https://www.faz.net/-gy9-9w35c

Eine Gebrauchsanweisung : So gelingt der perfekte Espresso

Sieht schon schön aus, wenn er langsam läuft. Bild: Wonge Bergmann

Wie bereitet man den perfekten Espresso zu? Anders, als die meisten denken – wenn es nach manchen Wissenschaftlern geht. Sie wollen, dass es gröber und kürzer wird.

          4 Min.

          Einen leckeren Espresso zu machen ist keine Kunst. Es ist eine Technik. Jeder kann sie lernen, der sich für Kaffee interessiert, sein geschmackliches Urteilsvermögen im Griff und die richtigen Gerätschaften zur Verfügung hat. Baristi betreiben dieses Handwerk professionell. Einige davon sind Mitglieder der Specialty Coffee Association (SCA). Der Verband definiert, was ein Espresso ist und wie man ihn zubereitet. Auch von dem Istituto Nazionale Espresso Italiano gibt es eine Definition.

          Marco Dettweiler
          Redakteur in der Wirtschaft.

          Hält man sich an diese Regeln, ist es wahrscheinlich, dass am Ende des Prozesses ein leckeres, koffeinhaltiges Getränk herauskommt. Für die Zubereitung braucht man eine ordentliche Siebträgermaschine und Mühle sowie Bohnen und Wasser. Eine Waage ist ebenso notwendig. Die vergessen die meisten, so dass nicht nur in Deutschlands Küchen und Cafés mit teuren und hochwertigen Maschinen und Mühlen viel mittelmäßiger und leider auch schlechter Espresso in die Tassen gelassen wird.

          Testen Sie unser Angebot.
          Jetzt weiterlesen.
          Testen Sie unsere Angebote.
          F.A.Z. PLUS:

            FAZ.NET komplett

          : Wir feiern 3 Jahre F+

          Diese und viele weitere Artikel lesen Sie mit F+
          Mann mit Mission: Kolumnist Reinhardt bei der Probe

          Wir kosten bei Aldi und Lidl : Wie gut sind Weine vom Discounter?

          Kann der was? Unser Weinkolumnist hat 35 Weine von Aldi und Lidl in der Preisspanne von 1,99 bis 14,99 Euro verkostet – und die ein oder andere Überraschung erlebt. Hier sein Befund.
          Wie vor Corona: Konzert der dänischen Band „The Minds of 99“ im September 2021

          Corona in Dänemark : Die nächste Welle im Norden

          Gelassen blicken die Dänen auf die wachsenden Corona-Zahlen in ihrem Land. Sie genießen weiter die Freiheit in vollen Zügen.
          Klare Linien, offene Räume, perfekte Proportionen: Ludwig Mies van der Rohes Farnsworth House ist ein Triumph des Minimalismus.

          Architektur : Das Idealbild des offenen Raums

          Ludwig Mies van der Rohe und Frank Lloyd Wright haben in Illinois zwei der berühmtesten Privathäuser der Architekturgeschichte gebaut. Sie prägen unser Verständnis von Wohnen bis heute.