Tataki nennt sich eine japanische Zubereitungsart, bei der bevorzugt ein Thunfisch-, Lachs- oder auch Rinderfilet nur wenige Sekunden von allen Seiten angebraten wird und das Innere roh bleibt. Es ist somit entfernt verwandt mit Sashimi, das nur aus rohem Filet von hervorragender Qualität kunstvoll geschnitten und ohne Beilagen wie etwa Reis kredenzt wird. Geschmacklich bietet Tataki mehr Vielfalt, da es vor oder nach dem Anbraten mariniert werden kann. Außerdem bekommt es in der Pfanne noch leichte Röst- und Karamellnoten.