Baiersbronn: Alle Nachrichten und Informationen der F.A.Z. zum Thema

Azubis Mangelware Die Gastronomie sucht Köche

Selina Mayer macht eine Ausbildung zur Köchin. Sie hat das Glück in einem Fünf-Sterne-Hotel zu lernen. Mehr

17.01.2019, 18:25 Uhr | Wirtschaft

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Kolumne Geschmackssache Der Hüter des Grals der Gourmets

Claus-Peter Lumpp ist der unerschütterlichste Traditionalist unter den deutschen Spitzenköchen. Und so steht sein Restaurant Bareiss wie ein Fels in der Brandung eines Ozeans aus Moden und Macken. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

05.05.2017, 12:14 Uhr | Stil

Darmstadt 98 im Trainingslager 17 Mann, drei Mini-Busse und eine Übungswiese

Beim neuen Bundesligazwerg Darmstadt 98 läuft ein Trainingslager anders als bei anderen Spitzenvereinen. Doch immerhin muss kein Spieler mehr als Busfahrer aushelfen. Mehr Von Michael Eder, Baiersbronn

10.07.2015, 15:55 Uhr | Sport

Das besondere Restaurant (20) Ein bisschen Schwarzwald im Rheinland

Die „Dorfstube“ bringt den Schwarzwald nach Düsseldorf. Dank einer hervorragenden badisch-schwäbischen Küche ist in nur drei Jahren ein Vorbild für die Arbeit mit regionalen Gerichten entstanden. Mehr Von Jürgen Dollase

11.05.2015, 12:26 Uhr | Stil

Gastroführer Vergesst die Mitte nicht!

Zu den klassischen Gastroführern hat sich in diesem Jahr der Slow Food Genussführer gesellt, der einen Schwerpunkt auf die bürgerliche Küche legt. Das sollten auch andere aufgreifen. Mehr Von Jürgen Dollase

19.11.2013, 19:21 Uhr | Stil

Noma in Kopenhagen Das beste Restaurant der Welt

Zum dritten Mal in Folge steht das Noma in Kopenhagen auf der Liste der besten Restaurants der Welt ganz oben - dank moderner skandinavischer Küche. Deutschland ist mit zwei Köchen unter den Top 50 vertreten. Mehr Von Jürgen Dollase

01.05.2012, 17:19 Uhr | Gesellschaft

Kochbuchkolumne Esspapier Der Enge entspringt Genuss

Claus-Peter Lumpp hat ein Kochbuch ohne Rezepte geschrieben. Doch allein die Hinweise zu seinen Gerichten liefern wertvolle Inspiration. Mehr Von Jürgen Dollase

03.02.2012, 14:14 Uhr | Feuilleton

Nordische Ski-WM Kein Durchblick für deutsche Springerinnen

Deutschlands Skispringerinnen haben die erhoffte Medaille bei den nordischen Ski-Weltmeisterschaften in Oslo deutlich verpasst. Beste Deutsche wird Melanie Faißt als Neunte. Im Nebel von Oslo gewinnt die Österreicherin Daniela Iraschko. Mehr

25.02.2011, 18:45 Uhr | Sport

Gastronomie Bei Sterneköchen bleiben Gäste aus

Das tagelange Flugverbot durch die Vulkanasche aus Island hat auch den Gourmetköchen zu schaffen gemacht: Wer auf regionale Zulieferer setzt, kann zwar fast problemlos weiter kochen. Nur bleiben einige Gäste aus. Mehr Von Axel Wermelskirchen

21.04.2010, 19:54 Uhr | Gesellschaft

Tour de Ski Auf der Suche nach der goldenen Mitte

Beim Zeitpunkt von den Skispringern gelernt, das Reglement an die Tour de France angelehnt: Bei der Suche nach dem kompletten Langläufer bekommt die Tour de Ski jedes Jahr schärfere Konturen. Zum Auftakt wurde Axel Teichmann Dritter. Mehr Von Claus Dieterle, Oberhof

01.01.2010, 22:57 Uhr | Sport

None Das Doppelleben des gewickelten Krebses

Spätestens mit diesem Buch ist jede Diskussion über Rang und Qualität der deutschen Spitzenküche beendet. Beides ist über jeden Zweifel erhaben. Den Beweis liefert Hannes Finkbeiner, der aus der deutschen Gourmethauptstadt Baiersbronn mit ihrem Firmament aus sieben Michelin-Sternen stammt, indem ... Mehr

17.12.2009, 13:00 Uhr | Feuilleton

Gastro-Tourismus Essen wie Gott in Deutschland

Was die Deutschen bisher eher in Frankreichs oder Italiens Küche gesucht haben, finden sie jetzt auch immer häufiger in den Restaurants des eigenen Landes. Mit dem Erstarken der deutschen Küchenszene kommt auch der „Gastro-Tourismus“ im eigenen Land in Gang. Mehr Von Johannes Winkelhage

25.08.2009, 17:05 Uhr | Wirtschaft

All-Clad Für die Hitze des Herdes

Es kommt nicht nur auf den Koch an: Kochgeschirr kann präzises Werkzeug sein. Der amerikanische Hersteller All-Clad beliefert die Spitzengastronomie - jetzt auch mit Kupferkern für Induktionsherde. Ein kulinarischer Ausflug in die Traube Tonbach. Mehr Von Nils Schiffhauer

