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Molekularküche-Videoreihe: Folge 7: Wie bleibt das volle Aroma im Kaffee?

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          17.02.2019

          Molekularküche-Videoreihe Folge 7: Wie bleibt das volle Aroma im Kaffee?

          Warum riecht frisch gemahlener Kaffee eigentlich besser, als er schmeckt? In einem Experiment testen wir das Soxhlet-Filtergerät ohne Aromenverlust und vergleichen das Ergebnis mit der kalten Filtrierung. Von Thomas A. Vilgis 2