Ihre Branche habe lange Zeit Fehler gemacht, müsse sich noch sehr verbessern und arbeite daran ständig. Man habe etwa dem Verbraucher nicht gezeigt, wie Tiere gehalten, wie Fleischwaren produziert werden, aber solche und andere Pflichten würden nun in Angriff genommen. So äußerte sich Fleischermeisterin Sarah Dhem, Vorstandsmitglied des Bundesverbandes der Deutschen Fleischwarenindustrie, am Montagabend über den Wirtschaftszweig, den sie auf dem Podium von "Hart aber fair" vertrat: die deutsche Fleischbranche.

Die Branche, für die Dhem spricht, hat, so viel wurde am Montag klar, zumindest schon mal eine Sache um hundert Prozent besser geregelt als früher: Sie hat Sarah Dhem in Frank Plasbergs Talkshow geschickt. Die 36-Jährige hob sich wohltuend ab von den Funktionären und Lobbyisten, die in früheren Talkrunden und während großer Fleischskandale auf den Talkshowpodien für die Lebensmittelwirtschaft eingetreten sind: Ältere Herren, die starr am Althergebrachten festhielten und die gesellschaftlichen Veränderungen, die ihnen einen bislang nicht gekannten, ungemütlichen Gegenwind bescherten, einfach nicht verstehen konnten. Streit und Selbstgefälligkeit prägten die Fernsehpodien deshalb beispielsweise vor vier Jahren, als der Dioxin-Fleischskandal die Verbraucher verunsicherte.

Am Pranger

Das war anders bei "Hart aber fair", als es um das Thema "Fleischesser am Pranger - kommt jetzt das Ende der Wurst?" ging. Den fünf Gästen gelang es, sich in der Diskussion über notwendige Standards in der Nutztierhaltung auf eine gemeinsame Sicht zu einigen, sie konnten gemeinsam ein Konzept entwickeln, hinter das sich mit Sicherheit auch die Masse der Zuschauer stellen würde. Ob das reicht, ob das überhaupt das Ziel eines Streitgesprächs sein sollte, ist eine andere Frage und eine des Blickwinkels. Tierrechtsaktivisten würden sagen: Nein. Denn Fleischereimeisterin Sarah Dhem, Vegan-Köchin Nicole Just, Grünenpolitikerin Bärbel Höhn, Genussmensch Jürgen von der Lippe und Sternekoch Alexander Herrmann kamen überein, dass es den Tieren bessergehen müsse, dass Schweine beispielsweise mehr Platz im Stall bräuchten als bisher. Dann steht dem Fleischverzehr aus Sicht der Diskutanten allerdings nur noch wenig im Wege.

Selbst die Veganerin und Kochbuchautorin Nicole Just betonte, es bringe nichts, dogmatisch zu argumentieren. "Ich glaube, da sind wir gar nicht so ganz weit auseinander", sagte, ganz am Ende, beglückt Sarah Dhem, als Bärbel Höhn sich noch mal zur alten „Veggie Day“-Idee der Grünen geäußert hatte: Zu viel Fleisch sei eben einfach nicht das Wahre. Als Plasberg fragte, wen man zum Wurstessen mit vor die Tür nehmen wolle, falls die Wurst eines Tages zur gesellschaftlich verpönten "neuen Zigarette" werden würde und draußen genossen werden müsse, konnte sich Dhem dann auch nicht entscheiden: Sie wollte alle einladen. "Und ich schmeiß dann eine Runde vegane Würstchen", ergänzte Nicole Just, die nach ihrem Germanistikabschluss mit einem Kochblog und veganen Kochbüchern zur Bestsellerautorin geworden ist.

Fünf Kommunikationsexperten

Ist das ein bisschen viel Harmonie auf einer Talkshowbühne - vor allem, wo doch die Talkshow "Hart aber fair" heißt? Hart war das so gar nicht, was sich die fünf Teilnehmer lieferten. Dafür war es von einer seltenen Konstruktivität, was mit der herausragenden Auswahl der Gäste zusammenhing. Die Redaktion hatte fünf Experten eingeladen, von denen jeder auf seine Art von einem zurückhaltenden Perfektionismus und einem besonderen Kommunikationstalent war. Die Expertise und die Insiderkenntnisse, die die drei Frauen und zwei Männer jeweils für sich beanspruchen konnten, vermochten sie besonders gut untereinander und an ihr Publikum zu kommunizieren. So ergab sich ein echtes Gespräch.