Sechs Schritte nur, dann steht der Coq au vin auf dem Tisch - mit Speckpilzen garniert, dazu gekochte Kartoffeln, geradeso, wie Monika Schuster es vorschlägt. Und das Mahl sah sogar aus wie auf dem Bild im Buch, bloß dass unser Topf etwas größer war, denn wir hatten für acht gekocht. Dass man dazu die Zutaten einfach verdoppelt, haben wir uns gedacht. Dass damit auch die Vorbereitungszeit um etliches länger ausfällt, haben wir hingegen verdrängt. So sammelten sich in der Küche die Gäste, und es schadete nicht, dass der Rotwein offen herumstand und die beiden vorgesehenen Flaschen mit der vierfachen Anweisung "etwas Wein" einfach nicht leerer wurden. So gab es, wenn wir ehrlich waren, am Ende Coq au vin fast ohne Wein, was kein Klassiker sein mag, aber bei den Gästen bestens ankam. Neunundsiebzig weitere Rezepte stellt Monika Schuster in ihrem überzeugenden Klassikerband vor, manche einfach und gut wie gekochter Spargel, andere fordern mehr Geschick, gefüllte Milchkalbsbrust etwa, bei der der Koch auch zum Nähzeug greifen muss. Berührungsängste aber weiß das Buch zu vertreiben, und für die kleinen Pausen in der Küche liefert die Autorin hübsche Anekdoten zum jeweiligen Mahl. Bei Coq au vin endet sie im Dreisprung bei einem Aphrodisiakum. Da verdoppelten wir die Zutaten vorsichtshalber nicht.
F.L.
"Echte Klassiker, die jeder liebt" von Monika Schuster. Gräfe und Unzer Verlag, München 2009. 192 Seiten, viele Abbildungen. Gebunden, 19,90 Euro.
Buchtitel: Echte Klassiker, die jeder liebt
Buchautor: Schuster, Monika
Text: Frankfurter Allgemeine Zeitung, 17.12.2009, Nr. 293 / Seite R7
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