Hochgestellte Buchstaben als Anhängsel der Gerichte in einer Speisekarte: Seit der verpflichtenden Allergenkennzeichnung ist das nichts Neues. Was aber soll SB bedeuten? Oder OB? Diese Kürzel wird man wohl nur in einem Lokal finden: dem Brutalisten in Stockholms Innenstadt. Dieses Restaurant markiert die Gänge seines Menüs mit den Begriffen orthodox brutalistisch, brutalistisch oder semibrutalistisch. Denn was hier aus der Küche kommt, wird von einem Manifest des deutschen Künstlers Carsten Höller bestimmt, der das Lokal vor drei Jahren, im April 2022, eröffnete. Höllers mitunter raumgreifende und oft interaktive Installationen waren in Museen wie der Tate Modern in London oder auf Messen wie der Art Basel zu erleben, er wird von der renommierten New Yorker Galerie Gagosian vertreten.