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Ernährung Elfmal essen, bis es schmeckt

Sich gesund und abwechslungsreich ernähren – das klappt wohl am besten mit Gemüse. Nur kann unsere Autorin Gemüse überhaupt nicht ausstehen und isst es auch nie. Das soll sich jetzt für vier Wochen ändern. Denn Geschmack will angeblich angelernt sein. Mehr Von Kathrin Wesolowski 4

Essen & Trinken

„Die Steinblume“ Berg-Restaurant mit Panoramablick

Das Restaurant „Fiore di Pietra“ („Die Steinblume“) von Mario Botta bietet hochklassige Architektur mit Weitblick. Der Bau auf dem Gipfel des Monte Generoso im Tessin trägt unverkennbar die Handschrift des Schweizer Star-Architekten. Mehr 0

Jüngste Sterneköchin Champagner mag sie jetzt nicht mehr

Spitzenküche aus der Partyzone: Julia Komp, 28, ist die jüngste Sterneköchin Deutschlands. Ein Besuch im Restaurant „Schloss Loersfeld“ in Kerpen bei Köln. Mehr Von Rebecca Erken 13

Geschmackssache Gossenkind wird Küchengott

Tim Raue ist ein multigastronomischer Hansdampf und auf dem besten Weg, der berühmteste deutsche Spitzenkoch zu werden. Kann das gutgehen? Machen wir die Nagelprobe im Berliner Stammhaus. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 2 13

Dollase vs. Mensa (31) Pizza ohne Pizza

In dieser Rezeptfolge handelt es sich um ein Psycho-Gericht. Der Gaumen meldet andere Reize, als das Gehirn erwartet. Am Schluss sind aber beide zufrieden mit diesem abgewandelten Klassiker. Mehr Von Jürgen Dollase

Sushi in Frankfurt Der Botschafter

Herr Sakamoto macht Sushi. Wer es isst, kann erleben, wie das eigene Gehirn umgebaut wird. Das dauert allerdings Jahrzehnte. Mehr Von Volker Zastrow 14 72

Mehr Essen & Trinken
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Wassereis „Eis ist völlig zeitlos“

Nichts erfrischt im Sommer besser als ein Kühles am Stiel. Warum das sogar gesund sein kann und wie man es selbst macht, verrät die Londoner Expertin Karis Gesua. Mehr Von Sara Kreuter 1 2

Junge Berliner Restaurants Wo der Salat hinter der Theke wächst

Berlin hat eine experimentierfreudige Restaurantszene. Immer mehr Gastronomen setzen auf puristische, regionale Küche. Das zahlt sich aus. Mehr 11

Kolumne Geschmackssache Die Wahrheit über die Schimäre

Das Weinbaugebiet Sachsen ist gleichermaßen uralt und blutjung und bietet Quereinsteigern die Chance ihres Lebens. Der Sommelier Frédéric Fourré ist gerade dabei, sie zu nutzen. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 1 17

Das Kochduell Mensch gegen Maschine

Man nehme: drei Rezepte – Salat, Risotto, Zabaglione. Zubereitet werden sie von einem Hobbykoch mit Thermomix, einem ohne. Was schmeckt besser? Mehr Von Katrin Hummel 6 0

Grie-Soß-Aktion Frankfurt will den Soßen-Rekord

Grüne Soße zu verzehren ist lokalpatriotisch, vorausgesetzt, es geschieht in Frankfurt und vor allem an diesem Donnerstag, am weltersten Grüne-Soße-Tag. Mehr Von Jacqueline Vogt 2 14

Wundertrank Knochenbrühe Vergesst Gojibeeren!

Der moderne Großstädter trinkt Knochenbrühe. Die soll unser Immunsystem stärken und schöne Haut zaubern. Mehr Von Melanie Mühl 18 12

Blog | Reinheitsgebot Diese Biere lassen einen nicht mehr los

Es gibt wohl keinen deutschen Brauer, der mehr in der Welt herumkommt als Sebastian Sauer. Wir sprachen mit ihm über Bier in Nordkorea, Malzräuchern in Kentucky und die Frage, ob Blauschimmel ins Bier gehört. Mehr Von Uwe Ebbinghaus 0

