Die vielleicht beste Schokolade der Welt

Bio-Produkt aus den Tropen :
Die vielleicht beste Schokolade der Welt

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São Tomé

24.10.2018, 20:31Lesezeit: 3 Min.

In den Restaurants auf der Insel verwendet man Kakao auch zum Kochen.Florian Siebeck

Claudio Corallos Schokolade ist nicht bitter, obwohl er Tafeln mit 100 Prozent Kakaoanteil herstellt. Manche bezeichnen sie als die beste Schokolade der Welt. Ein Besuch in den Tropen.

„Ich mochte Schokolade früher überhaupt nicht“, sagt Claudio Corallo. „Weil sie nicht gut war.“ Er gießt heißes Wasser über Schokoladenplättchen und schlägt das Gemisch mit einem Schneebesen schaumig. Seit den neunziger Jahren stellt er auf São Tomé seine eigene Schokolade her. Gäste, Köche und Foodblogger bezeichnen sie als die beste der Welt. „So weit würde ich nicht gehen“, sagt Corallo. „Ich versuche, die Schokolade so herzustellen, wie man bei uns in Italien das Olivenöl herstellt: Je weniger man mit dem Produkt macht, desto besser das Ergebnis.“

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