Spaghetti Carbonara :
Alles außer Pecorino ist inakzeptabel

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Wie die Traditionalisten es verlangen: In die Carbonara gehört Speck, und zwar Wangenspeck, nicht Kochschinken. Und von Sahne lässt man besser ganz die Finger.
Wie die Traditionalisten es verlangen: In die Carbonara gehört Speck, und zwar Wangenspeck, nicht Kochschinken. Und von Sahne lässt man besser ganz die Finger.AFP

Bloß nicht mit Kochschinken und Sahne: Bei Spaghetti Carbonara kann man viel falsch machen. Italienische Köche predigen in sozialen Medien, wie es richtig geht – und tatsächlich schmeckt die Originalversion um Längen besser.

Die Liebe der Deutschen zur italienischen Küche ist unübertroffen. Aber es ist eine unbeholfene Liebe, die Leidenschaft eines unerfahrenen Jünglings, der noch nicht gelernt hat, Delikatessen zu schätzen – jedenfalls, wenn man den sozialen Medien glauben will. Die Originalität ist das Lieblingsthema einer resoluten Italienerin auf Instagram, die sich in jedem Video aufs Neue darüber echauffiert, was man mit italienischem Essen alles falsch machen kann – und viele kochende Männer sekundieren dabei.

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