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Schaumwein „Franciacorta“ Prickelnder Erfolg

Der italienische Schaumwein „Franciacorta“ gilt als der italienische Champagner. Er stammt aus der Nähe von Mailand und gehört seit 25 Jahren zu den meistverkauften Schaumweinen Italiens. Mehr 5

Essen & Trinken

Kette statt Einzelkämpfer Tofu und Sojamilch sind jetzt überall zu haben

Der erste vegane Supermarkt in Frankfurt ist Geschichte. Die großen Ketten übernehmen nun das Geschäft. Mehr Von Petra Kirchhoff 6 18

Gemeinsam Essen Zusammen isst man weniger allein

In hippen Restaurants wird neuerdings wie zu Hause gegessen: gemeinschaftlich. Eine Zielgruppe spricht das besonders an. Mehr Von Celina Plag 13 26

Shopping-Center Rettet die Gastronomie den Einzelhandel?

Restaurants sollen Kunden in Einkaufsstraßen und Shopping-Center locken. Das kann funktionieren, muss aber nicht. Mehr Von Jaqueline Vogt, Petra Kirchhoff, Frankfurt 2 12

Kolumne Geschmackssache Was macht die Sehne des Achilles in der Küche?

Wer glaubt, die Schweiz wäre eine Festung des Konservativismus, sollte sich in Zürich eines Besseren belehren lassen. Und zwar im „Maison Manesse“, bei Salbei-Crunch und Veilcheneis. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 2 3

Kulinarische Zeitgeschichte Wie Dotschen und Hirn aus der Küche verschwanden

Das „Bayerische Kochbuch“ ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch politischer Kampfplatz und Spiegel der Gesellschaft. Regina Frisch hat ihm eine Biographie gewidmet – ein Gericht voller Überraschungen. Mehr Von Walter Schübler 2 11

Mehr Essen & Trinken
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Rheinischer Sauerbraten Klassiker der deutschen Küche

Der rheinische Sauerbraten ist eines der beliebtesten Wintergerichte Deutschlands. Damit er richtig gut wird, muss er am besten mehrere Tage in einer Beize aus Essig, Wein, Nelken und Lorbeer eingelegt werden. Mehr 0

Historischer Wein Mit langem Abgang

Liebhaber probieren einen Wein, der aus einem 300 Jahre alten Wrack geborgen wurde. Sie haben nicht damit gerechnet, wie er riechen würde. Mehr Von Fabian Lange und Cornelius Lange 12 54

Abhängig vom Zucker „Achten Sie Ihr Essen, achten Sie sich selbst“

Sie sind noch auf der späten Suche nach einem guten Vorsatz für 2017, der Ihr Leben verändert? Hier wäre einer: Weniger Zucker. Ein Gespräch über Glukose, Zähne, Säfte, Wein, Fertigprodukte, emotionales Essen und dicke Kinder. Mehr Von Angelika Fey 32 110

Illy Art Collection Prendiamo un caffè?

Die Illy Art Collection macht das Kaffeetrinken zum ästhetischen Genuss. Für die neue Kollektion arbeitet der Konzern mit dem Modehaus Emilio Pucci zusammen. Mehr Von Nina Raddy 2

Türkische Spezialität Hünkar Beğendi aus Istanbul

Ein Rezept mit Geschichte: „Hünkar Beğendi“ bedeutet so viel wie „Dem Sultan hat es geschmeckt“. Wie das Auberginen-Püree mit Fleischbeilage am besten gelingt, zeigt der Küchenchef des Restaurants „Andrea Karaköy“ in Istanbul. Mehr 17

Geschmackssache Lieber Kellerkönigin als Weinprinzessin

Nicht nur in der Pfalz sind Spitzenwinzerinnen noch immer Raritäten. Carolin Bergdolt aus Neustadt an der Weinstraße ist ein Musterbeispiel dafür, welches Glück die weibliche Erbfolge sein kann. Ein Siegeszug durch die Männerdomäne. Mehr Von JAKOB STROBEL Y SERRA 1 9

