Von Heidi Siefert
17. Dezember 2001 Für ihre Küche ist die Alpenrepublik bekannt. Ober international wie in Wien, in Lokalen, in denen noch die K&K-Zeit kulinarisch mitschwingt, oder alpenländisch-deftig in den Bergen. Manchmal, so scheint es, haben Germknödel und Wienerschnitzel die gastronomische Oberhand gewonnen. Doch es gibt auch zahlreiche schmackhafte Alternativen und eine Reihe von Initiativen, die traditionelle Vielfalt wieder mehr in den Vordergrund zu rücken.
"Das Tiroler Wirtshaus" ist eine dieser Initiativen. Der ansprechende, handliche Führer ist mittlerweile in dritter, aktualisierter Auflage erschienen und präsentiert 140 Betriebe. Herausgeber ist der Verein Tiroler Wirtshauskultur, der sich seit 1994 für den Erhalt bodenständiger, landestypischer Küche mit heimischen Produkten stark macht. Wem die Zeit bis zum nächsten Aufenthalt in Tirol zu lang ist, der kann eines von 95 aufgeführten Originalrezepten nachkochen. Unter dem Titel "Lust & Gust" machen ähnliche Publikationen für die Regionen Burgenland, Wien und Salzburg dem Leser den Mund wässrig.
Der Klassiker in Österreich ist der Gault Millau. Er bewertet nach Qualität, Atmosphäre und typisch österreichischer Küche. Für gute Noten bezüglich Frische und Qualität der Produkte, Kreativität, Harmonie und Exaktheit in der Zubereitung vergibt er die begehrten Hauben.
Weitere Informationen:
Guide Gault Millau, Österreich, Guide-Verlags-Anstalt, 57 Mark (inklusive Wein-Guide).
Lust & Gust Burgenland, Salzburg, Wien, Lust&Gust-Verlag, gegen einen frankierten Rückumschlag erhältlich über www.lustgust.at, Tel. 0043/1/4093170.
Verein Tiroler Wirtshauskultur: Das Tiroler Wirtshaus, Innsbruck, 16,50 Mark (gegen Versandkosten und Nachnamegebühr zu bestellen beim Verein Tiroler Wirtshauskultur, Obere Feldgasse 4, 6500 Innsbruck, Tel. 0043/5442/68499, Internet: www.tiroler-wirtshaus.at).
Text: srt
F.A.Z. Electronic Media GmbH 2001 - 2009 Medienpartner: NZZ Online
