Gault-Millau: Alle Nachrichten und Informationen der F.A.Z. zum Thema

Restaurant „Bianc“ in Hamburg Lebenstraumerfüllung mit Elbphilharmonieblick

Eine glückliche Schicksalsfügung hat Matteo Ferrantino von Apulien über die Algarve in die Hamburger Hafencity verschlagen, in der er das Mare Nostrum kunstvoll auf den Tisch bringt. Mehr

14.09.2019, 10:44 Uhr | Stil

Alle Artikel zu: Gault-Millau

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„Sosein“ in Heroldsberg Knieküchle statt Petits Fours

Kaum ein deutscher Koch geht so kompromisslos, so unerbittlich seinen Weg wie Felix Schneider vom „Sosein“ in Heroldsberg. Oft begeistert das, und manchmal verstört es. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

23.08.2019, 21:46 Uhr | Stil

Denk ich an Sport (10) „Vereine können ein Anker sein“

Fritz Keller soll neuer DFB-Präsident werden. Hier schreibt der Winzer, Gastronom, Hotelier und Präsident des SC Freiburg über seine Gedanken zur Funktion des Fußballs und des Sport im Allgemeinen. Mehr Von Fritz Keller

15.08.2019, 12:34 Uhr | Sport

Weingut „Ziereisen“ Mehr trinken, weniger denken

Und immer schön viel Dreck in der Flasche: Das sind die Maximen von Hanspeter Ziereisen aus dem Markgräflerland, dem möglicherweise unorthodoxesten aller deutschen Winzer. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

02.08.2019, 14:04 Uhr | Stil

Geschmackssache Lieber Calamaretti als Kompressoren

Freude am Fahren liegt den Deutschen im Blut. Viel Spaß am Essen können sie aber auch haben, wenn sie nur wollen – und besonders ausgiebig in Bobby Bräuers „Esszimmer“ in der Münchner BMW-Welt. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

22.07.2019, 17:17 Uhr | Stil

Soljanka, Broiler und Letscho So schmeckte der Osten

Statt Pizza kam Krusta auf den Tisch und der Hamburger war eine Grilletta. Was blieb von der DDR-Küche bestehen? Mehr

14.07.2019, 16:31 Uhr | Stil

„La Fontaine Gaillon“ Gérard Depardieu verkauft Pariser Gourmetrestaurant

Der französische Schauspieler Gérard Depardieu verkauft das „La Fontaine Gaillon“. Inventar und Weine des Pariser Gourmetrestaurants werden noch im Juli versteigert. Mehr

08.07.2019, 16:13 Uhr | Stil

Raubs Landgasthof Die Rückkehr der verlorenen Kinder

Passen Landgasthofküche und Hochküche unter dieselbe Kochmütze? Oder bleibt dabei etwas auf der Strecke? Wolfgang Raub aus Kuppenheim in Nordbaden gibt die Antwort. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

07.06.2019, 12:00 Uhr | Stil

Restaurant „Aqua“ in Wolfsburg Der Kuss der Maskenmännermuse

So weit kommt man mit Eigensinn: Sven Elverfeld hat aus seinem Restaurant „Aqua“ in Wolfsburg ein Walhalla der neuen deutschen Küche gemacht und ist dabei ganz er selbst geblieben. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

01.03.2019, 13:05 Uhr | Stil

Neuer Koch im Favorite Mainz Junger Mann folgt jungem Mann

Philipp Stein, seit 2014 Küchenchef im Gourmetrestaurant des Hotels Favorite in Mainz, hat das Haus verlassen, bleibt aber in der Region. Sein Nachfolger kam mit prominenter Fürsprache. Mehr Von Jacqueline Vogt

03.02.2019, 10:00 Uhr | Rhein-Main

Lehre im Top-Restaurant Einen Marillenknödl ohne Marillen, bitte!

Sagt der Küchenchef etwas, dann rennt man. Stickig, laut und hektisch ist es. Stefanie Steiner lernt in einem Schweizer Spitzenrestaurant. Mehr Von Janine Halbheer, Kantonsschule Zürcher Oberland, Wetzikon

14.01.2019, 18:12 Uhr | Gesellschaft

Französische Küche in München Die Zwei mit dem Trüffelhobel

„Les Deux“, das sind Fabrice Kieffer und Johann Rappenglück, die im Lokal nonchalant den Gral des kulinarischen Traditionalismus hüten – sehr zum Gefallen der besseren Stände Münchens. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

28.12.2018, 13:39 Uhr | Stil

Schlossgut Diel Weinprinzessinnen liegen nicht auf Erbsen

Caroline Diel gehört mit ihrem Schlossgut in Burg Layen zur Winzerhocharistokratie an der Nahe – was man aber nur ihren Weinen und nicht ihr selbst anmerkt. Die Kolumne Geschmackssache. Mehr Von JAKOB STROBEL Y SERRA

