Fischkoch Tillmann Hahn im Interview

Fischkoch Tillmann Hahn im Interview :
„Der Weg vom Teich zum Teller sollte kurz sein“

03.06.2014, 10:55Lesezeit: 3 Min.

„Das können SIe sich jeden Tag auf den Teller tun“: Hahns Rezepte für überbackene Austern „Rockefeller“.Christian Verlag GmbH

Tillmann Hahn gilt als ausgezeichneter Fischkoch, der sich schon einen Stern verdiente und in Heiligendamm einst einen G-8-Gipfel bekochte. In seinem neuen Buch zeigt er, wie man Fisch verantwortungsbewusst zubereitet.

Herr Hahn, Sie schreiben, schon drei bis vier Menschengenerationen hätten es geschafft, einzelne Fischsorten vom Status „unerschöpflich“ auf „akut bedroht“ zu reduzieren. Wie sollen sich Verbraucher verhalten?

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