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FAZ Plus Artikel Weinlese im Hitzesommer : Phantomjagd in den Weinbergen

Auf der Suche nach dem Jahrhundertwein: Die stellvertretende Kellermeisterin auf dem sächsischen Staatsweingut Schloss Wackerbarth profitiert von den Temperaturen. Ein Jahrhundertwein wird es dadurch aber nicht automatisch. Bild: dpa

Macht ein langer, heißer Sommer automatisch auch einen guten Wein? Das Phänomen der Jahrhundertweine jedenfalls lässt viele hoffen.

          Der deutsche Sommer muss nur lange genug trocken, sonnig und heiß sein, wie jener, der sich nun dem Ende zuneigt, und schon irrlichtert das Wort vom „Jahrhundertwein“ durch die Öffentlichkeit. Viele Winzer stemmen sich nur halbherzig gegen derlei überzogene Hoffnungen, sorgen sie doch für Aufmerksamkeit und halten die Erwartungen an den neuen Jahrgang hoch. Für die Qualität des deutschen Weins aber ist ein goldener Herbst weitaus wichtiger als ein trocken-heißer Sommer.

          Oliver Bock

          Korrespondent der Rhein-Main-Zeitung für den Rheingau-Taunus-Kreis und für Wiesbaden.

          Das hat viele Gründe. Regen kurz vor und während der Ernte begünstigt die Fäulnis in den Trauben, und die Infektionsgefahr ist umso höher, je wärmer das Frühjahr und der Sommer ausfallen. Denn dann fällt die Lese in den feuchtwarmen September und nicht in den Oktober mit seinen meist kühleren Nächten. Viel Sonne lässt zwar den Zuckergehalt in Beeren und damit das Mostgewicht steigen. Doch viel Zucker bedeutet bei der Vergärung zu einem trockenen Wein auch viel Alkohol, und der ist bei der deutschen Renommiersorte Riesling nur noch in Maßen erwünscht. Der Riesling verliert zudem seinen Charakter, wenn das heiße Klima der eigentlich markanten Säure zu sehr zusetzt.

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          Im Eichenfass gereift: Zum Ausbau des Weines wird er in sogenannten Barriquefässern gelagert.

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          Sonne hin, Hitze her: 2018 wird wohl kein Jahr der Jahrhundertweine.

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