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Kolumne Geschmackssache Ein derart perfekter Weinberg entsteht nicht über Nacht

Das Weingut Sauer in Escherndorf hat das Glück, eine der besten fränkischen Weinlagen bewirtschaften zu dürfen – ein Privileg, das der junge Daniel Sauer nach allen Regeln der Winzerskunst auskostet. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 4 10

Essen & Trinken

Eiscreme im Museum Diese Schau lässt keinen kalt

Eiskalte Verführer: „Gelato!“ heißt eine Ausstellung in Neuss, die uns zeigt, was wir im Sommer den Italienern zu verdanken haben. Grazie für die Erfrischung! Mehr Von Andreas Rossmann 4

Kolumne Geschmackssache Kommt ein Nasi Goreng an die Lahn

Alexander Hohlwein geht im Limburger Restaurant „360 Grad“ auf Aromenweltreise – mit dem leichten Gepäck der Haute Cuisine und ohne den dumpfen Blick des kulinarischen Massentouristen. Mehr Von Jakob Strobl Y Serra 3 8

Kochbücher für Anfänger Fünf Zutaten sollt Ihr sein

Gesunde Ernährung gehört heute zum guten Ton – Kochen können auch. Wer bisher Sicherheitsabstand zu Schneebesen und Co. hielt, muss nachlegen. Neue Kochbücher versprechen Hilfe. Mehr Von Katharina Pfannkuch 1 23

Schadstoff Acrylamid EU-Kommission will Krebsrisiko von Pommes und Chips verringern

Weil beim Backen und Frittieren der Schadstoff Acrylamid entsteht, will die EU-Kommission einschreiten: Chips, Pommes und Co. sollen künftig nicht mehr so knusprig braun sein. Mehr 25

Frankreich Drei Sterne über dem Meer

In Eugénie-les-Bains betreibt der Koch Michel Guérard sein Restaurant. Für alle, die bleiben wollen, gibt es Zimmer im Hotel – oder ein einsames Strandhaus Mehr Von Niklas Maak 1 22

Mehr Essen & Trinken
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Kolumne Geschmackssache Täuschungsmanöver mit Gänsestopfleber

Benjamin Biedlingmaier lässt sich in seinem Restaurant „Caroussel“ von der barocken Opulenz Dresdens nicht beeindrucken und treibt lieber Schabernack im Dienste des guten Geschmacks. Mehr Von JAKOB STROBEL Y SERRA 2 4

Südfrankreich Eine kulinarische Reise in die Provence

Die Provence gehört zu den schönsten Landschaften Frankreichs. In einem Kloster aus dem 12. Jahrhundert bietet ein Restaurant typische Spezialitäten der Region an. Mehr 20

Imker in Frankfurt Waben der Großstadt

Was als Trend in New York begann, hat sich längst in vielen großen Städten durchgesetzt. Der Honig der urbanen Bienenvölker gilt als besonders gesund, weil er weniger Pestizidrückstände enthält als jener vom Land. Ein Besuch bei Frankfurts Imkern. Mehr Von Victor Hedwig 17

Trend Food-Pairing Überraschende Traumpaare auf dem Teller

Kalb und Apfelsaft, Lachs und Schokolade: „Food-Pairing“ verkuppelt allerlei Lebensmittel. Dass die kuriosen Kombinationen funktionieren, beweisen Sterne-Köche, Wissenschaftler und Computer. Letztlich aber zählt der Esser. Mehr Von Jörg Oberwittler 4 9

Interview mit Volker Elm „Grillen muss ehrlich sein“

Es ist Grillzeit, aber was soll drauf? Grillexperte Volker Elm sagt: Alles, was schmeckt. Sogar Bratwurst mit Gummibärchen. Mehr Von Philip Eppelsheim 2 8

Restaurant in Berlin Georgien im Herzen, Georgien auf dem Teller

Im Berliner Restaurant Schwiliko zeigt Rusudan Gorgiladze die Raffiniertheit der georgischen Küche. In einem Ambiente wie in einem georgischen Wohnzimmer im 19. Jahrhundert wollen Mutter und Tochter den Gästen ihr Heimatland näher bringen. Mehr 13

