt habe. Ich habe stattdessen viel tolles Lob bekommen.
Wie wird man denn Weltmeister im Pizzabacken und holt die „Trofeo Super Campione“ der Associazione Pizzaioli Cuochi Pasticcieri Professionisti nach Deutschland?
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