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Kolumne Geschmackssache Die Wahrheit über die Schimäre

Das Weinbaugebiet Sachsen ist gleichermaßen uralt und blutjung und bietet Quereinsteigern die Chance ihres Lebens. Der Sommelier Frédéric Fourré ist gerade dabei, sie zu nutzen. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 1 17

Essen & Trinken

Wundertrank Knochenbrühe Vergesst Gojibeeren!

Der moderne Großstädter trinkt Knochenbrühe. Die soll unser Immunsystem stärken und schöne Haut zaubern. Mehr Von Melanie Mühl 18 11

Blog | Reinheitsgebot Diese Biere lassen einen nicht mehr los

Es gibt wohl keinen deutschen Brauer, der mehr in der Welt herumkommt als Sebastian Sauer. Wir sprachen mit ihm über Bier in Nordkorea, Malzräuchern in Kentucky und die Frage, ob Blauschimmel ins Bier gehört. Mehr Von Uwe Ebbinghaus 0

Die besten Ketchups im Test Schnelle Tunke

Mit einer Tomate als Grundprodukt hat man schon alles Notwendige. Dennoch gibt es bei den Saucen große Unterschiede, wie unsere Probe mit dem „Tatort“-Schauspieler Dietmar Bär und zwei Gastronomen zeigt. Mehr Von Thomas Platt 7 7

Das Kochduell Mensch gegen Maschine

Man nehme: drei Rezepte – Salat, Risotto, Zabaglione. Zubereitet werden sie von einem Hobbykoch mit Thermomix, einem ohne. Was schmeckt besser? Mehr Von Katrin Hummel

Grie-Soß-Aktion Frankfurt will den Soßen-Rekord

Grüne Soße zu verzehren ist lokalpatriotisch, vorausgesetzt, es geschieht in Frankfurt und vor allem an diesem Donnerstag, am weltersten Grüne-Soße-Tag. Mehr Von Jacqueline Vogt 2 13

Mehr Essen & Trinken
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Gemeinsam Essen Zusammen isst man weniger allein

In hippen Restaurants wird neuerdings wie zu Hause gegessen: gemeinschaftlich. Eine Zielgruppe spricht das besonders an. Mehr Von Celina Plag 13 28

Shopping-Center Rettet die Gastronomie den Einzelhandel?

Restaurants sollen Kunden in Einkaufsstraßen und Shopping-Center locken. Das kann funktionieren, muss aber nicht. Mehr Von Jacqueline Vogt und Petra Kirchhoff, Frankfurt 2 24

Rheinischer Sauerbraten Klassiker der deutschen Küche

Der rheinische Sauerbraten ist eines der beliebtesten Wintergerichte Deutschlands. Damit er richtig gut wird, muss er am besten mehrere Tage in einer Beize aus Essig, Wein, Nelken und Lorbeer eingelegt werden. Mehr 2

Historischer Wein Mit langem Abgang

Liebhaber probieren einen Wein, der aus einem 300 Jahre alten Wrack geborgen wurde. Sie haben nicht damit gerechnet, wie er riechen würde. Mehr Von Fabian Lange und Cornelius Lange 12 59

Abhängig vom Zucker „Achten Sie Ihr Essen, achten Sie sich selbst“

Sie sind noch auf der späten Suche nach einem guten Vorsatz für 2017, der Ihr Leben verändert? Hier wäre einer: Weniger Zucker. Ein Gespräch über Glukose, Zähne, Säfte, Wein, Fertigprodukte, emotionales Essen und dicke Kinder. Mehr Von Angelika Fey 32 114

Illy Art Collection Prendiamo un caffè?

