Rezept für Kouign-amann :
Alles in Butter

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Zum Kouign-amann gehört eine herrlich salzige Karamellkruste.
Zum Kouign-amann gehört eine herrlich salzige Karamellkruste.Claus Eckert

Willkommen in der Bretagne: An Kouign-amann, einem maßlos gehaltvollen Butterkuchen, führt dort kein Weg vorbei. Mit diesem Rezept gelingt er auch zuhause.

Plouezoc'h, Plougasnou, Ploubezre, Plouzélambre – wie soll man bei diesen kauderwelschen bretonischen Ortsnamen ohne Navi im Auto bloß sein Ziel finden? Zum Glück findet man überall in der Gegend Kouign-amann, den über alle Maßen leckeren wie auch maßlos gehaltvollen Butterkuchen mit der salzigen Karamellkruste, von bretonisch „kouign“ (Kuchen) und „amann“ (Butter). Die regionale Spezialität bietet jede Boulangerie, jeder Wochenmarkt und jedes Café in der westlichen Bretagne an, kein Weg führt an ihr vorbei.

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