Fotografie Anti-Foodporn

Fotograf Stephen Shore feierte früher mit Andy Warhol und entdeckte die Alltagskultur als Motiv. Heute zeigt er echtes, ungeschöntes Essen auf Instagram. Mehr 5

Salmiakpastillen Wie Splitter eines Kaleidoskops

In seinem Buch „Der Mund ist aufgegangen“ schreibt Tilman Allert von Geschmäckern einer Kindheit. In diesem Auszug: Salmiakpastillen. Mehr 9

Ernährungsreport Schnitzel ist meine Goji-Beere

Die Deutschen lieben Fleisch, sehen Superfood als Modeerscheinung und fordern mehr Tierwohl. Das alles und noch mehr steht im Essensreport, den der Ernährungsminister heute vorgestellt hat. Mehr Von Henrike Roßbach, Berlin 4 7

Rezepte Vier gute Vorsätze für die Küche

Mit Topinambur, Tofu, „Nose to tail“ und Algenpulver durchs neue Jahr: Wie ein paar Impulse Geist und Gusto beflügeln können. Mehr Von Thomas Platt 1 20

Alkoholfreie Getränke Nüchtern betrachtet

Spitzengastronomen haben alkoholfreie Getränke für sich entdeckt. Kreative Menübegleitung ohne Promille? Wer soll das schlucken? Mehr Von Celina Plag 10 19

Schaumwein Alles in der Birne

Das elterliche Gasthaus war Jörg Geiger nicht genug. Also machte er Schaumwein aus der Champagner-Birne – den er nicht Champagner nennen darf. Mehr 21

Blog | Reinheitsgebot Das war das Bier-Jahr 2016

Nach 500 Jahren deutschem Reinheitsgebot hatte das Bier 2016 einige Rückschläge hinzunehmen. Doch es gärt weiter in deutschen Tanks. Ein Rückblick und eine Vorausschau in Bier-Meldungen. Mehr Von Uwe Ebbinghaus 0

Geschmackssache Zum Teufel mit der Heiligen Dreifaltigkeit

Im Düsseldorfer „Victorian“ probt Matthias Hein den Spagat zwischen Bistro und Gourmetlokal – eine Herkulesaufgabe, die man nicht mit Zimperlichkeit bewältigt. Im zackigen Ton wird in der Küche genau angegeben, wo es langgeht. Mehr Von Jakob Strobel Y Serra 9

Verbraucherschutz Agrarminister will „vegane Currywurst“ verbieten

Agrarminister Christian Schmidt will Fleischnamen für Veggie-Produkte verbieten. Der CSU-Politiker sieht darin eine Irreführung der Verbraucher und hat in dieser Sache schon Verbündete. Mehr 59

Alltagstaugliche Rezepte Glücklichmacher

Nudeln, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Bohnen, Käse, schnell zubereitet: Das ist unsere Rezept-Entdeckung des Jahres in der Rubrik „alltagstauglich“. Mehr Von Katrin Hummel 9 49

Fürst Pücklers Tafelbücher „Gern führe ich Wein im Munde“

Hermann Fürst von Pückler-Muskau lebte gern über seine Verhältnisse. Er war „Gutschmecker“ und Weinliebhaber. In den Tafelbüchern hielt er jedes Essen fest. Mehr Von Daniel Deckers 1 25

Naturweine aus Georgien Wein oder nicht Wein

Das ist hier nicht die Frage. Denn Georgien hat eine uralte Weinbau-Tradition. Und auch im Westen, wo es lange eine Frage war, greift man nun zu. Mehr Von Maria Wiesner, Tiflis 1 38

Chanukka Mit Kalorien der Makkabäer gedenken

Zum Chanukka-Fest isst man in Israel gerne süße Kreppel. Nun warnt der Gesundheitsminister vor der allgemeinen Verfettung. Ein Backhaus in Jerusalem stört das wenig. Mehr Von Jochen Stahnke, Jerusalem 23

Geschmackssache Ein Kowalke kennt keine Kompromisse

Die reine Lehre: Das „Fischereihafen Restaurant“ serviert die klassische Hamburger Fischküche so puristisch und traditionalistisch wie kein anderes Lokal in der Hansestadt. Mehr Von Jakob Strobel Y Serra 2 10

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