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Kolumne Geschmackssache Die Wahrheit über die Schimäre

Das Weinbaugebiet Sachsen ist gleichermaßen uralt und blutjung und bietet Quereinsteigern die Chance ihres Lebens. Der Sommelier Frédéric Fourré ist gerade dabei, sie zu nutzen. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 1 15

Essen & Trinken

Wundertrank Knochenbrühe Vergesst Gojibeeren!

Der moderne Großstädter trinkt Knochenbrühe. Die soll unser Immunsystem stärken und schöne Haut zaubern. Mehr Von Melanie Mühl 18 11

Blog | Reinheitsgebot Diese Biere lassen einen nicht mehr los

Es gibt wohl keinen deutschen Brauer, der mehr in der Welt herumkommt als Sebastian Sauer. Wir sprachen mit ihm über Bier in Nordkorea, Malzräuchern in Kentucky und die Frage, ob Blauschimmel ins Bier gehört. Mehr Von Uwe Ebbinghaus 0

Die besten Ketchups im Test Schnelle Tunke

Mit einer Tomate als Grundprodukt hat man schon alles Notwendige. Dennoch gibt es bei den Saucen große Unterschiede, wie unsere Probe mit dem „Tatort“-Schauspieler Dietmar Bär und zwei Gastronomen zeigt. Mehr Von Thomas Platt 7 7

Das Kochduell Mensch gegen Maschine

Man nehme: drei Rezepte – Salat, Risotto, Zabaglione. Zubereitet werden sie von einem Hobbykoch mit Thermomix, einem ohne. Was schmeckt besser? Mehr Von Katrin Hummel

Grie-Soß-Aktion Frankfurt will den Soßen-Rekord

Grüne Soße zu verzehren ist lokalpatriotisch, vorausgesetzt, es geschieht in Frankfurt und vor allem an diesem Donnerstag, am weltersten Grüne-Soße-Tag. Mehr Von Jacqueline Vogt 2 13

Mehr Essen & Trinken
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Kolumne Geschmackssache Das Aromenexil der Gemüsekönigin

Jochim Busch gehört gewiss nicht zu den Vorlauten unter Deutschlands Spitzenköchen. Doch in seinem Restaurant „Gustav“ in Frankfurt lässt er es ordentlich krachen. Mehr Von Jakob Strobel Y Serra 4

Japan Restaurant in Tokio begeistert mit Kunstprojekt

Fische gleiten um das Weinglas, über den Teller fließen Blumen: Ein Kunstprojekt in einem Restaurant in Tokio begeistert die Besucher. Mit einer Mischung aus Projektionen und Sound wird ein Kunstwerk auf den Tisch gezaubert. Mehr 0

Südafrika Tafelbergfreuden im Getto des Glücks

Blendend schön sind Kapstadt und das Weinland am Kap der Guten Hoffnung schon immer gewesen. Doch jetzt kommen hier nicht mehr nur Ästheten, sondern auch Genießer auf ihre Kosten – sofern sie ein robustes Gewissen haben. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 40

Drinks zum Grillen Griffiger Alkohol

Eiswürfel im Weinglas und derlei sonst Undenkbares – in der Hitze dieser Tage geht so einiges. Aber ein paar Regeln sollte man befolgen. Mehr Von Stuart Pigott 8 10

Kolumne Geschmackssache Et hätt noch immer jot jeschmäck

Dass der Ochs gerne Klee isst, weiß man. Dass Daniel Gottschlich sein Kölner Restaurant deshalb „Ox & Klee“ nannte, kann man sich denken. Damit ist es mit dem Erwartbaren aber auch vorbei. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 2 7

Dry Aging Die Eingefleischten

Aus ganz Deutschland kommen Gourmets in den Bayerischen Wald, um sich von Koch Lucki Maurer im „Dry Aging“ unterrichten zu lassen, dem gekonnten Trockenreifen hochwertigen Fleischs. Unsere Autorin über ein in jedem Moment sinnliches Erlebnis. Mehr Von Ruth Schalk 5 0

Neuer Thailänder in Berlin Von wegen Bratnudeln und Buddha-Statuen

Dalad Kambhu kocht im Berliner Restaurant „Kin Dee“ den Geschmack ihrer Kindheit nach und führt dabei vor, wie moderne thailändische Küche aussehen kann. Stäbchen gibt es nicht. Mehr Von Celina Plag 2 12

