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Die Salzzitrone machts: Die Frucht ist der Kern der Pasta.

Lieblingsgericht der Redaktion : Frisches Pesto von der Salzzitrone

Sie ist weniger stechend als ihre frischen Geschwister und überzeugt mit einem komplexen Geschmack: Vorhang auf für die Salzzitrone, die nicht nur in der Levante-Küche zum Star eines Rezepts werden kann.
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So muss eine Pizza Margherita aussehen, geht es nach Nathan Myhrvold.

Die perfekte Pizza : „Es gibt da einen Trick“

Ein ehemaliger Microsoft-Manager erklärt anhand von wissenschaftlichen Erkenntnissen, wie man die beste Pizza der Welt backt. Wir haben mit ihm über das Geheimnis gesprochen.
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Ohne Farbstoff: Wenn Sie Polenta aus frischem Mais machen, wird sie wirklich so gelb wie hier auf dem Foto.

Katrin kocht : Frische Polenta mit Auberginensauce

Vergessen Sie alles, was Sie über den Geschmack von Polenta wissen. Mit diesem Rezept katapultieren Sie sich in eine andere Galaxie!
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Zweiter Gang: Das Weißbrot vom Vortag ist eine hervorragende Basis für einen italienischen Brotsalat.

Rezept für Brotsalat : Der perfekte Mittagssnack im Büro

Altes Brot ist ein Fall für die Brotsammeltüte fürs Pferd? Mitnichten! So kann Upcycling schmecken: Panzanella ist ein Salat aus der Resteküche und eignet sich perfekt als Mittagssnack im Büro.
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  • Sind in 15 Minuten fertig: Mie-Nudeln mit Gemüse

    Lieblingsgerichte der Redaktion : Satt im Homeoffice in 30 Minuten

    Wer im Homeoffice sitzt, muss in der Mittagspause auch noch kochen. Doch die Zeit ist knapp, die Geduld auch. Die Lösung: Mie-Nudeln mit Gemüse und Sojasauce. Gelingen immer, gehen schnell und schmecken himmlisch frisch.
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  • Fluffig und schnell: Der Teig für dieses Weißbrot ist in fünf Minuten fertig!

    Rezept ohne Kneten : Das Fünf-Minuten-Weißbrot

    Ein Brot mit Luftblasen wie aus dem Holzofen, und das Ganze auch noch in fünf Minuten und ohne zu kneten: Wer das nicht ausprobiert, ist selber schuld.
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  • Freddie Frinton als Butler James in „Dinner for One, oder: Der 90. Geburtstag“

    Reiner Wein : I think we’ll have white wine with the fish

    Was trinkt man zum „Dinner for One“? Unser Kolumnist Stephan Reinhardt berücksichtigt zwar die Wünsche von Miss Sophie, hält aber auch Alternativen bereit.
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  • Klassisch Silvester: May Warden als Miss Sophie und Freddie Frinton als James in „Dinner for One, oder: Der 90. Geburtstag“.

    Rezepte für Silvester : Ein Menü wie bei Miss Sophie

    Ein kulinarisches Update für Miss Sophie und Butler James: Unsere Autorin übersetzt das Menü aus „Dinner for One“ ins Jahr 2022.
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  • Eine Steckrüben-Kürbissuppe

    Kochbuch aus Frankreich : Wald- und Wiesenküche

    Ist französische Küche nur etwas für Küchen-Snobs? Durchaus nicht, denn Sternekoch Daniel Galmiche hat Rezepte der französischen Landküche gesammelt.
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  • Eine „Bowl o’ Red “: Rindfleischwürfel, die stundenlang in einer Sauce aus Guajillos geschmort werden, angerichtet mit einem Stück Maiskuchen.

    Rezept für Chili con Carne : Hot Stuff

    Dies ist das Gericht für die kalte Wintersaison: Ein dampfendes Chili – mit oder ohne Carne. Und günstig ist es auch noch.
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  • Den Teig unbedingt richtig dick ausrollen - dann machen diese Plätzchen glücklich.

    Lieblingsrezept : Spritzgebäck „Deluxe“

    Passend zur Vorweihnachtszeit, präsentiert unsere Autorin in der neuen Folge ihrer Kolumne „Katrin kocht“ ihre Lieblingsplätzchen. Sie hat noch nie andere gebacken!
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  • In Glühwein geschmorte Ochsenbacke mit zweierlei Kürbis

    Weihnachtsmenü zum Vorbereiten : Ein entspanntes Fest ist garantiert!