15.05.2009, 13:31 Uhr | Technik-Motor

Nordische Ski-WM Gleichberechtigung im Flug

In Liberec springen die Frauen in die Emanzipation: Erstmals ist das weibliche Skispringen offizieller Wettbewerb der Nordischen Ski-Weltmeisterschaften - mit guten Chancen für das deutsche Aufgebot. Jenna Mohr, Ulrike Grässler, Anna Häfele und Magdalena Schnurr hoffen auf eine Signalwirkung. Mehr Von Christiane Moravetz, Liberec

20.02.2009, 07:00 Uhr | Sport

Deutsche Küche immer besser Nils Henkel zum „Koch des Jahres“ gewählt

Der angesehene Restaurantführer Gault Millau hat Nils Henkel aus Bergisch-Gladbach zum „Koch des Jahres“ gekürt. Dabei habe Henkel sein „gewaltiges Potential noch gar nicht ausgeschöpft“. Gleich sieben neue deutsche Köche wurden zu „18-Punkten-Köchen“ ausgezeichnet. Mehr Von Jürgen Dollase

18.11.2008, 17:10 Uhr | Gesellschaft

Essen und Trinken Oben Kochjacke, unten Wanderschuhe

Wir alle werden in nächster Zeit wohl den Gürtel enger schnallen müssen. Drei deutsche Küchenchefs gehen schon einmal voran auf dem Pfad der kulinarischen Schlichtheit - und zeigen, dass das Leben auch dann noch Spaß machen kann. Mehr Von Volker Mehnert

15.11.2008, 15:55 Uhr | Reise

F.A.Z. Gourmetvision Der Biss in die Brandung

Die Zukunft des Kochens schon heute erleben: In seiner F.A.Z. Gourmetvision eröffnet uns Jürgen Dollase eine neue Welt der Sinne. Diesmal präsentiert Claus-Peter Lumpp in seinem Drei-Sterne-Restaurant Bareiss in Baiersbronn ein zeitgenössisches und doch überraschendes Menü. Mehr

21.09.2008, 15:23 Uhr | Feuilleton

Die beste Mensa Selbstversuch mit Hexenkessel

Die Mensa der Universität Würzburg wurde fünfmal mit dem Goldenen Tablett ausgezeichnet. Den speisenden Studenten der Republik soll diese Auszeichnung den Weg weisen. Thomas Jansen wagt einen Selbstversuch. Mehr Von Thomas Jansen

01.02.2008, 11:59 Uhr | Gesellschaft

Deutsche Küche Weltklasse à la Harald Wohlfahrt

Die deutsche Küche erlebt einen Boom: neue Sterne, neue Kreativität. Spiritus Rector dieses Aufschwungs war Harald Wohlfahrt, und er wird der Meister bleiben. Mehr Von Jürgen Dollase

24.12.2007, 15:29 Uhr | Feuilleton

Deutsche Michelin-Köche Aufgestiegen in den Drei-Sterne-Himmel

Gourmet-Deutschland sieht Sterne: Der Michelin hat drei deutsche Köche mit jeweils drei Sternen ausgezeichnet. Mit einem Mal erobern die Deutschen hinter Frankreich den zweiten Platz in der Spitzenküche. Von Jürgen Dollase. Mehr Von Jürgen Dollase

14.11.2007, 11:52 Uhr | Gesellschaft

None Aufforderung zum Trank

Der Spaß kommt seitenweise. Lektüre ist Genuss, zumal wenn er ihr Thema ist. Tipps dazu auf dieser Seite, schöne Bücher über gute Getränke. Neue sind dabei und ein paar aus den Backlists, alle lohnen die Betrachtung. Alles zu einer Rebsorte.Im Rheingau und anderswo.Wer Wein trinkt und Riesling vor allem, wird den Rheingau mögen, aber nicht nur dieses Anbaugebiet. Mehr

11.03.2007, 13:00 Uhr | Feuilleton

F.A.Z.-Rangliste Deutschlands beste Köche

Wer ist wirklich der beste Koch im Land? Die Restaurantführer vermeiden es, eine Reihenfolge aufzustellen. Die Frankfurter Allgemeine Zeitung hat rund dreißig Experten befragt und aufgrund ihres Urteils eine Rangliste erstellt. Mehr Von Jürgen Dollase

01.09.2006, 16:48 Uhr | Feuilleton

None Eigener Gastro-Paß

Der aktuelle Varta-Führer Deutschland versucht, mit frischem Layout und einer modernisierten Benutzerführung eine neue Ordnung in die 10 100 getesteten Hotels und Restaurants von Aachen bis Zwota (Sachsen) zu bringen. Die Farbe Blau bestimmt jetzt auch die Innenseiten. Bis zu fünf Sterne klassifizieren Ausstattung, Service und Küche der Häuser von "gut" bis "luxuriös". Mehr

24.03.2005, 13:00 Uhr | Feuilleton

Harald Wohlfahrt Der Mann für die ganze Bandbreite

Harald Wohlfahrts Kombination aus handwerklichem Vermögen und Kreativität, aus geschmacklicher Finesse und Leichtigkeit repräsentiert eine international verstandene zeitgenössische Küche. Mehr

23.11.2004, 19:52 Uhr | Gesellschaft

Kochkunst Fixsterne am deutschen Gourmethimmel

Die neu benannten Zwei- und Drei-Sterne-Köche in Deutschland sind die alten. Unverändert an der Spitze bleiben fünf Drei-Sterne-Köche. Mehr Von Jürgen Dollase

25.11.2003, 13:05 Uhr | Gesellschaft
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