http://www.faz.net/-hs0

Seite 1/17

  • Innovation für die Küche : Miele erfindet den Backofen neu

    Die IFA hat noch nicht richtig begonnen, da steht das Highlight schon fest. Miele revolutioniert das Kochen mit seinem Dialoggarer. Niedrigtemperaturmethode und Sous Vide könnten bald vergessen sein.
  • Mitsumori Sakamoto, Küchenchef des Sushi-Restaurants Sushimoto schneidet hinter der Sushi-Theke täglich frischen Fisch zu.

    Sushi in Frankfurt : Der Botschafter

    Herr Sakamoto macht Sushi. Wer es isst, kann erleben, wie das eigene Gehirn umgebaut wird. Das dauert allerdings Jahrzehnte.
  • Dollase vs. Mensa (31) : Pizza ohne Pizza

    In dieser Rezeptfolge handelt es sich um ein Psycho-Gericht. Der Gaumen meldet andere Reize, als das Gehirn erwartet. Am Schluss sind aber beide zufrieden mit diesem abgewandelten Klassiker.
  • Vier Wochen lang jeden Tag Gemüse? Autorin Kathrin Wesolowski macht den Selbsttest.

    Ernährung : Elfmal essen, bis es schmeckt

    Sich gesund und abwechslungsreich ernähren – das klappt wohl am besten mit Gemüse. Nur kann unsere Autorin Gemüse überhaupt nicht ausstehen und isst es auch nie. Das soll sich jetzt für vier Wochen ändern. Denn Geschmack will angeblich angelernt sein.
  • „Die Steinblume“ : Berg-Restaurant mit Panoramablick

    Das Restaurant „Fiore di Pietra“ („Die Steinblume“) von Mario Botta bietet hochklassige Architektur mit Weitblick. Der Bau auf dem Gipfel des Monte Generoso im Tessin trägt unverkennbar die Handschrift des Schweizer Star-Architekten.
  • Asiatische Wunderwerke aus deutscher Hand: Starkoch Tim Raue

    Kolumne Geschmackssache : Gossenkind wird Küchengott

    Tim Raue ist ein multigastronomischer Hansdampf und auf dem besten Weg, der berühmteste deutsche Spitzenkoch zu werden. Kann das gutgehen? Machen wir die Nagelprobe im Berliner Stammhaus.