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Essen & Trinken

Neapel Die besten Margheritas der Welt

Dass die Pizza aus Italien kommt, weiß jeder – wo genau sie ihren Ursprung hat, ist aber umstritten. Die heutige Variante mit Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum als Basis stammt vermutlich aus Neapel. Dort behaupten die Betreiber der Pizzeria Brandi, die erste Margherita der Welt gebacken zu haben. Mehr 13

Wein-Pionier Jean-Claude Mas „Kein Mensch will Weine wie vor 100 Jahren“

Jean-Claude Mas gilt als Pionier des „neuen Languedoc“. Mit seiner Marke „Arrogant Frog“ hat er die Weinwelt erobert. In seiner Domaine Nicole nahe dem Städtchen Pésenas trinken wir mit ihm einige der mehr als 100 Tropfen, die er jedes Jahr auf den Markt bringt. Mehr 14

„Grüne“ Schnellrestaurants Gutes Gewissen to go

Der Trend zur Nachhaltigkeit macht auch vor Fastfood nicht Halt: In New York mischen „grüne“ Schnellrestaurants den Markt auf - und geben ihren Kunden gleich auch eine Anleitung zum besseren Leben zur Hand. Mehr Von Claire Beermann, New York 5 10

Spanisches Traditionsgericht Das Geheimnis der perfekten Paella

Paella ist eines der bekanntesten Gerichte Spaniens. Landesweit gibt es die Reispfanne in allen erdenklichen Variationen. Doch das Original stammt aus Valencia. Die „Paella Valenciana“ wird mit Huhn, Kaninchen, Bohnen und Schnecken zubereitet. Mehr 18

Fleischgenuss „Wir zelebrieren das ganze Schwein“

Zwei Bio-Experten sprechen mit uns über Bauch und Hirn, über Massentierhaltung und gute Metzger. Und die Frage: Wann kann man Fleisch noch guten Gewissens essen? Mehr 31 17

„Herman ze German“ Deutsche Wurst in London

Zwei Deutsche sind in London mit deutscher Brat- und Currywurst so erfolgreich, dass sie jetzt schon drei Fillialen ihres Ladens „Herman ze German“ betreiben. Das Erfolgsrezept: Bei Florian Frey und Azadeh Falakshahi landet ausschließlich Wurst aus dem Schwarzwald auf dem Grill. Mehr 36

Mehr Essen & Trinken
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Dessert-Klassiker Die perfekte Mousse au Chocolat

Cyril Gérard ist Pâtissier im Restaurant „Auberge du Bois Prin“ in Chamonix in Frankreich. In dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Lokal ist er für das Dessert verantwortlich. So bereitet er den französischen Klassiker Mousse au Chocolat zu. Mehr 53

„Noma“-Gründer in Bolivien Wie man die Welt in fünf Gängen rettet

Von Kopenhagen nach La Paz: Claus Meyer hat das weltberühmte Restaurant „Noma“ gegründet und die skandinavische Küche revolutioniert. Jetzt kommt Bolivien dran. Mehr Von Johanna Adorján 14

Toast Hawaii wird 60 Treffen sich Toast, Schinken und Ananas

Er ist ein unverwüstlicher Botschafter aus der Frühzeit der Bundesrepublik, ein Stück Zeitgeschichte auf dem Teller: Der Toast Hawaii wird 60. Alle Versuche einer Aufwertung prallten an ihm ab. Mehr Von Thomas Platt 12 14

Wein aus Australien Down under ganz oben

Der Grange gilt als bester Rotwein der Südhalbkugel. Er hat das australische Weingut Penfolds und den Kellermeister Peter Gago berühmt gemacht. Zu Recht? Mal probieren. Mehr Von Peter Badenhop 8 5

Das besondere Restaurant (18) Eine spektakuläre Küche

Im „La Soupe Populaire“ speist man in einer ehemaligen Brauerei. Tim Raue zeigt mit seinen Gerichten ein unglaublich gutes Verständnis für das Potential unserer klassischen Gerichte. Mehr 5 18

Deutsche Störfarm Kaviar exklusiv, gutes Gewissen inklusiv

Kaviar ist eine Delikatesse. Nicht selten wird deshalb gewildert, die Störe stehen kurz vor dem Aussterben. Eine Professorin aus Deutschland hat nun ein Verfahren zur Kaviarproduktion entwickelt, um die bedrohten Fische zu schonen. Mehr Von Reinhard Bingener, Loxstedt 1 19

