Douce Steiner:

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Sie bewahren Kultur, feiern die Sinne, entstauben Erinnerungen, hinterfragen alte Strukturen – und gewinnen damit Sterne: Diese vier Frauen stehen für eine andere Küche und Zukunft der modernen Spitzengastronomie.

Drei Gänge, exklusiv für Sie kreiert: In diesem Jahr hat Douce Steiner vom „Hirschen“ in Sulzburg, die höchstdekorierte deutsche Köchin, das F.A.S.-Weihnachtsmenü komponiert.

Werden unsere Spitzenrestaurants die Corona-Krise überleben? Leisten wir uns den Luxus opulenter Menüs noch in Zeiten der Besinnung auf das Wesentliche? Viele befürchten das Schlimmste, doch gerade geschieht Unglaubliches.

Zwei Michelin-Sterne, die Familie mit am Herd und ein blendend laufendes Restaurant: Douce Steiner scheint im Sulzburger „Hirschen“ ihr Glück gefunden zu haben. Man gönnt es ihr sehr. Die Kolumne Geschmackssache.

Im „Hirschen“ arbeitet Douce Steiner, die derzeit beste deutsche Köchin. Es herrscht dort eine festlich-familiäre Atmosphäre. Unser Restaurantkritiker über eine Perle in Baden-Württemberg.

Zum ersten Mal waren unter den kulinarischen „Lieblingen des Jahres“ der F.A.S. nur Köchinnen – weil Kritiker Jürgen Dollase ein Zeichen setzen wollte. Ein Gespräch über Qualitäten.

Unser Restaurantkritiker und unser Weinkolumnist ziehen Bilanz: Welche Köche, welche Winzer verdienen dieses Jahr besonderes Lob? Wer will, kann ihre Favoriten bei unserem „Lieblings“-Abend im Januar persönlich erleben.

Douce Steiner ist eine der besten Köchinnen Deutschlands. Jürgen Dollase hat sie in ihrem Restaurant in der Nähe Freiburgs zum Gespräch über Mensa-Essen getroffen. Ihre Meinung zur Großküche ist überraschend klar.

Douce Steiner ist eine der besten Köchinnen Deutschlands. Jürgen Dollase hat sie in ihrem Restaurant in der Nähe Freiburgs zum Gespräch über Mensa-Essen getroffen. Ihre Meinung zur Großküche ist überraschend klar.

Die Care-Pakete waren für viele Europäer in der Nachkriegszeit ein Geschenk des Himmels. Aber was steckt drin in ihren Zutaten? Wir haben drei Sterneköche gebeten, ihrer Phantasie freien Lauf zu lassen.

Fünf Jahre alt, dicker als die Konkurrenz, hohe Auflage: „Eat Smarter“ durchweht der Hauch verkrampfter Kommerzialität. Was taugt die Küche, der sich das Magazin verschrieben hat?

Luisa Martini und Valentino Brienza haben die Freestyle-Naturküche aus der Taufe gehoben. In ihre Rezepte integrieren sie alles, was die Natur zu bieten hat.

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Schon seit einiger Zeit stellt Alain Ducasse in seiner „Best of“-Edition die Arbeit von Spitzenköchen vor. Der letzte Band widmet sich der Französin Anne-Sophie Pic und zeigt, wie sich Sterneküche zu Hause nachkochen lässt.

Douce Steiner, die einzige Zwei-Sterne-Köchin Deutschlands, hat sich in ihrem neuen Buch der Zubereitung von Gemüse gewidmet. Ihr gelingt das Kunststück, hervorragende Rezepte zu gestalten, die jeder nachkochen kann.

Douce Steiner weiß sich durchzusetzen, doch eine Diktatorin mit Kochlöffel ist sie nicht: In der Küche der besten deutschen Köchin herrscht die Höflichkeit.

Die Restauranttester der Gastroführer küren ganz unterschiedliche Köche. Das liegt auch daran, dass manche Tester die neuesten Entwicklungen verschlafen haben.

Die neue Ausgabe des Michelin-Führers würdigt die deutsche Spitzenküche mit einer nie dagewesenen Zahl von Auszeichnungen. Mit Kevin Fehling erhält der nächste Deutsche seinen dritten Stern.

Der Ursprung der deutschen Gourmetküche liegt im Süd-Schwarzwald. Im Hotel „Adler“ finden wir das einzige Restaurant des Landes, das seit 1966 kontinuierlich mit einem Michelin-Stern bedacht wird.

Andree Köthe vom „Essigbrätlein“ in Nürnberg ist in der neuen Ausgabe des Gault-Millau-Restaurantführers „Koch des Jahres“.

Dort, wo Sterneküche draufsteht, sind nicht selten kaum nachkochbare Rezepte drin. Im Fall von Douce Steiners Kochbuch ist das anders: "Sterneküche für zuhause" verspricht der Titel, und genau das halten die gut zweihundert folgenden Seiten auch. Steiner, lange Zeit Deutschlands einzige Zwei-Sterne-Köchin, präsentiert sich unprätentiös und bodenständig.

Der neue Michelin-Führer sorgt für Überraschungen: Es gibt einen weiteren Drei-Sterne-Koch und fünf neue Zwei-Sterne-Adressen - doch die Auswahl scheint nicht immer souverän. Heinz Winkler, eine Legende der deutschen Küche, verlor einen Stern.