Die Illy Art Collection macht das Kaffeetrinken zum ästhetischen Genuss. Für die neue Kollektion arbeitet der Konzern mit dem Modehaus Emilio Pucci zusammen. Mehr Von Nina Raddy 2

Türkische Spezialität Hünkar Beğendi aus Istanbul

Ein Rezept mit Geschichte: „Hünkar Beğendi“ bedeutet so viel wie „Dem Sultan hat es geschmeckt“. Wie das Auberginen-Püree mit Fleischbeilage am besten gelingt, zeigt der Küchenchef des Restaurants „Andrea Karaköy“ in Istanbul. Mehr 17

Geschmackssache Lieber Kellerkönigin als Weinprinzessin

Nicht nur in der Pfalz sind Spitzenwinzerinnen noch immer Raritäten. Carolin Bergdolt aus Neustadt an der Weinstraße ist ein Musterbeispiel dafür, welches Glück die weibliche Erbfolge sein kann. Ein Siegeszug durch die Männerdomäne. Mehr Von JAKOB STROBEL Y SERRA 1 9

Fotografie Anti-Foodporn

Fotograf Stephen Shore feierte früher mit Andy Warhol und entdeckte die Alltagskultur als Motiv. Heute zeigt er echtes, ungeschöntes Essen auf Instagram. Mehr 5

Salmiakpastillen Wie Splitter eines Kaleidoskops

In seinem Buch „Der Mund ist aufgegangen“ schreibt Tilman Allert von Geschmäckern einer Kindheit. In diesem Auszug: Salmiakpastillen. Mehr 9

Ernährungsreport Schnitzel ist meine Goji-Beere

Die Deutschen lieben Fleisch, sehen Superfood als Modeerscheinung und fordern mehr Tierwohl. Das alles und noch mehr steht im Essensreport, den der Ernährungsminister heute vorgestellt hat. Mehr Von Henrike Roßbach, Berlin 4 7

Rezepte Vier gute Vorsätze für die Küche

Mit Topinambur, Tofu, „Nose to tail“ und Algenpulver durchs neue Jahr: Wie ein paar Impulse Geist und Gusto beflügeln können. Mehr Von Thomas Platt 1 20

Alkoholfreie Getränke Nüchtern betrachtet

Spitzengastronomen haben alkoholfreie Getränke für sich entdeckt. Kreative Menübegleitung ohne Promille? Wer soll das schlucken? Mehr Von Celina Plag 10 21

Schaumwein Alles in der Birne

Das elterliche Gasthaus war Jörg Geiger nicht genug. Also machte er Schaumwein aus der Champagner-Birne – den er nicht Champagner nennen darf. Mehr 21

Blog | Reinheitsgebot Das war das Bier-Jahr 2016

Nach 500 Jahren deutschem Reinheitsgebot hatte das Bier 2016 einige Rückschläge hinzunehmen. Doch es gärt weiter in deutschen Tanks. Ein Rückblick und eine Vorausschau in Bier-Meldungen. Mehr Von Uwe Ebbinghaus 0

Geschmackssache Zum Teufel mit der Heiligen Dreifaltigkeit

Im Düsseldorfer „Victorian“ probt Matthias Hein den Spagat zwischen Bistro und Gourmetlokal – eine Herkulesaufgabe, die man nicht mit Zimperlichkeit bewältigt. Im zackigen Ton wird in der Küche genau angegeben, wo es langgeht. Mehr Von Jakob Strobel Y Serra 9

Verbraucherschutz Agrarminister will „vegane Currywurst“ verbieten

Agrarminister Christian Schmidt will Fleischnamen für Veggie-Produkte verbieten. Der CSU-Politiker sieht darin eine Irreführung der Verbraucher und hat in dieser Sache schon Verbündete. Mehr 59

Alltagstaugliche Rezepte Glücklichmacher

Nudeln, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Bohnen, Käse, schnell zubereitet: Das ist unsere Rezept-Entdeckung des Jahres in der Rubrik „alltagstauglich“. Mehr Von Katrin Hummel 9 49

Fürst Pücklers Tafelbücher „Gern führe ich Wein im Munde“

Hermann Fürst von Pückler-Muskau lebte gern über seine Verhältnisse. Er war „Gutschmecker“ und Weinliebhaber. In den Tafelbüchern hielt er jedes Essen fest. Mehr Von Daniel Deckers 1 25

Naturweine aus Georgien Wein oder nicht Wein

Das ist hier nicht die Frage. Denn Georgien hat eine uralte Weinbau-Tradition. Und auch im Westen, wo es lange eine Frage war, greift man nun zu. Mehr Von Maria Wiesner, Tiflis 1 41

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