Die besten Ketchups im Test Schnelle Tunke

Mit einer Tomate als Grundprodukt hat man schon alles Notwendige. Dennoch gibt es bei den Saucen große Unterschiede, wie unsere Probe mit dem „Tatort“-Schauspieler Dietmar Bär und zwei Gastronomen zeigt. Mehr Von Thomas Platt 7 7

Kolumne Geschmackssache Das Aromenexil der Gemüsekönigin

Jochim Busch gehört gewiss nicht zu den Vorlauten unter Deutschlands Spitzenköchen. Doch in seinem Restaurant „Gustav“ in Frankfurt lässt er es ordentlich krachen. Mehr Von Jakob Strobel Y Serra 4

Japan Restaurant in Tokio begeistert mit Kunstprojekt

Fische gleiten um das Weinglas, über den Teller fließen Blumen: Ein Kunstprojekt in einem Restaurant in Tokio begeistert die Besucher. Mit einer Mischung aus Projektionen und Sound wird ein Kunstwerk auf den Tisch gezaubert. Mehr 0

Südafrika Tafelbergfreuden im Getto des Glücks

Blendend schön sind Kapstadt und das Weinland am Kap der Guten Hoffnung schon immer gewesen. Doch jetzt kommen hier nicht mehr nur Ästheten, sondern auch Genießer auf ihre Kosten – sofern sie ein robustes Gewissen haben. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 43

Drinks zum Grillen Griffiger Alkohol

Eiswürfel im Weinglas und derlei sonst Undenkbares – in der Hitze dieser Tage geht so einiges. Aber ein paar Regeln sollte man befolgen. Mehr Von Stuart Pigott 8 11

Kolumne Geschmackssache Et hätt noch immer jot jeschmäck

Dass der Ochs gerne Klee isst, weiß man. Dass Daniel Gottschlich sein Kölner Restaurant deshalb „Ox & Klee“ nannte, kann man sich denken. Damit ist es mit dem Erwartbaren aber auch vorbei. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 2 7

Dry Aging Die Eingefleischten

Aus ganz Deutschland kommen Gourmets in den Bayerischen Wald, um sich von Koch Lucki Maurer im „Dry Aging“ unterrichten zu lassen, dem gekonnten Trockenreifen hochwertigen Fleischs. Unsere Autorin über ein in jedem Moment sinnliches Erlebnis. Mehr Von Ruth Schalk 5 0

Neuer Thailänder in Berlin Von wegen Bratnudeln und Buddha-Statuen

Dalad Kambhu kocht im Berliner Restaurant „Kin Dee“ den Geschmack ihrer Kindheit nach und führt dabei vor, wie moderne thailändische Küche aussehen kann. Stäbchen gibt es nicht. Mehr Von Celina Plag 2 12

Brauerei Glaabsbräu Zitroneneis als Inspiration für ein neues Bier

Seit zwei Jahren ist Julian Menner aus Oberbayern Braumeister bei Glaabsbräu in Seligenstadt. In dieser Zeit hat er viel bewegt – und auch mit neuen Aromen experimentiert. Mehr Von Elena Witzeck, Seligenstadt 0

Maggi will gesünder werden Künftig leider ohne Dinatriumguanylat

Wenn Maggi früher eine Verheißung war, ist es heute der Inbegriff ungesunder Industrienahrung. Nun will der Konzern sein Image aufpolieren. Das ist bedauerlich – oder? Mehr Von Denise Peikert 22 46

Dollase vs. Mensa (26) Diesen Nachtisch bekommt jeder hin

Wenige Zutaten und einfache Handgriffe verbinden sich in dieser Nachspeise mit sensorischer Raffinesse. Auf Omas Pflaumenmus braut sich Rock ’n’ Roll für die Zunge zusammen. Mehr Von Jürgen Dollase 0

Blog | Reinheitsgebot Die Rückkehr des Biers zum Mittagessen

Bier passt nicht zum Essen? So ein Käse. In unserem Blog beweisen wir das Gegenteil. Die ersten Empfehlungen kommen von Sebastian Priller - Biersommelier-Weltmeister und „Craftbrauer des Jahres“. Mehr Von Uwe Ebbinghaus 0

Kolumne Geschmackssache Ein Mensch, der nichts lernt, ist ein Ochse

Stefan Meier wollte nie etwas anderes als Sternekoch sein. Mit seinem Nürnberger Restaurant „ZweiSinn“ hat er es geschafft – und ist noch lange nicht am Ziel. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 4 7

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