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Kolumne Geschmackssache Die Wahrheit über die Schimäre

Das Weinbaugebiet Sachsen ist gleichermaßen uralt und blutjung und bietet Quereinsteigern die Chance ihres Lebens. Der Sommelier Frédéric Fourré ist gerade dabei, sie zu nutzen. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 1 15

Essen & Trinken

Wundertrank Knochenbrühe Vergesst Gojibeeren!

Der moderne Großstädter trinkt Knochenbrühe. Die soll unser Immunsystem stärken und schöne Haut zaubern. Mehr Von Melanie Mühl 18 11

Blog | Reinheitsgebot Diese Biere lassen einen nicht mehr los

Es gibt wohl keinen deutschen Brauer, der mehr in der Welt herumkommt als Sebastian Sauer. Wir sprachen mit ihm über Bier in Nordkorea, Malzräuchern in Kentucky und die Frage, ob Blauschimmel ins Bier gehört. Mehr Von Uwe Ebbinghaus 0

Die besten Ketchups im Test Schnelle Tunke

Mit einer Tomate als Grundprodukt hat man schon alles Notwendige. Dennoch gibt es bei den Saucen große Unterschiede, wie unsere Probe mit dem „Tatort“-Schauspieler Dietmar Bär und zwei Gastronomen zeigt. Mehr Von Thomas Platt 7 7

Das Kochduell Mensch gegen Maschine

Man nehme: drei Rezepte – Salat, Risotto, Zabaglione. Zubereitet werden sie von einem Hobbykoch mit Thermomix, einem ohne. Was schmeckt besser? Mehr Von Katrin Hummel

Grie-Soß-Aktion Frankfurt will den Soßen-Rekord

Grüne Soße zu verzehren ist lokalpatriotisch, vorausgesetzt, es geschieht in Frankfurt und vor allem an diesem Donnerstag, am weltersten Grüne-Soße-Tag. Mehr Von Jacqueline Vogt 2 13

Mehr Essen & Trinken
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Youtube-Star „Sallys Welt“ Zu Besuch bei der Tortengöttin

„Sallys Welt“ ist auf YouTube der erfolgreichste Foodkanal Deutschlands. Vor fünf Jahren begann alles mit dem ersten Videoblog: ein Rezept für Nusszopf. Mittlerweile hat der Kanal mehr als eine Million Abonnenten. Mehr 5

Variationen in der Küche „Ein Brombeer-Ketchup passt auch zum Steak“

Ketchup, Senf und Mayonnaise haben so viel Potential – wenn man sie selbst macht. Bettina Snowdon und Martin Lagoda verraten im Gespräch wertvolle Tipps und Tricks. Mehr 14

Mainzer Weinbörse Beim Export legen die Spitzenwinzer kräftig zu

Die deutschen Prädikatsweingüter gehen mit Optimismus auf die Weinbörse, auch wenn das Ausmaß der Frostschäden noch nicht absehbar ist. Mehr Von Oliver Bock, Mainz 1

Dollase vs. Mensa (23) Eine Kochschule für intelligente Mitesser

In unserer Studentenküchen-Serie schlagen wir zwei neue Wege ein. Wir beginnen einen Kochkurs mit besonders einfachen, effektiven Rezepten - und fordern unsere Leser zum Selbstkochen heraus. Mehr Von Jürgen Dollase 0

Der Reiz des Ungewohnten Das Gras wächst nicht schneller, wenn man zieht

Für Kinder kann eine Mahlzeit nicht bunt genug sein. Warum also nicht einmal die fade Petersiliendekoration gegen essbare Blüten in Knallfarben eintauschen? Am besten schmecken selbst gezogene Pflänzchen. Mehr Von Ursula Kals 1 16

Zum Tag des deutschen Bieres Das Reinheitsgebot hat Unrecht

Heute ist der 501. Tag des deutschen Bieres. Aber nicht allen ist nach Feiern zumute. Einige bekannte Kreativbrauer haben dem Reinheitsgebot endgültig den Kampf ansagt. Für sie geht es um die Existenz. Mehr Von Uwe Ebbinghaus 0

#bordeauxisback Neue Chance für Bordeaux-Weine

Drei tolle Jahrgänge aus der Region kommen auf den Markt. Die Weine sind keinesfalls immer so teuer oder altmodisch wie vermutet, schreibt unser Wein-Kolumnist. Mehr Von Stuart Pigott 4 15