14.12.2018, 13:20 Uhr | Stil

Die Küche des Tohru Nakamura Virtuose westöstliche Brückenschläge

Tohru Nakamura wuchs in zwei Kulturen auf. Seine Art zu kochen vereint Japanisches und Deutsches an einer stillen Straße Schwabings auf einzigartige Weise. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

09.12.2018, 10:44 Uhr | Stil

Restaurant im Tigerpalast Gänseleber und Baklava

Der „Tigerpalast“ ist eine Frankfurter Institution. Ebenso wie das Gourmetrestaurant des Varietés. Küchenchef Coskun Yurdakul setzt auf Klassisches mit orientalischen Noten. Mehr Von Peter Badenhop

02.12.2018, 07:44 Uhr | Rhein-Main

Weinführer 2019 Auf der Suche nach dem besten Wein

Mosel, Pfalz, Franken – die deutsche Weinszene kann unübersichtlich sein. Jeweils mehr als 10.000 Weine testeten die Weinführer „Gault&Millau“, „Eichelmann“ und „Vinum Weinguide“ deshalb. Mehr

20.11.2018, 16:56 Uhr | Stil

FAZ.NET-Hauptwache Flachrate, Kamellenrepublik, Leerverkauf

Wer wollte für Bus- und Bahnfahren nicht gern weniger zahlen? Und leben wir denn in einer Kamellenrepublik? Das und was sonst noch wichtig ist in Rhein-Main steht in der FAZ.NET-Hauptwache. Mehr Von Werner D’Inka

12.11.2018, 06:15 Uhr | Rhein-Main

Gekürt von „Gault&Millau“ Das sind die Köche des Jahres

„Spitzenküche mit norddeutscher DNA“: Das Sylter Duo Johannes King und Jan-Philipp Berner vom „Söl’ring Hof“ ist Koch des Jahres. Zudem lobt der Restaurantführer die heimischen Produkte – und warnt vor Instagram. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

11.11.2018, 13:44 Uhr | Stil

SC-Freiburg-Präsident und Sohn Das sind die „Winzer des Jahres“

Fritz Keller ist Präsident des SC Freiburg – und kann sich jetzt auch „Winzer des Jahres“ nennen, gemeinsam mit seinem Sohn. Für seine badischen Kollegen hat er eine Empfehlung, um international erfolgreich zu werden. Mehr

31.10.2018, 21:40 Uhr | Stil

Kolumne Geschmackssache Alle Plumpheit mit Leichtigkeit ausgetrieben

Geschichten aus dem Wienerwunderwald: Sebastian Frank macht im „Horváth“ in Berlin aus der Hausmannskost seiner österreichischen Heimat eine Hochküche ohne Schmäh und Schrammel. Mehr Von Jakob Strobel Y Serra

26.10.2018, 13:50 Uhr | Stil

„Français“ im Frankfurter Hof Marathon ist maximal eine Vorspeise

Ohne Ausdauer wird man nie ein guter Koch. Patrick Bittner, der Chef des „Français“ in Frankfurt, ist Triathlet – das ist aber nicht das einzige, was ihn hervorragend kochen lässt. Mehr Von Jakob Strobel Y Serra

12.10.2018, 20:13 Uhr | Stil

Patissier des Jahres 2018 Das Geheimnis der besten Desserts Deutschlands

Wenn der Mund aus dem Staunen nicht herauskommt. Matthias Spurk wurde vom Restaurantführer Gault&Millau für seine moderne Interpretation klassischer französischer Patisserie geehrt. Die serviert er im 3-Sterne Restaurant „GästeHaus Klaus Erfort“ in Saarbrücken. Mehr

21.09.2018, 08:02 Uhr | Stil

Berliner Restaurant Rutz Steckt eine Makrele im märkischen Sand

Deutschland zuerst – aber nur auf dem Teller: Marco Müller kocht in seinem Berliner Restaurant „Rutz“ eine Küche, die es nirgendwo sonst geben könnte. Mehr Von JAKOB STROBEL Y SERRA

03.08.2018, 23:04 Uhr | Stil

Dieter Müller zum Siebzigsten Der Magier der Miniaturmeisterwerke

Zum telegenen Dampfplauderer taugt dieser leise, bodenständige Mensch nicht. Trotzdem gehört Dieter Müller zu den Koryphäen seiner Zunft. Nun wird der Spitzenkoch siebzig. Mehr Von Jakob Strobel Y Serra

28.07.2018, 10:05 Uhr | Feuilleton

Sternekoch verzaubert O Moselstrand, o selig Land!

Niemand kocht an Deutschlands schönstem Fluss so gut wie der Moselaner Thomas Schanz aus Piesport. Das ist nicht nur ein großes Glück, sondern auch ein noch größeres Wunder. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

13.07.2018, 12:01 Uhr | Stil
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