Gault-Millau: Alle Nachrichten und Informationen der F.A.Z. zum Thema

Restaurant „Lafleur“ Ein Birnbaum in seinem Garten stand

Andreas Krolik hat fern seiner Heimat aus dem „Lafleur“ das beste Restaurant Frankfurts gemacht – woran ausgerechnet das Glück seiner Kindheit einen entscheidenden Anteil hat. Mehr

07.02.2020, 13:40 Uhr | Stil

Alle Artikel zu: Gault-Millau

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Sterne-Restaurant in Flammen „Fühlt sich an, als ob mein Wohnzimmer abgebrannt ist“

In Baiersbronn im Schwarzwald ist ein Drei-Sterne-Restaurant komplett niedergebrannt. Der Schaden geht in die Millionen. Der Inhaber will das Restaurant wieder aufbauen lassen. Und der jahrzehntelange Koch ringt mit der Fassung. Mehr

05.01.2020, 13:52 Uhr | Gesellschaft

Kochgeschirr im Vergleichstest Sticht Kupfer Edelstahl?

Kupfergeschirr sieht hübsch aus, und damit soll man auch noch besser kochen können. Stimmt das? Wir haben zwei Sautoirs gegeneinander antreten lassen. Mehr Von Marco Dettweiler

23.12.2019, 10:23 Uhr | Technik-Motor

Spitzenkoch Torsten Michel Flug zu den Sternen

Als sein Traumberuf Pilot scheiterte, startete Torsten Michel eine andere Karriere – und wurde Spitzenkoch. Heute ist er Chef des berühmtesten Restaurants Deutschlands, der „Schwarzwaldstube“. Mehr Von Jakob Strobel y Serra, Wonge Bergmann (Fotos)

08.12.2019, 12:11 Uhr | Stil

Wiener Bio-Weine „Ganz Wien atmet Karakterre“

Am Wochenende feiert eine internationale Messe in Wien Naturweine. Die Stadt hat sich neben London und Paris als Zentrum für biologische und biodynamische Weine etabliert. Ein Rundgang. Mehr Von Anna Burghardt, Wien

06.12.2019, 12:34 Uhr | Stil

Unsere Lieblinge 2019 Die besten Köche und Winzer

Was von der Tafel übrig bleibt: Unser Restaurantkritiker und unser Weinkolumnist ziehen Bilanz. Welche Köche und welche Winzer verdienen dieses Jahr besonderes Lob? Mehr Von Jürgen Dollase und Stephan Reinhardt

05.12.2019, 13:34 Uhr | Stil

„Söl’ring Hof“ Jetzt kann der Blanke Hans wüten, wie er will

Sylt sprach Jan-Philipp Berner einst nicht an. Er wollte seine kulinarischen Künste anderorts ausprobieren. Doch dann ließ er sich überreden und übernahm schließlich im „Söl’ring Hof“ die Küche. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

23.11.2019, 16:04 Uhr | Stil

Auszeichnung des Gault Millau Spätlese mit Punkten und Sternen

Der Rheingauer Winzer Matthias Corvers gehört zu den neuen Lieblingen der Weinführer. Für den „Gault Millau“ ist er der „Aufsteiger des Jahres“. Mehr Von Oliver Bock

12.11.2019, 19:30 Uhr | Rhein-Main

F.A.Z.-Hauptwache Chinesen, Türken, Mainzer

Der chinesische Konzern Huazhu hat die Dachgesellschaft der Hotelmarke Steigenberger übernommen. Gegen die Kooperation mit der türkisch-islamischen Ditib-Union für den islamischen Religionsunterricht gibt es begründete Zweifel. Das und was sonst noch wichtig ist in Rhein-Main, steht in der F.A.Z.-Hauptwache. Mehr Von Werner D’Inka

05.11.2019, 06:13 Uhr | Rhein-Main

Gekürt von Gault&Millau Tohru Nakamura ist „Koch des Jahres“

In seinem Münchner Restaurant führt Tohru Nakamura die deutsche und die japanische Küche so meisterhaft zusammen, dass der Restaurantführer Gault&Millau ihn zum „Koch des Jahres“ kürt. Insgesamt wächst das Niveau der Spitzenküche im Land. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

04.11.2019, 18:04 Uhr | Stil

Geschmackssache Wer hat Angst vorm bösen Wolf?