    Kein Stress an Heiligabend: Dieses Weihnachtsmenü lässt sich schon Tage oder Wochen im Voraus zubereiten. Exklusiv kreiert hat es Mario Furlanello, Inhaber und Küchenchef des Bornheimer Ratskellers in Frankfurt.
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  • Gut genährt zum nächsten Titel? Marto Götze bei der Ankunft im Oman vor dem Testspiel der DFB-Elf

    Kochbuch zur WM : Essen wie Mario Götze und Manuel Neuer

    Anton Schmaus kocht für die deutsche Fußballnationalmannschaft und führt in Regensburg zwei edle Restaurants. Sein neues Kochbuch vereint beide Welten.
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  • Yotam Ottolenghi und Noor Murad

    Yotam Ottolenghi : „Ich bin wirklich verfressen“

    Yotam Ottolenghi hat ein neues Kochbuch geschrieben, zusammen mit seiner Mitarbeiterin Noor Murad. Hier verraten die beiden, wie sie das gemacht haben.
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  • So kann es dann am Ende aussehen.

    Pizzasteine im Test : Quattro Steinioni

    Pizza selbst machen? Das ist ein kompliziertes Gericht, wenn es wie beim Italiener schmecken soll. Ein Pizzastein hilft schon mal weiter.
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  • Der klassischste aller Flammkuchen: Belegt mit Zwiebeln und Speck.

    Flammkuchen-Rezept : Straußwirtschaft im eigenen Esszimmer

    Flammkuchen gehören zu jeder guten Weinwirtschaft. Doch man kann sie nicht nur dort essen. Wir erklären, wie die berühmten Fladen schnell und einfach gelingen.
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  • Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen: Nehmen Sie unbedingt einen Butternutkürbis!

    Katrin kocht : Wie Ihre Kürbissuppe sämig wird

    Es gibt etwa 1000 Mal so viele Rezepte für Kürbissuppe, wie es Kürbissorten gibt. Dieses hier ist besonders lecker – wirklich!
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  • Ramen-Suppen gibt es auch in Restaurants. Die Instantnudeln sind das perfekte Essen für das Home Office.

    Tiktok-Trend Ramen : Wie sich Instantnudeln verfeinern lassen

    In vielen Ländern sind Instantnudeln fester Bestandteil der Esskultur. Auf Tiktok und Youtube zeigen Tütennudel-Fans, wie sie das Fertiggericht pimpen. Wir haben ein paar Rezepte ausprobiert.
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  • Aroma durch Fermentation: Erst das Salz macht aus den Knospen des Kapernstrauchs die beliebte Zutat, die sie für viele Küchen sind.

    Kochen mit Kapern : Feinwürzige Knospen vom Mittelmeer

    Wenn sich die weiß-violette Blüte entfaltet, ist es schon zu spät: Kapern müssen lange davor gepflückt werden – um dann mit Hilfe von viel Salz zu einem besonderen Aromen-Spender zu werden.
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  • Interessante Rezepte, attraktiv illustriert: „Zauber der Gewürze“ von Nik Sharma

    Kochbuch von Nik Sharma : Faszinierende Kompositionen

    Der indisch-amerikanische Fotograf, Koch und Kolumnist Nik Sharma hat ein ebenso ästhetisches wie innovatives Kochbuch zusammengestellt. In den USA hat „Zauber der Gewürze“ Preise gewonnen, jetzt ist es endlich auf Deutsch erschienen.
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  • Fenchelsalat mit Limettendressing

    Gesunde Ernährung : „Frische Kräuter sind ein Booster“

    Die Moderatorin Nina Ruge und der Sternekoch Stephan Hentschel haben ein Verjüngungskochbuch geschrieben. Im Interview erklären sie, wie Menschen gesund alt werden können.
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  • Reifezeugnis: Wenn das Fruchtfleisch der Melone rissig wird, ist das ein gutes Zeichen, denn dann ist sie vollreif.

    Küchenhilfe : Melonensalat für heiße Tage

    Saftige Melone, säuerlicher Schafskäse, knackige Gurke und das weiche Fruchtfleisch einer Avocado ergänzen sich in diesem Salat für Sommertage.
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