Vegetarische Kost gilt gemeinhin als gesund, tierische als ungesund. Ganz so schwarzweiß ist das Bild freilich nicht. Denn nicht alle Pflanzenstoffe sind so harmlos, wie ihr Label suggeriert. Wie die Erkenntnisse eines internationalen Forscherteams nahelegen, könnte dies unter anderem für die sogenannten Phytosterine zutreffen. Dabei handelt es sich um nahe Verwandte von Cholesterin, die von denselben Transportproteinen im Darm aufgenommen werden wie das Tierfett.