Gault-Millau aktuell: News der FAZ zum Weinführer

Gault-Millau: Alle Nachrichten und Informationen der F.A.Z. zum Thema

Neue Deutsche Küche Zu Gast beim besten Koch Deutschlands

Kulinarische Zeitenwende: Ein Besuch im Restaurant Vendôme bei Joachim Wissler. Die Küche des derzeit besten Kochs Deutschlands ist auf dem Zenit ihrer Reife angekommen. Mehr

16.03.2018, 13:26 Uhr | Stil

Alle Artikel zu: Gault-Millau

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Kolumne Geschmackssache Paukenschläge in der Paukstube

Früher hieben sich die Corps-Studenten im Heidelberger Hotel Hirschgasse ihre Gesichter blutig. Heute schlägt hier Mario Sauer nur noch feine Saucen auf. Das nennen wir Fortschritt! Mehr Von Jakob Strobel y Serra

23.02.2018, 16:07 Uhr | Stil

Vater der „Nouvelle Cuisine“ Französischer Spitzenkoch Paul Bocuse gestorben

Die Bocuses waren seit Jahrhunderten in der Gastronomie tätig, doch sein Großvater hatte den Namen verkaufen müssen. Paul Bocuse begründete die „Nouvelle Cuisine“ – und ein internationales kulinarisches Imperium. Er wurde 91 Jahre alt. Mehr

20.01.2018, 14:02 Uhr | Feuilleton

Vor der Fashion Week Die neuen Modetrends aus der Hauptstadt

An diesem Dienstag beginnt in Berlin die Fashion Week. Die Hauptstadt ist immer offen. Daher verändert sie sich so schnell. Ein kleines Trend-Update. Mehr Von Quynh Tran und Celina Plag

16.01.2018, 10:45 Uhr | Stil

„Lafleur“ in Frankfurt Deutschlands Koch des Jahres kocht auch vegan

Andreas Krolik vom Frankfurter Restaurant „Lafleur“ ist vom Gourmetführer „Gault Millau“ zum Koch des Jahres 2017 gekürt worden. Er ist der erste Gourmetkoch in Deutschland, der regelmäßig auch ein veganes Menü anbietet. Mehr

09.01.2018, 14:23 Uhr | Gesellschaft

Peter Maria Schnurr Der Koch des Jahres kommt aus Leipzig

Peter Maria Schnurr wurde vom deutschen Gault & Millau zum „Koch des Jahres 2016“ ernannt. Der Küchenchef des Leipziger Restaurants „Falco“ wurde für seine innovative Zutatenkomposition und die expressiven Aromen gelobt. Mehr

09.01.2018, 02:00 Uhr | Stil

Paul Ivic Der beste vegetarische Koch Europas

Weltweit gibt es kaum vegetarische Restaurants mit Michelin-Stern. Seit April 2014 gehört das „Tian“ in Wien dazu, das außerdem drei Hauben von Gault Millau vorweisen kann. Das verdankt das Restaurant den Ideen seines Küchenchefs Paul Ivic. Mehr

06.01.2018, 01:25 Uhr | Stil

Vegetarische Küche Quinoa-Salat aus Österreich

Das vegetarische Restaurant Tian in Wien ist für seine kreative Küche mit einem Michelin-Stern und drei Hauben vom Gault Millau ausgezeichnet. Hier bereitet Chefkoch Paul Ivic ein Gericht aus seinem Buch „Vegetarische Sommerküche“ zu. Mehr

05.01.2018, 14:48 Uhr | Stil

Pâtissière des Jahres Gärtnerin für Genusslandschaften

Karina Appeldorn ist vom Gourmetführer Gault Millau zu Deutschlands Pâtissière des Jahres 2015 gekürt worden. Die Gartenarbeit hilft der studierten Bauingenieurin oft auf der Suche nach neuen Kreationen. Mehr

03.01.2018, 02:35 Uhr | Stil

Kolumne Geschmackssache Gestern ein Bauer, heute ein Held

Dem deutschen Wein geht es so gut wie noch nie. Das verdanken wir Winzern wie Philipp Kuhn aus der Nordpfalz, dessen Werdegang ein Spiegelbild des deutschen Weinwunders ist. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

22.12.2017, 19:32 Uhr | Stil

Koch des Jahres Christian Bau steigt in die Riege der besten Köche auf

Christian Bau erhält in diesem Jahr die Auszeichnung des Koch des Jahres vom französischen Restaurantführer „Gault & Millau“. Die Herausgeber sehen in Deutschland aber auch eine große Schwäche. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

27.11.2017, 19:00 Uhr | Stil

Kolumne Geschmackssache Spitzenkochen ist wie Fahrradfahren

Nils Henkel feiert mit seinem Restaurant auf Burg Schwarzenstein im Rheingau ein spektakuläres Comeback – kein Wunder bei seiner Karriere und erst recht nicht bei seiner Küche. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

