Paul Bocuse:

Alle Nachrichten und Informationen der F.A.Z. zum Thema

Er hatte bei Paul Bocuse und Eckart Witzigmann kochen gelernt und war der jüngste Koch, der mit drei Michelinsternen ausgezeichnet wurde. Nun ist Heinz Winkler gestorben.

Seit März ist die Dior-Boutique in der Pariser Avenue Montaigne wiedereröffnet: samt Restaurant, einer Cafébar und einer Suite. Dass hier Modegeschichte geschrieben wurde, ist nicht zu übersehen – auch dank einem zugehörigen Museum.

Es ist ein Ort, der für sich beanspruchen kann, die Wiege des deutschen Küchenwunders zu sein – nun wurde er renoviert. Aber auch dem neuen alten „Tantris“ gelingt die Quadratur des kulinarischen Kreises.

Der Bürgermeister verordnet den Schulen in Lyon ein fleischloses Einheitsmenü. Solche Hauruckaktionen sind keine gute Idee. Sie ignorieren die gesellschaftliche Mehrheit.

Auf einem Bauernhof im Taunus hält der frühere Sternekoch Franz Keller Tiere, um zu zeigen, dass bessere Landwirtschaft möglich ist. Er will die Menschen dazu bewegen, wieder mehr zu kochen – und findet klare Worte für ungesundes Essen.

Physiker Thomas Vilgis forscht zur Molekulargastronomie. Seine Leidenschaft am Herd aber gilt dem Kupfergeschirr.

Der amerikanische Autor Bill Buford hat das vielleicht beste Buch übers Kochen geschrieben, das es gibt: „Hitze“. Vierzehn Jahr später ist endlich die Fortsetzung da: „Dreck“ feiert die französische Küche als Utopie der Regeln.

Der einflussreiche Michelin-Verlag hat das Restaurant des vor zwei Jahren verstorbenen Gastronomie-Papstes Paul Bocuse degradiert. Das Kochteam in Lyon zeigt sich vom Urteil erschüttert.

In Poughkeepsi, der Industriestadt im Hudson Valley, werden die besten Köche der Welt ausgebildet. Das färbt jetzt auch auf die Stadt ab.

Zwei Hobbyköche aus dem Schwarzwald haben den Preis für die beste Kochbuchserie der Welt gewonnen. Seit Jahren behaupten sie sich auf dem Markt – auch, weil sie ihr Hobby bewusst nicht zum Beruf machen.

Der Spreewald ist Berlins Gemüsegarten – und dank Alexander Müllers „17fuffzig“ auch die erste märkische Gourmetadresse. Hier wird dem Gaumen Grand Cuisine mit regionalen Zutaten geboten. Die Kolumne Geschmackssache.

Sternekoch Franz Keller wird wütend, wenn er daran denkt, woher das Fleisch in vielen Küchen kommt. Und er kritisiert die Einstellung der Deutschen zum Essen: „Hauptsache, billig“. Ein Interview.

Übergriffig, unverschämt, chaotisch, ohne jede Sozialkompetenz - aber serientauglich: In „Mord geht immer“ dreht Fritzi Haberlandt in ihrer Rolle als Kommissarin Schweiger richtig auf.

Speisen wie in Frankreich: In seinem Aachener Restaurant „La Bécasse“ lässt Christof Lang die klassische französische Haute Cuisine aufleben. Eine Laune des Schicksals machte den ehemaligen Feinkosthändler zum Besitzer des Lokals.

Ihren Namen kennen bloß Eingeweihte, doch ihre Texte lesen jede Woche Millionen: Ann Wroe ist die Königin des Nachrufs. Niemand kommt Verstorbenen so nah wie sie.

Ein Wirtshaus im Salzburger Land serviert seit zwei Jahrzehnten die aufregendsten Speisen, die man in den Alpen essen kann – dank der beiden großartigen Brüder Karl und Rudolf Obauer.

Spitzenkoch Eckart Witzigmann erinnert sich an seinen Lehrmeister Paul Bocuse – an die harschen Ansprachen, das ungebremste Temperament, die Gastfreundschaft und das große Herz des französischen Kochs.

