Camembert und Cheddar
Kleine Käsekunde
Camembert und Cheddar
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Camembert stammt ursprünglich aus der Normandie. Dieser klassische Brie wird heute in aller Welt produziert. Der weiße Überzug auf seiner Oberfläche besteht aus dem Pilzgeflecht des Edelschimmels Penicillium camemberti. Cheddar ist in Amerika und Großbritannien die absolute Nummer eins. Der Bruch wird zunächst nur sanft entwässert. In dieser Phase erzeugen Bakterien noch größere Mengen Milchsäure.
