Miesmuschel-Saison :
Vom Meeresboden direkt in den Kochtopf

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Im Handumdrehen: Miesmuscheln werden im Kräuter-Wein-Sud bei geschlossenem Topf in nur wenigen Minuten gar. Sind sie der Hitze zu lange ausgesetzt, werden sie zäh.
Im Handumdrehen: Miesmuscheln werden im Kräuter-Wein-Sud bei geschlossenem Topf in nur wenigen Minuten gar. Sind sie der Hitze zu lange ausgesetzt, werden sie zäh.Imago

An der niederländischen und belgischen Küste läuft die Saison schon eine Weile, jetzt kommen die Miesmuscheln auch bei uns wieder auf den Tisch.

Ja, was denn nun? In Zeeland schwärmen sie überall von ihrem schwarzen Gold, und auch bei uns wird die kleine Meeresfrucht mit der schwarzen Schale in Restaurants und Fischgeschäften Jahr für Jahr als Delikatesse angepriesen. Die Umweltschützer vom NABU und andere Ökoaktivisten sprechen dagegen von der Kläranlage der Meere, die durch den Menschen und sein Tun stark bedroht sei. Klingt nicht gerade appetitlich.

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