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Studie aus Österreich So einfach gibt’s eine größere Portion Eis

Der Eishunger ist so groß und die Kugel so klein? Forscher aus Österreich haben herausgefunden, welchen Kunden die Verkäufer eine besonders große Eisportion reichen. Mehr 81

Essen & Trinken

Spanische Rotweine Gönnen Sie sich was!

Gut und günstig: Diesen Ruf haben spanische Rotweine. Die exzellenten aber können richtig Geld kosten. Ob sich das lohnt, weiß unser Weinkenner. Mehr Von Stuart Pigott 9 7

Besser Grillen Auf das Fleisch kommt es an

Aus Fleisch mehr herausholen, Dieter Ludwig weiß wie das geht. Als Fleischsommelier kennt er nicht nur die besten Fleischsorten, er schneidet sie auch auf andere Art und veredelt sie zum Beispiel mit Dry- und Asche-Aging. Mehr 0

„Gault&Millau“-Mitbegründer Restaurantkritiker Christian Millau gestorben

1969 hatte er zusammen mit seinem Journalistenkollegen Henri Gault den Restaurantführer „Gault&Millau“ gegründet und zu einem der bekanntesten Gourmet-Ratgeber der Welt gemacht. Im Alter von 88 Jahren ist Christian Millau jetzt gestorben. Mehr 5

Alkohol am Steuer Der Kelchtest

Mit 1,6 Promille geht es für Autofahrer direkt zum Idiotentest. Aber wie viel Bier sind das überhaupt? Unser Autor wollte es wissen – und staunte nicht schlecht. Mehr Von Lukas Weber 21 111

Geschmackssache Die wahren Narren sind keine Jecken

Wer in Köln gute asiatische Küche sucht, landet bei einem Erzkölner: bei Mirko Gaul, der im „taku“ die Küche des Fernen Ostens als Europäer interpretiert, ohne sie zu europäisieren. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 2

Mehr Essen & Trinken
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Dollase vs. Mensa (30) Fünf Arten, Lachs zu lieben

Fisch war die große Problemspeise bei unseren Mensa-Tests. Hier zeigen wir, wie man Lachs richtig zubereitet, in unterschiedlichen Garungsarten. Das Rezept ist bestens für die WG-Küche geeignet. Mehr Von Jürgen Dollase 0

Der große Test Welches Vanilleeis schmeckt wirklich nach Vanille?

Nur weil Vanille draufsteht, ist nicht in jeder Eispackung auch der verführerische Geschmack der Schoten zu finden. Welches Eis schmeckt am besten? Mehr Von Thomas Platt 15 18

Kroppkakor Eine schwedische Delikatesse

Von der kleinen Insel Öland stammt das schwedische Gericht Kroppkakor: Kartoffelklöße mit einer gewürzten Speckfüllung. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, wie es so richtig lecker wird. Mehr 14

Lebensmittel als Durstlöscher Dieses Wasser kann man essen

Zu viel Hitze schadet dem Körper und Dehydrierung ist gefährlich. Gerade im Sommer gilt es daher auf den Flüssigkeitshaushalt zu achten. Das geht auch mit dem richtigen Essen. Mehr Von Peter-Philipp Schmitt 3 9

Grillmeisterschaften „Bratwurst kann jeder“

Der deutsche Grillmeister Michael Hoffmann findet: Bei schönem Wetter kann jeder grillen und Bratwurst ist langweilig. An diesem Wochenende muss er seinen Titel verteidigen. Ein Gespräch. Mehr Von Ariane Dreisbach 4 6

Brasilianische Küche in Berlin Ein kulinarischer Begegnungsort im Atelier

Maracujamousse ist eines der beliebtesten Desserts in Brasilien. Mehr als 500 Sorten Maracuja gibt es in Sabine Huecks alter Heimat. In ihrem „Atelier Culinário“ in Berlin gibt sie die Passion für Süßes weiter. Mehr 3

Kolumne Geschmackssache Der Prediger des kulinarischen Proletentums

Tim Mälzer ist der bekannteste Fernsehkoch Deutschlands und die „Bullerei“ in Hamburg sein bekanntestes Lokal. Isst man dort so gut, wie die Klappe des Chefs groß ist? Mehr Von Jakob Strobel y Serra, Hamburg 10 42