Milchautomaten Bei Rahm einfach schütteln

Milch kommt ebenso wenig aus dem Supermarkt wie Strom aus der Steckdose. Wer an die Quelle will, kann Milch auf ausgewählten Höfen zapfen – muss aber einiges beachten. Mehr Von Thorsten Winter 0

Kolumne Geschmackssache Kein Broiler-Currywurst-Patriotismus

Alexander Koppe kocht im tiefsten Osten Berlins. Auf den Teller kommt aber keine Currywurst. Sein Restaurant „Skykitchen“ ist ein Leuchtturm der Feinschmeckerei. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 10

Küchengärten an der Loire Königliches Gemüse

Ein einfacher Küchengarten? Nicht wenn er zu einem Schloss an der Loire gehört. Dort kann Gemüse auch pure Kunst sein. Denn Adel verpflichtet schließlich. Mehr Von Christa Hasselhorst 18

Wassereis „Eis ist völlig zeitlos“

Nichts erfrischt im Sommer besser als ein Kühles am Stiel. Warum das sogar gesund sein kann und wie man es selbst macht, verrät die Londoner Expertin Karis Gesua. Mehr Von Sara Kreuter 1 1

Junge Berliner Restaurants Wo der Salat hinter der Theke wächst

Berlin hat eine experimentierfreudige Restaurantszene. Immer mehr Gastronomen setzen auf puristische, regionale Küche. Das zahlt sich aus. Mehr 11

Kolumne Geschmackssache Die Wahrheit über die Schimäre

Das Weinbaugebiet Sachsen ist gleichermaßen uralt und blutjung und bietet Quereinsteigern die Chance ihres Lebens. Der Sommelier Frédéric Fourré ist gerade dabei, sie zu nutzen. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 1 17

Das Kochduell Mensch gegen Maschine

Man nehme: drei Rezepte – Salat, Risotto, Zabaglione. Zubereitet werden sie von einem Hobbykoch mit Thermomix, einem ohne. Was schmeckt besser? Mehr Von Katrin Hummel 6 0

Grie-Soß-Aktion Frankfurt will den Soßen-Rekord

Grüne Soße zu verzehren ist lokalpatriotisch, vorausgesetzt, es geschieht in Frankfurt und vor allem an diesem Donnerstag, am weltersten Grüne-Soße-Tag. Mehr Von Jacqueline Vogt 2 14

Wundertrank Knochenbrühe Vergesst Gojibeeren!

Der moderne Großstädter trinkt Knochenbrühe. Die soll unser Immunsystem stärken und schöne Haut zaubern. Mehr Von Melanie Mühl 18 12

Blog | Reinheitsgebot Diese Biere lassen einen nicht mehr los

Es gibt wohl keinen deutschen Brauer, der mehr in der Welt herumkommt als Sebastian Sauer. Wir sprachen mit ihm über Bier in Nordkorea, Malzräuchern in Kentucky und die Frage, ob Blauschimmel ins Bier gehört. Mehr Von Uwe Ebbinghaus 0

Die besten Ketchups im Test Schnelle Tunke

Mit einer Tomate als Grundprodukt hat man schon alles Notwendige. Dennoch gibt es bei den Saucen große Unterschiede, wie unsere Probe mit dem „Tatort“-Schauspieler Dietmar Bär und zwei Gastronomen zeigt. Mehr Von Thomas Platt 7 7

Kolumne Geschmackssache Das Aromenexil der Gemüsekönigin

Jochim Busch gehört gewiss nicht zu den Vorlauten unter Deutschlands Spitzenköchen. Doch in seinem Restaurant „Gustav“ in Frankfurt lässt er es ordentlich krachen. Mehr Von Jakob Strobel Y Serra 4

Japan Restaurant in Tokio begeistert mit Kunstprojekt

Fische gleiten um das Weinglas, über den Teller fließen Blumen: Ein Kunstprojekt in einem Restaurant in Tokio begeistert die Besucher. Mit einer Mischung aus Projektionen und Sound wird ein Kunstwerk auf den Tisch gezaubert. Mehr 0

Südafrika Tafelbergfreuden im Getto des Glücks

Blendend schön sind Kapstadt und das Weinland am Kap der Guten Hoffnung schon immer gewesen. Doch jetzt kommen hier nicht mehr nur Ästheten, sondern auch Genießer auf ihre Kosten – sofern sie ein robustes Gewissen haben. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 41

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