Neues Kochbuch mit nachhaltig gefangenem Fisch von Bart van Olphen

Nachhaltiger Fischfang :
„Es muss in die Köpfe der Leute“

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21.06.2018, 15:00Lesezeit: 3 Min.

Bart van Olphen mit Thunfisch-Fischern auf den MaledivenVerlag

Bart van Olphen fand Fischfang früher romantisch, dann begann er sich mit der Überfischung zu beschäftigen. Nun hat er ein Kochbuch zu nachhaltig gefangenem Fisch herausgebracht.

„Frischer Fjordlachs? Hübsche Formulierung, aber der kommt auch aus Aquakultur-Zucht und wurde nicht wild gefangen“, sagt Bart van OIphen und studiert weiter die Karte. „Ist bestimmt trotzdem gut, probieren Sie ihn ruhig“, schiebt er hinterher. Das hat man nun davon, dass man sich mit einem Experten für nachhaltigen Fischfang zum Mittagessen trifft. Van Olphen ist niederländischer Koch und wird an diesem Tag ein Schnitzel bestellen.

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