Ballaststoffe stellen, so könnte man sagen, auf den Kopf, was man über Ernährung zu wissen meint. Der menschliche Körper kann diese zähen Pflanzenfasern eigentlich nicht verwerten, meist werden sie unverdaut ausgeschieden. Und trotzdem werden den Ballaststoffen fast wundergleiche Wirkungen nachgesagt: Sie sollen beim Abnehmen helfen, können den Cholesterinwert senken und das Risiko, an Karies, Diabetes Typ 2 oder Krebs zu erkranken. Sogar das Leben verlängern. Was ist dran an den heilsamen Kräften der Ballaststoffe? Können sie unter Umständen auch schaden? Und woher kriegt man seine Ration?