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Büsum : Fang dir doch dein Krabbenbrötchen selbst!

  • -Aktualisiert am

Gegen Ende des neunzehnten Jahrhunderts entstand die Berufsfischerei mit Krabbenkuttern, die das Wattenmeer im großen Stil und in wenigen Jahrzehnten beinahe leer fischten. Bild: Picture-Alliance

Büsum in Schleswig-Holstein ist Deutschlands Krabbenhauptstadt. Im Wattenmeer vor der Küste kann jeder sein Fischerglück versuchen – vorausgesetzt, die kleinen, kapriziösen Meerestiere spielen mit.

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          Es ist glatt im Watt. Kieselalgen und hunderttausend millimetergroße Wattschnecken pro Quadratmeter sorgen für eine glitschige, schmierig-braune Oberfläche. Vorsicht ist also geboten, damit wir auf dem Weg zum Krabbenfang nicht ausrutschen und längelang im Schlick landen. Je matschiger das Watt ist, das sich an manchen Stellen bis zu dreißig Kilometer weit in die Nordsee hinausschiebt, desto mehr Leben bewegt sich darin; bis zu zweitausend Arten tummeln sich hier im Schlick. Wir stapfen also durch eine schwer vorstellbare Vielfalt an Muscheln, Schnecken und Austern, Algen, Schlickkrebsen, Würmern und anderen tierischen Winzlingen.

          Einige hundert Meter weiter auf unserem Marsch Richtung Horizont verändert sich plötzlich das Geläuf. Es wird weich und tief. Die Rutschgefahr ist jetzt vorbei, dafür heißt es aber, zügig voranzugehen, damit wir nicht mit beiden Füßen im Matsch steckenbleiben und womöglich bis zu den Oberschenkeln darin versinken. Manch einer musste schon von Rettungskräften oder sogar mit dem Hubschrauber aus einer solch brenzligen Lage befreit werden. Entwarnung voraus scheint dann eine trittfeste, sandige Fläche zu versprechen, eine etwas höher gelegene Sandbank. Doch auch dieser Boden hat seine Tücken, denn hier stecken Tausende von Muscheln im Boden, die mit ihren spitzen Schalen aus dem Watt herausragen. Sie verlangen genaues Hinsehen und einen aufmerksamen Spitzentanz durchs Muschelfeld, damit wir uns die nackten Füße nicht verletzen.

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