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Das Unternehmergespräch : „Cookies sind der Renner, aber Vanille bleibt die Nummer eins“

Der Berliner Unternehmer Olaf Höhn in seiner Eismanufaktur Florida-Eis. Bild: F.A.Z.

Eis ist nicht gleich Eis, heißt es in der Berliner Manufaktur Florida-Eis. Sie hat sich im Premium-Segment etabliert – mit Handarbeit und Klimaschutz.

          Als die schwedische Klimaaktivistin Greta Thunberg wie aus dem Nichts auf der Bildfläche erscheint und es Tausende von Schülern auf der ganzen Welt zu Protesten für das Klima auf die Straßen zieht, steht auch Olaf Höhn inmitten der Menge. Er hat ein Protestschild gebastelt und sich in Berlin unter die Menschen gemischt, will wissen, wer noch an den Protesten von „Fridays for Future“ teilnimmt – und ist tief beeindruckt. „Allet junge Menschen“, sagt Höhn in seinem Berliner Dialekt, „sehr engagiert und nicht nur halbherzig, sondern mit sehr juten Argumenten.“ Höhn ist 70 Jahre alt, seit 42 Jahren verheiratet und isst am liebsten Vanille-Eis. Am liebsten, so gesteht er, sein eigenes.

          Seit 37 Jahren ist Höhn Inhaber der Eismanufaktur Florida-Eis, und trotz des Altersunterschieds verbindet ihn mit der globalen Schüler- und Studierendenbewegung ein entscheidender Punkt: der Einsatz für den Klimaschutz.

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          Für das Stracciatella-Eis wird Schokolade in mundgerechte Stücke geschnitten - alles in Handarbeit.

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          In Olaf Höhns Eisfabrik werden Sorten von Vanille bis Joghurt-Sanddorn produziert.

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          Das Unternehmen 

          Die Geschichte der Florida-Eis Manufaktur GmbH reicht weit zurück: In einem Anbau des Spandauer Stummfilmkinos gingen Ostern 1927 die ersten Eiskugeln über die Theke. Von einer kurzen Unterbrechung im Zweiten Weltkrieg abgesehen, produziert der Eishersteller seit 92 Jahren Eis. Rund 11 Millionen Euro Umsatz macht Inhaber Höhn mit seiner Manufaktur und den Eiscafés jährlich und geht auch in diesem Jahr von einer zweistelligen Wachstumsrate aus. Aus zwei Mitarbeitern bei der Übernahme im Jahr 1984 sind mit den Jahren rund 300 geworden.

          Der Unternehmer

          Olaf Höhn wurde 1949 in Berlin-Mitte geboren und wuchs im Bezirk Neukölln als Sohn eines Bäckers auf. Nach dem Maschinenbaustudium arbeitete er im elterlichen Betrieb, bevor ihn der Wunsch, auf eigenen Beinen zu stehen, zur Übernahme eines Eiscafés namens Annelie brachte. Nach der Umtaufung in Florida-Eis - Höhn ist großer Miami-Vice-Fan - folgte die Eröffnung eines weiteren Eiscafés sowie seiner 4000 Quadratmeter großen Produktionsstätte in Berlin-Spandau. An die Rente denkt der 70-Jährige nicht - er träumt von einer zweiten Fabrik.