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Singapur : Das Sternegericht für 1,30 Euro

  • -Aktualisiert am

Herr Chan Hon Meng besitzt seit 35 Jahren einen Imbissstand im Zentrum Singapurs. Nun erhielt er einen Anruf vom Guide Michelin.

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          Wer hätte gedacht, dass gehobene Sterneküche einmal so erschwinglich werden könnte? In Singapur wurden zum ersten Mal in der Geschichte des Guide Michelin zwei einfache Imbissbuden mit dem begehrten Stern ausgezeichnet. Eine davon gehört Chan Hon Meng. Ausgezeichnet wurde das Nudelgericht mit Hühnchen, das er an seinem Stand „Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle“ anbietet. Kostenpunkt des Gourmettellers: umgerechnet etwa 1,30 Euro. Damit ist es das erschwinglichste Michelin-Sternegericht der Welt. Seine nach Hongkonger Art zubereiteten Nudeln mit Hühnchen und Sojasauce kocht der Imbissbesitzer seit 35 Jahren.

          Den Anruf der Jury Ende Juli hielt Herr Chan Hon Meng zunächst für einen Scherz. Er habe nie daran geglaubt, dass ein einfacher Imbissstand mit einem Stern ausgezeichnet werden könne, so der Koch in einem für Michelin Singapur produzierten Video. Die Jury habe jedoch mitteilen lassen, es käme bei der Bewertung ausschließlich auf die Qualität des Gerichtes an, nicht auf die Lokalität.

          Sein Rat: Immer so kochen wie für einen Kritiker

          Bereits mit 15 Jahren verließ der aus einer Bauernfamilie stammende gebürtige Malaysier die Schule, um einen Beruf zu erlernen. Für ihn stand fest: Er möchte Koch werden. Die Grundlagen der Zubereitung für das bekannte Nudelgericht lernte er von einem Hongkonger Koch. Schließlich eröffnete er seinen eigenen kleinen Imbiss auf dem Streetfood-Markt „China Town Complex“. Über drei Jahrzehnte später haben sich die Ausdauer und Leidenschaft für seine Zunft nun ausgezahlt.

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          Vor kurzem wurde Chan Hon Meng zum Gala Dinner von Michelin Singapur geladen und geehrt. Er sei froh, durch die Auszeichnung alle Imbissbudenbetreiber Singapurs international vertreten und ihre Küche der Welt näher bringen zu können, so der frisch gebackene Sternekoch im Video. Seine Botschaft an andere Köche: Man solle sein Bestes geben und so kochen, als wäre es stets der Restaurantkritiker von Michelin, der die Speisen probiere.

          Neben der Qualität seiner Küche hat Herr Chan Hon Mengs Stand allerdings noch etwas anderes mit den Sternerestaurants gemeinsam: Wer die Gourmetküche zum kleinen Preis testen möchte, der muss anstehen. Denn schon am Morgen bilden sich vor dem kleinen Stand lange Schlangen. Je nach Tageszeit und Wochentag muss mit etwa zwei Stunden Wartezeit gerechnet werden.

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