Restaurantführer

Deutschland: Längst keine kulinarische Wüste mehr

Von Heidi Siefert

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Schnecken sollen sich im Spreewald zum kulinarischen Hit mausern

17. Dezember 2001 Vier gewichtige Werke weisen den Weg durch das kulinarische Deutschland. Das "Leichtgewicht" darunter ist der rote Michelin-Führer. Das gilt jedoch nur für das dünne Papier, nicht für den Inhalt. Nach einem perfektionierten Symbolsystem nimmt der Klassiker mehr als 7.500 Hotels und über 1.600 Restaurants genau unter die Lupe: vom Sternen-dekorierten Gastrotempel bis zum einfachen Landgasthof mit regionaler Küche.

Ebenfalls ein Klassiker: der Varta-Führer. Zwischen blauen Buchdeckeln stecken Informationen zu rund 12000 Hotels und Restaurants. Alphabetisch geordnet - von Aachen bis zum sächsischen Zwota - sind hier die kulinarischen Fakten von Häusern aller Kategorien aufgelistet. Optisch aufgelockert wird er durch das ein oder andere Bild, falls Haus oder Umgebung etwas Besonderes bieten, bringt er Zusatzinformationen.

Für seine bissigen Kommentare ist der Gourmetführer Gault Millau bekannt. Er ergänzt so sehr gut die nüchternen Symbole des Guide Michelin.

Auch Ausflüge über die Landesgrenze beschrieben

Die 2.000 besten Adressen in Deutschland hat der Feinschmecker Guide der gleichnamigen Fachzeitschrift in seiner nunmehr fünften Auflage ausgewählt und in kleinen Absätzen - zum Teil mit Bild - beschrieben. Von der gemütlichen Weinstube bis zum Gourmettempel reicht die Palette des kulinarischen Reiseführers, der sich mit Ausflügen nach Benelux, Dänemark, Frankreich, Österreich, in die Schweiz und zu beliebten Metropolen wie Prag auch über den deutschen Tellerrand hinaus wagt.

Appetit machen die Menüvorschläge, die beim "Metternich" neben jedem Restaurant aufgeführt sind. 600 gepflegte Adressen werden im ausführlichen Textteil beschrieben. Dazu gibt es jeweils einen umfangreichen Absatz zu den angebotenen Weinen.

Neben den Klassikern gibt es im Buchhandel eine Reihe spannender Ergänzungen für besondere kulinarische Ansprüche. Bierliebhaber etwa sollten sich das kleine Taschenbüchlein über "die besten bayerischen Wirtshäuser mit selbst gebrautem Bier" in die Tasche stecken. In Wort und Bild werden die Lokale vorgestellt, wo der Gerstensaft noch aus der Hausbrauerei stammt.

Alternativen zu Autobahnraststätten

Praktisch fürs Handschuhfach ist der Merian-Kompass "Landgasthöfe unterwegs". Er ist ideal für alle, die auf Reisen nicht gern in Autobahnraststätten einkehren, sondern lieber in einem nahe gelegenen regionaltypischen Gasthaus essen.

Ein idealer Reisebegleiter zum Schmökern und Ausprobieren ist Wolfgang Abels Taschenbuch "Freiburg Breisgau Markgräflerland". Es erscheint mittlerweile in zehnter, aktualisierter Auflage. Abels legt bei der Auswahl der Restaurants nicht nur viel Wert auf Qualität, sondern erzählt über sie auch etliche interessante Geschichten.

Weder geheime Testesser, noch bekannte Gastro-Spezialisten vergeben beim "Marcellino's" die Noten. Hier entscheiden die Gäste per Testbogen über die Qualität eines Restaurants. Die schmalen Taschenbücher sind für fast jede größere deutsche Stadt erhältlich.

Durch Deutschlands beste Weinregionen führen die "Meininger Restaurantführer". Jeweils knapp 150 Empfehlungen für idyllische Weinstuben, gemütliche Landgasthäuser und ausgewiesene Feinschmeckerlokale findet man im ockergelben Paperback. Alle zwei Jahre werden die Führer nach anonymen Tests neu aufgelegt. Druckfrisch ist die Erstausgabe vom Bodensee. Die Pfalz-Ausgabe gibt es bereits in zwölfter Auflage.

Weitere Informationen:

Der Rote Michelin-Führer, Michelin Reise-Verlag, 52 Mark.

Der Feinschmecker Guide 2002 - Die besten Hotels und Restaurants in Deutschland, 39,90 Mark.

Der Varta-Führer - Hotels & Restaurants von Experten getestet, Mairs Geographischer Verlag, 59 Mark (inklusive CD-Rom).

Tatiana Fürstin Metternich: Der Metternich - Die besten Adressen für Fein- und Weinschmecker, Mary Hahn Verlag, München, 39,90 Mark.

Wolfgang Abel: Freiburg Breisgau, Markgräflerland - Gastronomie, Wein, Landschaft, Oase Verlag, Badenweiler, 38 Mark.

Heinz Weißfuß: Die besten Bayerischen Wirtshäuser mit selbst gebrautem Bier, Südwest Verlag, München, 9,90 Mark.

Marcellino's Restaurant Report, Heyne, 20 Mark für die Städteausgaben, 30 Mark für die Gesamtausgabe Deutschland.

Merian Kompass: Landgasthöfe unterwegs - Die schönsten Gasthöfe links und rechts der Autobahn, 12,90 Mark.

Jossi Loibl und Heinz Weißfuß: Die schönsten Gasthäuser in Oerbayern - mit Bewertung von Küche und Ambiente, Collection Rolf Heyne, 48 Mark.

Meininger Restaurantführer: Bodensee, Franken, Mosel, Nordbaden, Pfalz, Rheingau/Taunus, Saarland und Südbaden, Meininger Verlag, Neustadt, jeweils 26,80 Mark.



Text: srt
Bildmaterial: ZB-Fotoreport

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