Soziologie des Thermomix Ein Gruß aus der Küche

Ein Heizmixer aus Wuppertal zeigt, welche Existenzsteigerung Technologie im nachbürgerlichen Zeitalter verspricht. Und das mit einem Hauch von Haute Cuisine. Mehr Von Tilman Allert 0

Aufstrichkritik Remoulade als soziales Schmiermittel

Egal ob zum Backfisch oder auf dem Salamibrötchen: Viele Menschen hassen Remoulade. Weil sie zu fettig sei und überflüssig sowieso. Dabei ist sie ein treuer Begleiter und ein großer Trost. Mehr Von Tobias Rüther 5 26

Kolumne Geschmackssache Der Sinn des Lebens und des Hopfens

Craft Beer ist in aller Munde und wird zum Retter der deutschen Bierkultur verklärt – sehr zum Verdruss von Georg Rittmayer aus Oberfranken, der trotzig fabelhafte „Kraftbiere“ braut. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 1 13

Dosenravioli Die Fasson der zarten Teigtasche

Sie sind die Rettung manches armen Studenten – und für viele Kinder das Essen der Wahl: Dosenravioli. Doch was taugen sie? Ein Test. Mehr Von Thomas Platt 17 15

Originelle Gourmetküche Sind Sie Mama?

Einmal in der Woche kocht die Mutter von Sternekoch Alexander Koppe in seinem Restaurant. Wer sie besucht, kann etwas lernen: über Spitzengastronomie – und die Sehnsucht, beim Essen zu Hause zu sein. Mehr Von Tim Kummert 8

Kolumne Geschmackssache Gemüse ist mein Goldenes Kalb

Andree Köthe und Yves Ollech verwenden in ihrem Nürnberger Restaurant „Essigbrätlein“ am liebsten das, was der fränkische Erdboden hergibt – und kochen sich damit in höchste Sphären. Mehr Von JAKOB STROBEL Y SERRA 2 12

Händler in Hanoi Essen auf Rädern

Händler in Hanoi aufzunehmen ist nicht so leicht. Unsere Fotografin hat es aus einem ungewohnten Blickwinkel geschafft. Mehr Von Alfons Kaiser, Fotos LOES HEERINK 0

Einfach Kochen Nur das Gelbe vom Ei

Eierlikör ist nicht nur zu Ostern das Getränk der Stunde. Frank Buchholz verrät ein Rezept, dessen Zutaten schon nach Sommer duften. Mehr Von Maria Wiesner 0

Italien streitet über Lämmer „Rette zu Ostern einen Schäfer, iss ein Lamm“

Silvio Berlusconi hat kurz vor Ostern fünf Lämmer adoptiert und ist dafür im Video einer Tierschutzorganisation aufgetreten. Das Lämmerkuscheln sahen nicht alle Politiker gern. Nun diskutiert Italien über den Osterbraten. Mehr Von Maria Wiesner 6 4

Blog | Reinheitsgebot Unter Bierbotschaftern in Franken

Anders als Wein muss man Bier bei der Verkostung herunterschlucken. Das ist aber nicht die einzige Freude bei der einwöchigen Ausbildung zum Bierbotschafter. Was bringt das Ganze? Mehr Von Uwe Ebbinghaus 0

Champagner-Experte Bei mehr als 30 Euro zahlt man die Marke

In Oxford promoviert ein Historiker über Champagner. Wir haben den Mann getroffen und mit ihm über Schaumwein-Mythen und eine der erfolgreichsten Markenstrategien aller Zeiten gesprochen. Mehr Von Felix Simon 0

Sommelier in Lima Haute Cuisine im Armenviertel

Peru galt lange nicht als Hotspot für Spitzenköche. Das hat sich mittlerweile geändert. Nun will ein Sommelier mit seinem Restaurant Gourmet-Küche und erlesene Weine ins Armenviertel Limas bringen. Mehr 5

Frühjahrsdelikatesse Lust auf Spargel?

Ob weiß oder grün – Spargel ist vor allem eine Frühjahrsdelikatesse. In Oxford gibt es ihn zum Trüffelhuhn. In einem Restaurant, das schon zweimal zum besten Südenglands gekürt wurde. Mehr 3

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