Im Alter von 91 Jahren ist Paul Bocuse gestorben, der berühmteste Koch Frankreichs und vielleicht der ganzen Welt. Unser Gastrokritiker Jürgen Dollase über das Wirken und Nachwirken von Bocuse.

Die Bocuses waren seit Jahrhunderten in der Gastronomie tätig, doch sein Großvater hatte den Namen verkaufen müssen. Paul Bocuse begründete die „Nouvelle Cuisine“ – und ein internationales kulinarisches Imperium. Er wurde 91 Jahre alt.

In „Neidharts Küche“ in Karben gibt es saisonale Küche aus Wetterauer Zutaten. Das Konzept geht auf – und hat jüngst zu einer ehrenvollen Erwähnung geführt.

Um kein Berliner Restaurant wird derzeit so viel Bohei gemacht wie um „Nobelhart & Schmutzig“. Ist die Aufregung gerechtfertigt oder nur typische Hauptstadthysterie?

Unser Restaurantkritiker und unser Weinkolumnist ziehen Bilanz: Welche Köche, welche Winzer verdienen dieses Jahr besonderes Lob? Wer will, kann ihre Favoriten bei unserem „Lieblings“-Abend im Januar persönlich erleben.

Wolfram Siebeck war ein Gastronomiekritiker voller Leidenschaft. Er kämpfte gegen Fast Food, entdeckte für die Deutschen die Haute Cuisine und brachte ihnen das Genießen bei. Ein Nachruf.

Nirgends gibt es so tolle Wandgemälde wie im französischen Lyon. Dahinter steckt die Künstlergruppe „Cité Création“. Über öffentliche Kunst, die Illusion zur Wirklichkeit macht.

Christophe Muller ist der Nachfolger von Drei-Sterne-Legende Paul Bocuse. Beim Jubiläum des „Rheingau-Gourmet-Festivals“ präsentiert er ein Menü der Klassiker.

Im Februar 2016 wurde die Kochlegende Paul Bocuse 90 Jahre alt. Kaum einer hat die Gourmet-Küche des 20. Jahrhunderts so geprägt wie der 3-Sterne-Koch. Er gilt als Vater der neuen, revolutionären französischen Küche und ist einer der ersten Popstars unter den Küchenchefs.

Er ist der Grandseigneur der Grande Cuisine: der Franzose Paul Bocuse. Jetzt feiert der Star-Koch und Lebemann seinen neunzigsten Geburtstag.

Die französische Kochkunst soll ausgerechnet von Engländern beurteilt werden? Nicht mit uns, meint Frankreich. Der britischen Rangliste The World’s 50 Best Restaurants setzt das Land nun eine eigene, nicht ganz objektive entgegen.

Im Westend hat der „Sushi Shop“ eröffnet. Es ist der erste Ableger der französischen Kette in Deutschland. Trotz großer Konkurrenz hat das Restaurant sicher bald eine ansehnliche Fangemeinde. Der Lokaltermin.

Es bekommt Beachtung von Gourmetführern und hat ungewöhnlich großen Zuspruch von einer unterschiedlichen Gästeschar. Dabei behält das „Fischereihafen-Restaurant“ vor allem eines: eine große Authentizität.

Alain Ducasse, der Star der Sterne, arbeitet ohne Rast an seinem Mythos. Die Küche überlässt der Chef seinen Schülern.

Frankreich verabschiedet sich aus der automobilen Oberklasse: Klammheimlich stellte Citroën im Dezember 2012 den C6 ein. Renault und Peugeot haben das Feld schon lange geräumt.

Der französische Drei-Sterne-Koch Éric Frechon präsentiert seine klassische Karriere in Silberschnitt. Seine Kochtechnik bewegt sich auf Spitzenniveau. Doch beim Anschlussversuch an die Avantgarde sieht er eher alt aus.

Wann wird die Lage wirklich ernst? Paul Bocuse, das lebende Drei-Sterne-Monument der Haute Cuisine, weiß es und bleibt gelassen: "Solange richtig gekocht wird, besteht kein Anlass zur Sorge", schreibt der Großmeister unbekümmert in seinem Vorwort, denn er ist sich sicher, dank dieses fabelhaften Buches sorgenfrei durchs Leben gehen zu können.