Wein-Kolumne : Wo die Uhr langsamer als anderswo tickt

Reife spielt am Nikolaihof in der Wachau eine große Rolle. Unser Weinkolumnist schwärmt diesmal vom Glück gereifter Rieslinge und einer der ältesten Domänen Österreichs.
Wer letzte Woche den Test entalkoholisierter Weine gelesen hat, wird mitbekommen haben, dass ich dort ihr Mindesthaltbarkeitsdatum unterschlagen hatte. Es liegt bei etwa zwei Jahren. Zwei Jährchen. Nach dieser Zeit hat Nikolaus Saahs vom Weingut Nikolaihof in Mautern, Wachau (Österreich), die wenigsten seiner traditionellen Weine überhaupt gefüllt. Trocken vergoren sind die Rieslinge, Grünen Veltliner oder Weißburgunder dann zwar längst, aber Reife spielt am Nikolaihof eine bedeutende Rolle.
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