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Essen & Trinken

Das besondere Restaurant (17) Eine Prise Frankreich an der Elbe

Es bekommt Beachtung von Gourmetführern und hat ungewöhnlich großen Zuspruch von einer unterschiedlichen Gästeschar. Dabei behält das „Fischereihafen-Restaurant“ vor allem eines: eine große Authentizität. Mehr Von Jürgen Dollase 2 4

Salon-Champagner Ein Tröpfchen Ewigkeit

Alle drei Jahre wird aus den besten Chardonnay-Trauben etwas ganz Besonderes. Champagner aus dem Haus Salon. Bestellen kann man ihn aber nicht, nur hoffen. Mehr Von Peter Badenhop 3 7

Delikatessen aus dem Eisacktal Sushikäse aus Südtirol

Im Eisacktal, einem der Haupttäler Südtirols, werden dank experimentierfreudiger Food-Pioniere nicht mehr nur Spinatknödel aufgetischt. Und an den Hängen gibt es so manche Pflanze, die man dort nicht vermutet. Mehr Von Julia Stelzner 4

Naturweine Die Grenzgänger sind etabliert

Naturweine sind Bioweine, die von risikobereiten Winzern gemacht werden. Doch die Sehnsucht nach dem Ursprünglichen hat ihren Preis. Mehr Von Stuart Pigott 1 3

Michael Pollan im Interview „Die Mahlzeit ist das Bollwerk gegen die Verwilderung“

Michael Pollan ist der Guru der „Wie esse ich richtig“-Bewegung in Amerika. Mit uns sprach er über Kochen und Zauberei, Feuer und Zivilisation – und den Versuch, seinem Sohn die McNuggets abzugewöhnen. Mehr 2 9

Paleo Koch wie dein Urururururopa

Essen wie die Steinzeitmenschen: Die einen schwören darauf, die anderen finden es albern. Inzwischen gibt es sogar Restaurants, die nach den „Paleo“-Regeln arbeiten, und auch im Sport macht sich der Trend breit. Ist das nur Humbug? Mehr Von Anne Haeming 24 20

Mehr Essen & Trinken
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Das besondere Restaurant (16) Flaggschiff der Bio-Bewegung

Das Restaurant mit dem heimeligen Namen „Wirtshaus zum Herrmannsdorfer Schweinsbräu“ ist so etwas wie das Flaggschiff der Bio-Bewegung. Präziser: jenes Teils der Bio-Bewegung, der die Probleme mit dem Fleisch zu lösen und nicht zu umgehen versucht. Mehr Von Jürgen Dollase 2 17

Lese hat begonnen Herber Tropfen vom nördlichsten Weinberg Hessens

Am nördlichsten Weinberg Hessens in Felsberg wird nun auch der Wein gelesen. Geerntet werden die Rebsorten Ehrenfelser und Riesling. Angesichts niedrigen Zuckergehalts wird ein herber Tropfen erwartet. Mehr 1

Schon im September Der große Lebkuchentest

Weihnachtsgebäck schmeckt auch im Altweibersommer. Das haben einige F.A.S.-Redakteure in einem Selbsttest am eigenen Leib erfahren. Welcher Lebkuchen der Beste ist. Mehr Von Anne-Sophie Lang 8 4

Spirituosen Ein Schuss Schamane im Glas

Pur auf Eis, mit einem Minzblatt versehen: So genießt man seinen Pussanga. Die Edelspirituose aus Aschaffenburg soll in angesagten Szenebars Karriere machen. Mehr Von Peter Badenhop 3

Exotische Küche Was Chinesen wirklich kochen

Schwein süß-sauer oder Hund? Die chinesische Küche bietet mehr als das. Besonders beliebt bei den Chinesen ist die Nudelsuppe. Ein Blick hinter die Kulissen eines Berliner Chinesen – und drei Rezepte. Mehr Von Ursula Heinzelmann 13 27

Rekord-Versteigerung Ein Glas Wein für 1350 Euro

Bei einer Weinauktion in Hongkong wurde ein neuer Rekord erzielt. Ein Käufer ersteigerte 114 Flaschen Romanée-Conti für 1,3 Millionen Euro. Das widerspricht einer Sparsamkeits-Kampagne, die Chinas Führung ausgerufen hat. Mehr 1 2

