In einem Berliner Restaurant kann man seit zwei Jahren die Zukunft besichtigen. „Good Bank“ war das erste Etablissement der Welt, das seine Zutaten vor Ort selbst züchtet – vertikal, in Regalen an den Seitenwänden hoch bis zur Decke. Vor den Augen der Gäste wachsen nicht nur Salate hinter Glas im rosafarbenen Licht. Was aseptisch anmutet, ist in Wirklichkeit eine der Methoden, die die Landwirtschaft auf Dauer revolutionieren werden. Im Restaurant gibt man sich selbstbewusst: Die hinter Glas gezüchteten Salate schmeckten besser und seien vor allem gesünder als die grünen Blätter, die mehr oder weniger frisch von den Feldern kommen.