Etwas Schimmel kann Thomas Reichert nicht schrecken, wenn er Rindfleisch so lange im Kühlhaus hängen lässt, bis es den bei Feinschmeckern begehrten, nussigen Geschmack eines typischen Dry-Aged-Beef entwickelt. Die Maden aber, die Lebensmittelkontrolleure in Rindfleisch aus seinem Kühlhaus entdeckt ha­ben, „finde ich so eklig wie jeder andere auch“, sagt der Metzgermeister, der über seinen Standort in Frankfurt-Höchst als Haxen-Reichert bekannt ist und sich bislang als Botschafter für genussvollen und nachhaltigen Fleischkonsum einen Na­men gemacht hat. Reichert ist zudem Obermeister der Fleischer-Innung Frankfurt-Darmstadt-Offenbach.