Brauerei Glaabsbräu Zitroneneis als Inspiration für ein neues Bier

Seit zwei Jahren ist Julian Menner aus Oberbayern Braumeister bei Glaabsbräu in Seligenstadt. In dieser Zeit hat er viel bewegt – und auch mit neuen Aromen experimentiert. Mehr Von Elena Witzeck, Seligenstadt 0

Maggi will gesünder werden Künftig leider ohne Dinatriumguanylat

Wenn Maggi früher eine Verheißung war, ist es heute der Inbegriff ungesunder Industrienahrung. Nun will der Konzern sein Image aufpolieren. Das ist bedauerlich – oder? Mehr Von Denise Peikert 22 46

Dollase vs. Mensa (26) Diesen Nachtisch bekommt jeder hin

Wenige Zutaten und einfache Handgriffe verbinden sich in dieser Nachspeise mit sensorischer Raffinesse. Auf Omas Pflaumenmus braut sich Rock ’n’ Roll für die Zunge zusammen. Mehr Von Jürgen Dollase 0

Blog | Reinheitsgebot Die Rückkehr des Biers zum Mittagessen

Bier passt nicht zum Essen? So ein Käse. In unserem Blog beweisen wir das Gegenteil. Die ersten Empfehlungen kommen von Sebastian Priller - Biersommelier-Weltmeister und „Craftbrauer des Jahres“. Mehr Von Uwe Ebbinghaus 0

Kolumne Geschmackssache Ein Mensch, der nichts lernt, ist ein Ochse

Stefan Meier wollte nie etwas anderes als Sternekoch sein. Mit seinem Nürnberger Restaurant „ZweiSinn“ hat er es geschafft – und ist noch lange nicht am Ziel. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 4 7

Südtirol Tiroler Tris: Eine Teigspeise aus Italien

Tiroler Tris - das ist Tiroler Dreierlei - und besteht aus Spinatknödeln, Käsenocken und Schlutzkrapfen. Ursprünglich ein Resteessen der armen Leute sind die Teigwaren heute ein Klassiker der Südtiroler Küche Mehr 6

„Königin der Reben“ Nischenprodukt Riesling

Im Rheingau diskutieren 250 Experten über die Zukunft der Rebsorte Riesling und ihre Bedeutung in der Weinwelt. Und schmecken Weine aus Beeren von alten Rebstöcken besser als von jungen? Mehr Von Oliver Bock, Eltville 0

Ausgefallene Cocktails Für hitzige Zeiten

Alkoholfreie Getränke – sie liegen in Spitzenrestaurants wie auch für die Grillparty zu Hause perfekt im Trend. Unsere Autorin stellt vor, was jetzt ins Glas kommt, wie man es zubereitet, und was zum Sommer passt, wenn man auf Alkohol doch nicht verzichten will. Mehr Von Jacqueline Vogt 29

Lieferdienste im Test Essen auf Rädern

Das Lieblingsrestaurant soll im digitalen Zeitalter möglichst schnell erreichbar sein. Lieferdienste wie Foodora und Deliveroo bringen ganze Menüs nach Hause. Wer macht das Rennen? Mehr Von Catiana Krapp 1 1

Teigtaschen-Variationen „Der Nabel der Venus“

In nahezu jeder Landesküche gibt es sie in irgendeiner Form: Teigtaschen. Die Journalistin Nicole Schmidt und ihr Mann, der Fotograf Heimo Aga, haben Geschichten und Rezepte von Schwaben bis Venezuela gesammelt. Mehr Von Kathrin Hollmer 15

Kolumne Geschmackssache Eng vorbei am Untergang des Abendlandes

Das Rheingau galt lange als Bastion des Konservativismus. Doch die Festungsmauern bröckeln, weil Jungwinzer wie Max Schönleber vom Weingut Allendorf Kellerrevolutionen anzetteln. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 19

Andere Länder, andere Kinder Mehr als nur Fischstäbchen

Von Indien über Nigeria nach Japan: Wir haben Kinder nach ihrer Leibspeise gefragt. Hier kommt die Anleitung zum Nachkochen. Mehr Von Susanne Dembsky (Text) und Andreas Pein (Fotos) 5 0

Oberholz in Mitte Berliner Szene-Café ärgert sich über ignorante Gäste

Das Café „St. Oberholz“ gilt als Inbegriff der kreativen Szene Berlins, die beim Cappuccino am Laptop sitzt. Das Problem: Viele bestellten keinen Cappuccino, manche brachten gar ihr eigenes Essen mit. Das soll sich jetzt ändern. Mehr 76

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