Lahms Energiequelle

Büffel-Mozzarella mit Crème fraîche, Orangenfilets und Zitronenzeste

Zutaten
eine unbehandelte Zitrone, eineunbehandelte Orange, eine rote Peperoni, 500 g Büffel-Mozzarella, 125 g Crème fraîche, 50 ml Milch, Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Mini-Basilikum (oder auch normales Basilikum), 20 ml Olivenöl extra vergine

Zubereitung
Die Zitrone und die Orange heiß abwaschen und mit einem Sparschäler dünn schälen. Diese Streifen in sehr feine Fäden schneiden. Die Orange filetieren. Die Peperoni waschen, entkernen und ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Crème fraîche mit der Milch und dem Saft der Zitrone verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten
Die Crème fraîche über die Mozzarella-Scheiben verteilen, die Zitronen-, Orangen- und Peperoni-Streifen darüberstreuen und die Orangenfilets dazulegen. Einige Basilikumblätter und noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen. Das Ganze mit etwas Olivenöl beträufeln und als Vorspeise servieren.