https://www.faz.net/-gzg-a7q9u

Genuss auf der ISS : „Space Food“ vom Main

  • -Aktualisiert am

Gerichte für das Weltall: Saarländische Riesling-Kartoffelcremesuppe, Ragout vom Rehwild, „Geheirade“ (Sätze und Kartoffelmus) und Rostiger Ritter (v.l.n.r.) Bild: Wonge Bergmann

Wenn der deutsche Astronaut Matthias Maurer Ende 2021 zur Internationalen Raumstation ISS aufbricht, ist seine Verpflegung schon dort. Zubereitet wird das Weltraumessen von einem Team des Luftfahrt-Caterers LSG. Und das ist eine besondere Herausforderung.

          4 Min.

          Von Geheirade hatte Jörg Hofmann bis vor ein paar Wochen noch nie etwas gehört. Aber jetzt soll er dafür sorgen, dass das saarländische Traditionsgericht aus Mehlklößen, Kartoffeln und Speck-Sahne-Soße ins All geschossen werden kann. „Fliegbar machen“ nennt das der Vierundvierzigjährige, der an diesem Morgen in der kalten Kantinen-Küche der LSG Group in Neu-Isenburg steht und Lauch hackt. Der ist für die Kartoffel-Riesling-Cremesuppe bestimmt, für die am Nachbartisch in einer Schüssel schon die geschälten Kartoffeln bereitstehen. Auch die soll Hofmann für die lange Reise in den Weltraum vorbereiten. Aber jetzt ist erst einmal das Geheirade an der Reihe.

          Peter Badenhop

          Blattmacher in der Rhein-Main-Zeitung.

          Ende dieses Jahres fliegt der deutsche Astronaut Matthias Maurer für sechs Monate auf die Internationale Raumstation ISS – für ihn steht Hofmann zusammen mit ein paar Mitarbeitern jetzt in der zugigen Küche. In einer großen Blechschale stehen verschiedene Zutaten bereit: Apfelsaft, Öl, Essig, Dosentomaten, Brühekonzentrat, Tomatenmark, Mehl, Zucker, Salz. Auf dem Herd köchelt in einem großen Topf eine dicke Soße vor sich hin. Auf einer der Arbeitsflächen liegen Zettel mit Listen und handschriftlichen Notizen. Hofmann ist „Director of Culinary Excellence“, also Kulinarik-Chef, beim Airline-Caterer LSG, und er kennt sich mit „fliegendem“ Essen bestens aus. Hunderttausende Gerichte schicken er und seine Kollegen Jahr für Jahr in Flugzeugen auf die Reise – aber Weltraumnahrung ist auch für sie etwas Besonderes.

          Testen Sie unsere Angebote.
          Jetzt weiterlesen.

          Testen Sie unsere Angebote.
          F.A.Z. PLUS:

            FAZ.NET komplett

          F.A.Z. PLUS:

            Sonntagszeitung plus

          Diese und viele weitere Artikel lesen Sie mit F+

          Wer suchte den Kontakt zum Gesundheitsminister? Jens Spahn vergangene Woche im Bundestag

          Konsequenzen aus Masken-Affäre : Ein Kodex und Spahns heikle Liste

          Mit Verhaltensregeln und einem „Sanktionsregime“ will die Unionsfraktion auf die Vorwürfe gegen Nikolas Löbel und Georg Nüßlein reagieren. Für Unruhe könnte eine Ankündigung des Gesundheitsministers sorgen.
          Arbeiten schon lange erfolgreich zusammen: der CDU-Vorsitzende Armin Laschet (links) und Nathanael Liminski (rechts)

          CDU-Vorsitzender : Laschets Vertraute

          Der nordrhein-westfälische Ministerpräsident ist jetzt Bundesvorsitzender der CDU – und hat noch einiges vor. Auf wessen Rat hört er?
          Streitbarer Genosse: Wolfgang Thierse

          Streit über Thierse-Beitrag : Wie „verqueer“ ist die SPD?

          Im Streit über einen F.A.Z. Beitrag von Wolfgang Thierse zur Identitätspolitik hat die SPD-Vorsitzende versagt. In normalen Zeiten hätte eine souveräne Parteiführung zu einer Debatte auf neutralem Boden eingeladen. Ein Gastbeitrag.