Spitzenköche: Die Inspiration der polnischen Erde

Spitzenköche :
Die Inspiration der polnischen Erde

Von

Severin Corti

01.10.2012, 12:43Lesezeit: 5 Min.

Das Frischlingsfleisch mit Gemüse essen die Spitzenköche mit den Händen.Anton Sucksdorff

Alle paar Jahre treffen sich die besten Köche der Welt irgendwo in der Provinz, um alte Rezepte und Traditionen kennenzulernen. Diesmal gingen die Chefs im Nordosten Polens sammeln und jagen - und verarbeiteten die Naturprodukte zu feinster Küche.

Die Zweige der Birken und Tannen schlagen gegen die Fenster des Busses, immer wieder spritzt das Wasser tiefer Pfützen auf. Der Konvoi, bestehend aus einem Reisebus und mehreren, vergleichsweise geländegängigen Audi-Limousinen, rumpelt über einen ausgefahrenen, vom Regen aufgeweichten Waldweg. In Serpentinen geht es einen Steilhang hinab, als der Bus plötzlich stoppt. Chauffeur Pawel hat es satt. „Mein Bus ist für Straßen gebaut, nicht für diesen Sumpf hier. Ich fahre keinen Meter mehr!“

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