24.09.2008 · Gibt es etwas Leckereres als ein saftiges Sugo aus sonnenreifen Tomaten? Wer diese Frage mit Nein beantwortet, kann schon mal die Pfanne wärmen. Hier haben wir ein Sugo-Rezept, das bei den Gästen bestimmt gut ankommt!
© Ulrike Frey
Zutaten für 4 Personen:
700 g Passata di pomodoro, 8 kleinere süße Tomaten, 2 Knoblauchzehen, ein Bund Basilikum, 8 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer, eine gute Handvoll geriebener Pecorino, 500 g Spaghetti
Das Olivenöl, die grob zerdrückten ganzen Knoblauchzehen, die Passata und zwei Drittel der ganzen Basilikumblätter (der Rest wird zum Schluss zum Dekorieren verwendet) in eine große Pfanne geben, die man auch in den Backofen stellen kann, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten halbieren und mit der glatten Fläche auf die Passata setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 bis 45 Minuten erhitzen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit den Pecorino darübergeben. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen. Die Pfanne aus dem Backofen nehmen, die abgegossenen Spaghetti sofort in die Pfanne geben, gut unterrühren, mit den restlichen Basilikumblättern garnieren und nach ein bis zwei Minuten servieren.
