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Essen & Trinken

Berliner Spitzenrestaurants Schon mittags leuchten die Sterne

In den Sternerestaurants der Hauptstadt macht sich ein Trend bemerkbar: Neuerdings geht man auch mittags essen. Und es ist nicht mehr nur die Elite, die dort speist. Über die neue Berliner Gourmetszene. Mehr Von Celina Plag, Berlin 5

„Gault Millau“ Besser als im Fernsehen

Der Restaurantführer „Gault Millau“ kürt die Spitzenköche Deutschlands und befindet: Selten waren deutsche Kochstars besser. Das gilt aber nicht für das Treiben deutscher Fernsehköche. Mehr Von Jürgen Dollase 1 8

Eklat abgewendet Apfelwein darf es weiter im Bembel geben

Über der neuen Mess- und Eichverordnung drohte der Bembel in die Brüche zu gehen. Doch der Eklat ist abgewendet: Der Bund will die traditionellen Apfelweinkrüge nicht in Frage stellen. Mehr 3 8

Reiner Wein Rebensaft mal ohne Alkohol

Die meisten von uns meinen zu wissen, wie Weintrauben schmecken. Doch das ist ein Irrtum: Das Obst, das jeder aus dem Supermarkt kennt, ist etwas anderes. Den Unterschied schmeckt man auch in Säften. Mehr Von Stuart Pigott 1 17

Streetfood-Märkte in Berlin Die Chefs von der Straße

In Asien sind sie ganz normal, in Amerika wurden sie hip, und jetzt sind Streetfood-Märkte auch bei uns im Trend. Die kulinarische Vielfalt auf den drei Märkten in Berlin reicht von Antipasti über Dumplings bis zu Slow-Food-BBQ. Mehr Von Julia Stelzner, Berlin 5 4

Wein-Test Österreich, deine Besten

Der große Österreich-Weinwettbewerb: Rund 80 Weine aus sechs wichtigen Anbaugebieten unseres Nachbarn wurden von 30 angehenden Winzern blindverkostet. Wer hat sich durchgesetzt? Mehr Von Fabian und Cornelius Lange 7 8

Mehr Essen & Trinken
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Guide Michelin Deutsche Restaurants erhalten mehr Sterne

Der „Guide Michelin“ vergibt neue Sterne an deutsche Restaurants und erhöht die Anzahl der ein- und zwei-Sterne-Küchen. Im Europavergleich liegt Deutschland dank seiner Spitzengastronomie auf den vorderen Plätzen. Mehr Von Jürgen Dollase 7

Nudel-Vergleich Nur so geht al dente

Welche Spaghetti sollen’s sein? Schon wieder Barilla und Mirácoli? Oder heute zur Abwechslung vielleicht mal Artigianale: aufgerauht, aus der Manufaktur? Mehr Von Thomas Platt 10 11

Das besondere Restaurant (17) Eine Prise Frankreich an der Elbe

Es bekommt Beachtung von Gourmetführern und hat ungewöhnlich großen Zuspruch von einer unterschiedlichen Gästeschar. Dabei behält das „Fischereihafen-Restaurant“ vor allem eines: eine große Authentizität. Mehr Von Jürgen Dollase 4 15

Whisky-Rangliste Blamage für Schottland

In der Rangliste der weltbesten Whiskys kommt in diesem Jahr erstmals kein einziger Scotch unter die besten fünf. Auch an der Spitze gibt es eine Premiere: Der Sieg geht an ein Land aus Asien. Mehr Von Marcus Theurer, London 41 27

Michael Pollan im Interview „Die Mahlzeit ist das Bollwerk gegen die Verwilderung“

Michael Pollan ist der Guru der „Wie esse ich richtig“-Bewegung in Amerika. Mit uns sprach er über Kochen und Zauberei, Feuer und Zivilisation – und den Versuch, seinem Sohn die McNuggets abzugewöhnen. Mehr 4 13

Paleo Koch wie dein Urururururopa

Essen wie die Steinzeitmenschen: Die einen schwören darauf, die anderen finden es albern. Inzwischen gibt es sogar Restaurants, die nach den „Paleo“-Regeln arbeiten, und auch im Sport macht sich der Trend breit. Ist das nur Humbug? Mehr Von Anne Haeming 24 20

Salon-Champagner Ein Tröpfchen Ewigkeit

Alle drei Jahre wird aus den besten Chardonnay-Trauben etwas ganz Besonderes. Champagner aus dem Haus Salon. Bestellen kann man ihn aber nicht, nur hoffen. Mehr Von Peter Badenhop 3 7