Prosecco Wie der slowenische Proseker italienisch wurde

Das Dorf Prosecco im Karst oberhalb von Triest ist der Ursprungsort des gleichnamigen Schaumweins. Das wissen nur wenige – und genau das soll sich jetzt ändern. Mehr Von Helmut Luther 0

Kochtrend Meal Prep Und noch mal Suppe

Früher nannte es sich „Vorkochen“, heutzutage ist „Meal Prep“ auf Youtube ein Megatrend. Stundenlang stellen sich hippe Köche in die Küche, um Mahlzeiten für die ganze Woche vorzubereiten. Der Praxistest. Mehr Von Julia Weller 9 15

Drink Pink Der Rosé feiert im Sommer ein Comeback

Vor der Jahrhundertwende war der Rosé mega-out. Inzwischen ist er populär, vielfältig und bietet exzellente Qualität. Von einem perfekten Sommerwein schwärmt unser Weinkritiker. Mehr Von Stuart Pigott 9 18

Interview mit Weingut-Chef Warum Wein aus der Toskana Kult ist

Ist es der Preis oder eher die Seltenheit? Der italienische Ornellaia gilt als Kultwein. Der Direktor des Weinguts Axel Heinz klärt auf, warum der Titel mehr als verdient ist. Mehr Von Peter Badenhop 10

In 40 Meter Tiefe Weinkeller auf dem Grunde des Meeres

Rotwein aus Frankreich gilt als der Beste. Französische Winzer wollen die Tropfen noch weiter veredeln: Weil er unter Wasser anders reift als an Land, lagern sie ihn im Mittelmeer. Das schmeckt tatsächlich anders. Mehr 2

Kolumne Geschmackssache Das Leben ist doch so schön

Ophelia ging ins Wasser, Dirk Hoberg macht es lieber andersherum. Und das, was er in seinem gleichnamigen Restaurant in Konstanz aus See und Meer auf den Teller bringt, beantwortet fast alle Seinsfragen. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 7

Das besondere Restaurant (25) Edel und sehr, sehr hanseatisch

Der „Jahreszeiten Grill“ in Hamburg pflegt die Tradition eines Restaurants als Treffpunkt von Kunst, Showbiz und Gesellschaft. Mit Robert Stolz kocht hier ein Erneuerer traditioneller deutscher Gerichte. Mehr Von Jürgen Dollase 4 0

Dollase vs. Mensa (29) Der Wohlklang geschmolzener Butter

Diese beiden Gerichte zweier Spitzenköche breiten ausdrucksstarke Geschmacksakkorde auf einfachen Salzkartoffeln aus. Für die Studentenküche sind sie wie geschaffen. Man muss fast nur zupfen und schmelzen. Mehr Von Jürgen Dollase 0

Saftkelterer im Gespräch Was macht eigentlich einen guten Saft aus?

Seit hundert Jahren produziert die Familienkelterei van Nahmen Apfel- und andere Obstsäfte. Wir haben mit Juniorchef Peter van Nahmen über Streuobstwiesen, Sortenvielfalt und Getränke aus Konzentrat gesprochen – und Tomatensaft getrunken. Mehr Von Peter Badenhop 3 35

Barbara Klemm Seid willkommen, ihr Ameisen

Über Jahre hinweg hat Barbara Klemm Menschen beim Picknicken fotografiert. In einer Frankfurter Ausstellung dienen ihre Bilder jetzt als Beleg für die weltumspannende Freude am Essen im Freien. Mehr Von Freddy Langer 5

Kulinarische Zuwanderung Bulgarische Küche in Berlin

Das Pfannengericht Misch-Masch ist in Bulgarien beliebt. Vor allem im Spätsommer, dann gibt es überall frische Paprika. Auch Maria Duness-Rose vom Berliner Restaurant PriMaria nutzt viel Paprika für die vegetarische Spezialität. Mehr 9

Kulinarisches aus Peru 50 Küchen, eine Heimat

Vom Tellerwäscher zum Restaurantbesitzer: Der Peruaner Enrique Serván kam in den Achtzigern nach Berlin. Inzwischen führt er hier sein eigenes Restaurant. Seine Spezialität: Ceviche. Mehr 5

Kolumne Geschmackssache Ein derart perfekter Weinberg entsteht nicht über Nacht

Das Weingut Sauer in Escherndorf hat das Glück, eine der besten fränkischen Weinlagen bewirtschaften zu dürfen – ein Privileg, das der junge Daniel Sauer nach allen Regeln der Winzerskunst auskostet. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 5 16

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