Unsere Lieblinge 2013 : Die besten Winzer Deutschlands
- -Aktualisiert am
Ressorts
FAZ.NET
© Frankfurter Allgemeine Zeitung GmbH 2001–2019
Alle Rechte vorbehalten.
© Sternefresser
Sommelier des Jahres
André Macionga vom Restaurant „Tim Raue“ in BerlinAndré Macionga fällt auf, weil er eine der schwierigsten Aufgaben der Republik meisterlich löst, nämlich die Weinbegleitung der Küche von Tim Raue. Der Grund ist, dass Raue mit sehr viel asiatischen Aromen und manchmal auch einer ziemlichen Schärfe arbeitet. Macionga hat sich an den Stil seines Chefs allerdings auch gründlich gewöhnen können. Gleich zu Beginn seiner Laufbahn kam er im Jahre 2006 ins Raues Berliner Restaurant „44“ unter die Fittiche von Marie-Anne Raue und folgte Raue auch ins „Ma“ und „Uma“. Im „Restaurant Tim Raue“ in Kreuzberg wurde er dann Oberkellner und Sommelier. Macionga verfügt über eine Weinkarte mit 1400 Posten und einem besonders hohen Champagneranteil. Die Begleitung der Küche Tim Raues mit von Macionga ausgewählten Champagnern gehört zum Besten, was man in puncto Weinbegleitung in Deutschland im Moment bekommen kann.
Weitere Artikel