Rezept für Vanille-Risotto mit Lachsrücken und Papaya-Chutney

So sieht das fertige Gericht aus: Vanille-Zitronen-Risotto mit Lachsrücken-Medaillons und Papayahutney Bild: Wonge Bergmann

Katrin kocht : Vanille-Limonen-Risotto mit Lachsrücken-Medaillons und Papaya-Chutney

Von Katrin Hummel
-Aktualisiert am 27.01.2023-20:02

Dieses Risotto-Rezept wird durch das süßsaure Chutney zu etwas ganz Besonderem, mit dem man auch Gäste glücklich machen kann. Die Kolumne Katrin kocht.

1 Min.

Dieses Rezept stammt aus „The Cook Book“ von 4 Cani und wird durch das Chutney zu etwas Besonderem, mit dem man auch Gäste glücklich machen kann. Ich habe damit meine Schwiegermutter beeindruckt, die auf die Kombi Fleisch/Fisch, Gemüse, Beilage pocht, und empfehle das zur Nachahmung!

Katrin Hummel

Redakteurin im Ressort „Leben“ der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung.

Das Rezept reicht für vier Personen.

Für das Chutney:

2 Schalotten,
2 EL Olivenöl,
3 EL Zucker,
1 Prise Zimt,
1 Lorbeerblatt,
1 TL Sambal Oelek,
1 Nelke,
½ TL Tomatenmark,
50 ml Aceto Balsamico,
1 Papaya (oder Mango) geschält und gewürfelt,
1 Prise Salz,
1 Prise Pfeffer.

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