Kaviar im Test Die Vorräte der Freude

Der Kaviar ist eines der teuersten Lebensmittel der Welt, das ist sein Nimbus. Doch er bietet auch eine Wucht des Genusses, die man selten findet. Eine Erkundungstour. Mehr Von Thomas Platt 10 4

Faszination Tee Ein Stück Ruhe zum Trinken

Die Deutschen trinken mehr Tee denn je. Seit 2006 steigt der Konsum, heute trinkt jeder Mensch hierzulande im Schnitt 27 Liter pro Jahr. Um eine Sorte zu finden, die einem besonders gut schmeckt, werden jetzt auch Verkostungen angeboten. Mehr 16

Südfranzösische Sterneküche Steinpilzravioli in Schaumweinsauce

Die Region Languedoc im Südwesten Frankreichs ist eins der größten Weinanbaugebiete des Landes. Auch in der Gastronomie spielt Wein eine wichtige Rolle. Zu Besuch im Restaurant „Domaine d’Auriac“ in Carcassonne bei Sternekoch Philippe Deschamps. Mehr 19

Weihnachtsmenü Hollywood kocht über

Bernhard Mairinger richtet in Kalifornien österreichisch an. Für uns hat er ein Festmenü kredenzt, das nicht zu kompliziert ist für den Weihnachtsabend. Mehr Von Christiane Heil, Los Angeles 1 1

Vegetarisches Fest Fleischlos essen an Weihnachten. Nee, oder?

Ein Fest ohne Gänsebraten, Karpfen und Würstchen ist für viele nur schwerlich vorstellbar. Eine Familie hat vegetarische Weihnachten im letzten Jahr mal probiert, und wir wollten wissen, wie das war. Mehr Von Ursula Heinzelmann 33 6

Unsere Bücher des Jahres Für den Fall eines Festes

Für alle, die noch auf der Suche sind, haben wir uns durch die besten Seiten aller Seiten geblättert. Und 22 Bücher herausgesucht: zu Design, Mode, Stars, Essen, Trinken und Garten. Mehr

Trinken wir noch ein Glas? „Für Frauen war Grappa eine Schande“

Die Familie Nonino hat aus dem einstigen Bauernfusel ein Edelprodukt gemacht. Antonella Nonino, eine der Töchter des Hauses, spricht über Tradition, ihren Lieblingscocktail - und die bevorzugte Sorte von Angela Merkel. Mehr 10 10

Kochen Bäckchen vom iberischen Schwein

Traditionelle spanische Küche modern interpretiert: Im Restaurant „Albora“ in Madrid darf auf der Speisekarte iberisches Schwein nicht fehlen. Eine Rasse, die bereits von römischen Legionären im Süden der Iberischen Halbinsel gezüchtet wurde. Mehr 14

Weihnachtsmenü von Tim Raue Zum Fest drei Klassiker, frisch variiert

Sie suchen nach etwas Abwechslung fürs Weihnachtsmenü, scheuen aber das ganz große Risiko? Kreativkoch Tim Raue hätte da was für Sie. Mehr Von Jürgen Dollase 4 8

Kochen Tschechischer Rinderbraten mit Knödeln

In der mittelalterlichen Stadt Loket im Westen der Tschechischen Republik bereitet Koch Petr Baláž ein traditionelles tschechisches Gericht zu: Svickova - Rinderbraten mit Sahnesoße. Mehr 13

Auf dem Fischmarkt von Tokio Das frischeste Sushi gibt’s um drei Uhr morgens

Der Fischmarkt mitten in Tokio ist der größte seiner Art und bekannt für die spektakulären Thunfischauktionen. Weil er aus allen Nähten platzt, soll er bald umziehen. Der Charme der alten Hallen wird dann wohl verlorengehen. Mehr Von Andrea Diener 36

Panettone Weihnachtsgebäck in Italien

Was für die Deutschen ihr Christstollen, ist den Italienern der Panettone. Erfunden wurde er in Mailand. Aber, woraus besteht der süße Kuchen eigentlich? Mehr 12

Riesling Ein Wein erobert die Welt

Der Riesling ist ein Phänomen: Er schmeckt einzigartig – und steht doch im Schatten anderer Weißweine. Unser Wein-Guru Stuart Pigott über den globalen Siegeszug der typisch deutschen Rebsorte. Mehr 6 27

Plätzchen im Expertentest Welche Zimtsterne schmecken?

Der Zimtstern gehört zu den Motivgebäcken und verkauft sich nur zur Adventszeit. Aber wie viel Nuss verträgt er? Und was sagt uns eine gequollene Kontur? Ein Test. Mehr Von Thomas Platt 1 8

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