13.10.2017, 16:09 Uhr | Stil

„Gault&Millau“-Mitbegründer Restaurantkritiker Christian Millau gestorben

1969 hatte er zusammen mit seinem Journalistenkollegen Henri Gault den Restaurantführer „Gault&Millau“ gegründet und zu einem der bekanntesten Gourmet-Ratgeber der Welt gemacht. Im Alter von 88 Jahren ist Christian Millau jetzt gestorben. Mehr

07.08.2017, 15:15 Uhr | Gesellschaft

Der Lokaltermin Knochen, Spargel und Onsen-Ei

Alltagstaugliche Bistroküche soll es im „Emma Metzler“ am Museumsufer geben. Das bedeutet immer wieder auch ungewöhnliche Kompositionen der Zutaten. Der Lokaltermin. Mehr Von Peter Badenhop, Frankfurt

03.06.2017, 15:57 Uhr | Rhein-Main

Kolumne Geschmackssache Kocht euch euer Gemüse selbst weich!

Christoph Rüffer beugt sich im Restaurant „Haerlin“ im Hotel Vier Jahreszeiten partout nicht dem hanseatischen Konservativismus. Die Hamburger lieben ihn trotzdem – oder gerade deswegen. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

28.04.2017, 10:41 Uhr | Stil

Kolumne Geschmackssache Gemüse ist mein Goldenes Kalb

Andree Köthe und Yves Ollech verwenden in ihrem Nürnberger Restaurant Essigbrätlein am liebsten das, was der fränkische Erdboden hergibt – und kochen sich damit in höchste Sphären. Mehr Von JAKOB STROBEL Y SERRA

15.04.2017, 13:40 Uhr | Stil

Österreich Hopfen und Malz erleichtern die Balz

Nirgendwo wird das Après-Ski exzessiver gefeiert als in Österreich. Und kein anderer Ort hat es so perfektioniert wie Ischgl. Doch wer glaubt, das Tiroler Bergdorf könne nur Party machen, unterschätzt es. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

24.03.2017, 16:02 Uhr | Reise

Pralinenherstellung Tiroler Speck mit Karamell

Angefangen hat alles in einer Garage: Sabine Pauly ist Patissière aus Leidenschaft und fertigt in der Eifel Pralinen, die bei Kunden in Los Angeles begehrt sind Mehr Von Miguel Ensafi, Megina-Gymnasium, Mayen

06.02.2017, 11:21 Uhr | Gesellschaft

Kolumne Geschmackssache Seit wann tragen Falken Jogginghosen?

Er kocht, wie er ist: hochemotional, radikal unkonventionell, mit egomanischer Leidenschaft. Langeweile muss nicht fürchten, wer in Peter Maria Schnurrs Leipziger Restaurant Falco isst. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

16.12.2016, 16:11 Uhr | Stil

Frankfurt Für Gemüse und mehr

Andreas Krolik aus dem Restaurant Lafleur in Frankfurt ist Koch des Jahres im Gault Millau. Freuen kann sich auch ein Koch in Wiesbaden, abgewertet wurde niemand. Mehr Von Jacqueline Vogt, Frankfurt

27.11.2016, 11:26 Uhr | Rhein-Main

Köche, Winzer, Weine Unsere Lieblinge des Jahres 2016

Unser Restaurantkritiker und unser Weinkolumnist ziehen Bilanz: Welche Köche, welche Winzer verdienen dieses Jahr besonderes Lob? Wer will, kann ihre Favoriten bei unserem „Lieblings“-Abend im Januar persönlich erleben. Mehr Von Jürgen Dollase, Stuart Pigott

24.11.2016, 12:33 Uhr | Stil

Koch des Jahres Veganes Essen, aber nicht nur

Perfektes auf den Teller bringen - das ist der Anspruch von Andreas Krolik, dem in Frankfurt wirkenden Koch des Jahres. Er serviert Veganes, aber die Tester des Gault Millau loben etwas anderes. Mehr Von Jacqueline Vogt

16.11.2016, 14:58 Uhr | Rhein-Main

Ein Faible für Gemüse Andreas Krolik aus Frankfurt ist Koch des Jahres im Gault Millau

Andreas Krolik, der im Lafleur in Frankfurt arbeitet, verändert die kulinarische Szene in Deutschland. Seine Lebensgeschichte ist erstaunlich, auch wegen der politischen und persönlichen Umbrüche. Mehr Von Jacqueline Vogt

14.11.2016, 18:00 Uhr | Stil

Kolumne Geschmackssache Steillagenschätze mit Sirenengesang

Das Mittelrheintal hat sich vom Lieblings- zum Stiefkind des deutschen Weinbaus entwickelt – ein Abstieg, dem sich ein Mann mit aller Macht entgegenstellt. Mehr Von Jakob Strobel y Serra

04.11.2016, 10:28 Uhr | Stil

Weinführer Gault&Millau Der beste Wein kommt aus Rheinland-Pfalz

Es ist wie ein Ritterschlag für die deutschen Winzer: Die Preisvergabe von Gault&Millau. Hoch nervös sitzen sie jedes Jahr vor der Verkündung im Saal. Eine Familie von der Saar jubelte in diesem Jahr besonders. Mehr

03.11.2016, 15:31 Uhr | Stil
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