Zumindest im Freiburger Restaurant „Wolfshöhle“ muss sich niemand fürchten, denn dort kocht Sascha Weiß eine Spitzenküche von schnörkelloser Unkompliziertheit, die manchmal aber an ihre Grenzen stößt. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

18.10.2019, 14:33 Uhr | Stil

Restaurant „Überfahrt“ Des Kochkaisers neue Kleider

Christian Jürgens hat alles erreicht, was ein Chef erreichen kann – nur eines nicht: sich in seinem Restaurant „Überfahrt“ in Rottach-Egern damit zufriedengeben zu können. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

21.09.2019, 17:22 Uhr | Stil

Restaurant „Bianc“ in Hamburg Lebenstraumerfüllung mit Elbphilharmonieblick

Eine glückliche Schicksalsfügung hat Matteo Ferrantino von Apulien über die Algarve in die Hamburger Hafencity verschlagen, in der er das Mare Nostrum kunstvoll auf den Tisch bringt. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

14.09.2019, 10:44 Uhr | Stil

„Sosein“ in Heroldsberg Knieküchle statt Petits Fours

Kaum ein deutscher Koch geht so kompromisslos, so unerbittlich seinen Weg wie Felix Schneider vom „Sosein“ in Heroldsberg. Oft begeistert das, und manchmal verstört es. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

23.08.2019, 21:46 Uhr | Stil

Denk ich an Sport (10) „Vereine können ein Anker sein“

Fritz Keller soll neuer DFB-Präsident werden. Hier schreibt der Winzer, Gastronom, Hotelier und Präsident des SC Freiburg über seine Gedanken zur Funktion des Fußballs und des Sport im Allgemeinen. Mehr Von Fritz Keller

15.08.2019, 12:34 Uhr | Sport

Weingut „Ziereisen“ Mehr trinken, weniger denken

Und immer schön viel Dreck in der Flasche: Das sind die Maximen von Hanspeter Ziereisen aus dem Markgräflerland, dem möglicherweise unorthodoxesten aller deutschen Winzer. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

02.08.2019, 14:04 Uhr | Stil

Geschmackssache Lieber Calamaretti als Kompressoren

Freude am Fahren liegt den Deutschen im Blut. Viel Spaß am Essen können sie aber auch haben, wenn sie nur wollen – und besonders ausgiebig in Bobby Bräuers „Esszimmer“ in der Münchner BMW-Welt. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

22.07.2019, 17:17 Uhr | Stil

Soljanka, Broiler und Letscho So schmeckte der Osten

Statt Pizza kam Krusta auf den Tisch und der Hamburger war eine Grilletta. Was blieb von der DDR-Küche bestehen? Mehr

14.07.2019, 16:31 Uhr | Stil

„La Fontaine Gaillon“ Gérard Depardieu verkauft Pariser Gourmetrestaurant

Der französische Schauspieler Gérard Depardieu verkauft das „La Fontaine Gaillon“. Inventar und Weine des Pariser Gourmetrestaurants werden noch im Juli versteigert. Mehr

08.07.2019, 16:13 Uhr | Stil

Raubs Landgasthof Die Rückkehr der verlorenen Kinder

Passen Landgasthofküche und Hochküche unter dieselbe Kochmütze? Oder bleibt dabei etwas auf der Strecke? Wolfgang Raub aus Kuppenheim in Nordbaden gibt die Antwort. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

07.06.2019, 12:00 Uhr | Stil

Restaurant „Aqua“ in Wolfsburg Der Kuss der Maskenmännermuse

So weit kommt man mit Eigensinn: Sven Elverfeld hat aus seinem Restaurant „Aqua“ in Wolfsburg ein Walhalla der neuen deutschen Küche gemacht und ist dabei ganz er selbst geblieben. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

01.03.2019, 13:05 Uhr | Stil

Neuer Koch im Favorite Mainz Junger Mann folgt jungem Mann

Philipp Stein, seit 2014 Küchenchef im Gourmetrestaurant des Hotels Favorite in Mainz, hat das Haus verlassen, bleibt aber in der Region. Sein Nachfolger kam mit prominenter Fürsprache. Mehr Von Jacqueline Vogt

03.02.2019, 10:00 Uhr | Rhein-Main

Lehre im Top-Restaurant Einen Marillenknödl ohne Marillen, bitte!

Sagt der Küchenchef etwas, dann rennt man. Stickig, laut und hektisch ist es. Stefanie Steiner lernt in einem Schweizer Spitzenrestaurant. Mehr Von Janine Halbheer, Kantonsschule Zürcher Oberland, Wetzikon

14.01.2019, 18:12 Uhr | Gesellschaft

Französische Küche in München Die Zwei mit dem Trüffelhobel

„Les Deux“, das sind Fabrice Kieffer und Johann Rappenglück, die im Lokal nonchalant den Gral des kulinarischen Traditionalismus hüten – sehr zum Gefallen der besseren Stände Münchens. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

28.12.2018, 13:39 Uhr | Stil

Schlossgut Diel Weinprinzessinnen liegen nicht auf Erbsen

Caroline Diel gehört mit ihrem Schlossgut in Burg Layen zur Winzerhocharistokratie an der Nahe – was man aber nur ihren Weinen und nicht ihr selbst anmerkt. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von JAKOB STROBEL Y SERRA

14.12.2018, 13:20 Uhr | Stil
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