FAZ+ (abopflichtiger Inhalt);Tipps vom Brotsommelier :
„Von der Lagerung im Kühlschrank bin ich ein absoluter Gegner“

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Brotsommelier Michael Kress in seiner Backstube in Weinheim
Brotsommelier Michael Kress in seiner Backstube in WeinheimBen Kilb

Passt Süßrahmbutter wirklich zum Roggenbrot? Und woran erkennt man ein gutes Brot? Michael Kress, Weltmeister der Brotsommeliers, erklärt, worauf man achten sollte.

Herr Kress, wie essen Sie Ihr Butterbrot am liebsten?

Mit frischem Brot, am besten direkt aus dem Ofen – da sitze ich ja an der Quelle. Mein Lieblingsbrot ist aktuell unser Maroni-Brot – es hat eine leichte Süße durch die verarbeiteten frischen Maronen. Dazu esse ich am liebsten Süßrahmbutter. Eine tolle Kombination, vor allem wenn das Brot noch etwas warm ist, sodass die Butter darauf leicht verläuft und von der Krume aufgesogen wird.

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