Delikatessen aus dem Eisacktal Sushikäse aus Südtirol

Im Eisacktal, einem der Haupttäler Südtirols, werden dank experimentierfreudiger Food-Pioniere nicht mehr nur Spinatknödel aufgetischt. Und an den Hängen gibt es so manche Pflanze, die man dort nicht vermutet. Mehr Von Julia Stelzner 4

Naturweine Die Grenzgänger sind etabliert

Naturweine sind Bioweine, die von risikobereiten Winzern gemacht werden. Doch die Sehnsucht nach dem Ursprünglichen hat ihren Preis. Mehr Von Stuart Pigott 1 3

Das besondere Restaurant (16) Flaggschiff der Bio-Bewegung

Das Restaurant mit dem heimeligen Namen „Wirtshaus zum Herrmannsdorfer Schweinsbräu“ ist so etwas wie das Flaggschiff der Bio-Bewegung. Präziser: jenes Teils der Bio-Bewegung, der die Probleme mit dem Fleisch zu lösen und nicht zu umgehen versucht. Mehr Von Jürgen Dollase 2 17

Lese hat begonnen Herber Tropfen vom nördlichsten Weinberg Hessens

Am nördlichsten Weinberg Hessens in Felsberg wird nun auch der Wein gelesen. Geerntet werden die Rebsorten Ehrenfelser und Riesling. Angesichts niedrigen Zuckergehalts wird ein herber Tropfen erwartet. Mehr 1

Schon im September Der große Lebkuchentest

Weihnachtsgebäck schmeckt auch im Altweibersommer. Das haben einige F.A.S.-Redakteure in einem Selbsttest am eigenen Leib erfahren. Welcher Lebkuchen der Beste ist. Mehr Von Anne-Sophie Lang 8 4

Spirituosen Ein Schuss Schamane im Glas

Pur auf Eis, mit einem Minzblatt versehen: So genießt man seinen Pussanga. Die Edelspirituose aus Aschaffenburg soll in angesagten Szenebars Karriere machen. Mehr Von Peter Badenhop 3

Exotische Küche Was Chinesen wirklich kochen

Schwein süß-sauer oder Hund? Die chinesische Küche bietet mehr als das. Besonders beliebt bei den Chinesen ist die Nudelsuppe. Ein Blick hinter die Kulissen eines Berliner Chinesen – und drei Rezepte. Mehr Von Ursula Heinzelmann 13 27

Rekord-Versteigerung Ein Glas Wein für 1350 Euro

Bei einer Weinauktion in Hongkong wurde ein neuer Rekord erzielt. Ein Käufer ersteigerte 114 Flaschen Romanée-Conti für 1,3 Millionen Euro. Das widerspricht einer Sparsamkeits-Kampagne, die Chinas Führung ausgerufen hat. Mehr 1 2

Von Amaranth bis Zatar Das Veggie-ABC

Veganer sind die neuen Vegetarier. Immer mehr Deutsche verzichten auf tierische Produkte wie Milch und Eier - aus ethischen Gründen oder einfach um ein paar Kilo abzunehmen. Doch was essen Veganer eigentlich? Unser Veggie-ABC klärt auf. Mehr 27 15

Rebekah Brooks Coffee to go

Monatelang ging die ehemalige Chefredakteurin Rebekah Brooks als Angeklagte im Londoner Gericht ein und aus – selten ohne straßentauglichen Kaffeebecher. Aber wer ist eigentlich Chris? Mehr Von Jennifer Wiebking 3 2

Valencia und seine Küche Hütet ihr den heiligen Gral?

Zweimal im Jahr feiern drei Dutzend Restaurants in Valencia das kulinarische Festival „Cuina oberta“, die offene Küche. Dann kann man für wenig Geld fabelhaft essen - und letzte Wahrheiten der Mittelmeerkochkunst ergründen. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 3 13

Chilenische Küche Eine Fusion von faszinierendem Reiz

Von der autochthonen chilenischen Küche können Spitzenköche etwas lernen. Unsere Autoren waren am Fuße der Anden auf großer Entdeckungsreise. Mehr Von Fabian und Cornelius Lange 1 12

Neues Supermarktkonzept Berliner ohne Verpackung

Zwei Jungunternehmerinnen in Berlin haben mit ihrem Supermarkt ohne Verpackungen ein neues Verkaufskonzept entwickelt. Der Laden „Original Unverpackt“ ist theoretisch fundiert. Ob er auch in der Praxis Erfolg hat, wird sich zeigen. Mehr Von Mechthild Küpper, Berlin 44 36

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