Der Frühstückstisch ist mittlerweile ein gesundheitliches Minenfeld: Orangensaft soll eine Zuckerbombe sein, Toastbrot steckt voller Zusatzstoffe, Butter verkürzt angeblich das Leben. Der Veteran in diesen Ernährungsdebatten ist natürlich das Ei. Das steht seit Jahrzehnten am Pranger wegen des Cholesterins. Fitness-Fans hingegen lieben Eier aufgrund ihres Proteingehalts und verputzen am Morgen ein halbes Dutzend, gerne roh, wie sie auf sozialen Medien eifrig dokumentieren. Eine Studie will jüngst belegt haben: Eier senken den Cholesterinspiegel gar. Was davon ist nun Mythos? Sind Eier gesund – oder nicht? Wie viele Eier darf man essen, und wie gelingt das perfekte Frühstücksei?