Von Amaranth bis Zatar Das Veggie-ABC

Veganer sind die neuen Vegetarier. Immer mehr Deutsche verzichten auf tierische Produkte wie Milch und Eier - aus ethischen Gründen oder einfach um ein paar Kilo abzunehmen. Doch was essen Veganer eigentlich? Unser Veggie-ABC klärt auf. Mehr 27 15

Rebekah Brooks Coffee to go

Monatelang ging die ehemalige Chefredakteurin Rebekah Brooks als Angeklagte im Londoner Gericht ein und aus – selten ohne straßentauglichen Kaffeebecher. Aber wer ist eigentlich Chris? Mehr Von Jennifer Wiebking 3 2

Valencia und seine Küche Hütet ihr den heiligen Gral?

Zweimal im Jahr feiern drei Dutzend Restaurants in Valencia das kulinarische Festival „Cuina oberta“, die offene Küche. Dann kann man für wenig Geld fabelhaft essen - und letzte Wahrheiten der Mittelmeerkochkunst ergründen. Mehr Von Jakob Strobel y Serra 3 13

Chilenische Küche Eine Fusion von faszinierendem Reiz

Von der autochthonen chilenischen Küche können Spitzenköche etwas lernen. Unsere Autoren waren am Fuße der Anden auf großer Entdeckungsreise. Mehr Von Fabian und Cornelius Lange 1 12

Neues Supermarktkonzept Berliner ohne Verpackung

Zwei Jungunternehmerinnen in Berlin haben mit ihrem Supermarkt ohne Verpackungen ein neues Verkaufskonzept entwickelt. Der Laden „Original Unverpackt“ ist theoretisch fundiert. Ob er auch in der Praxis Erfolg hat, wird sich zeigen. Mehr Von Mechthild Küpper, Berlin 44 36

Deutsche Spitzenweine im Test Wer ist wirklich sein Geld wert?

Die Verkostung der „Großen Gewächse“ aus dem Jahrgang 2013 entpuppte sich als Desaster. Unsere Autoren wissen warum und kennen die wenigen Gewinner. Mehr Von Fabian und Cornelius Lange 19 28

Traditionsprodukt Kunden fordern Handkäse nun auch online an

Hüttenberg ist die hessische Handkäs’-Hauptstadt. Der größte Hersteller kann über das Geschäft nicht klagen. Zumal er das Traditionsprodukt auch auf moderne Weise vertreibt. Mehr Von Thorsten Winter, Hüttenberg 1

Vincent Klink als Rezensent Ein Buch, das faucht und glüht

Spitzenköche haben eigentlich keine Zeit für Kochbücher. Vincent Klink hat für uns eine Ausnahme gemacht und Michael Pollans Ausführungen über das Kochen studiert. Wissenschaftliche Präzision trifft darin auf Sinnlichkeit. Mehr 5

Naturwein Revolution in Orange

Drei Farben hat der Wein: Weiß, Rosé, Rot. Und jetzt eine vierte: Orange. Was kann das Naturprodukt, das die Weinwelt polarisiert? Und woher kommt seine Farbe? Mehr Von Fabian und Cornelius Lange 4 7

Konferenzgebäck im Test Wegweisendes Gekrümel

Wer dachte, auf dem Konferenztisch sei Keks gleich Keks, täuscht sich. Die Gebäckmischung zu Kaffee und Verhandlung erzählt mehr über das Unternehmen, als man denkt. Was also sollte man auftischen, um Eindruck bei Kunden zu schinden? Mehr Von Thomas Platt 2 9

Dollase kocht Der Kritiker in seiner Küche

Einen kleinen Gang zu Beginn, für Käse und Rotwein ins Nebenzimmer: So bewirtet der Chef-Gourmet Jürgen Dollase Gäste bei sich zu Hause. In einem Vorabdruck aus seinem neuen Buch spricht er über Zutaten, Maßstäbe und Experimente. Mehr Von Jürgen Dollase 2 17

Jürgen Dollase kocht Bratwurst „seriös“

Jürgen Dollase, Gourmet und passionierter Koch, zeigt eines seiner Lieblingsrezepte. Hauptbestandteil: die einfache Bratwurst. Ein denkbar simples Grundprodukt in einem neuen Kontext. Mehr Von Jürgen Dollase 7 6

Türkische Trinkkultur Wenn selbst das Anstoßen zu unpersönlich ist

Ein Raki ist nicht nur ein türkischer Schnaps. Zum Raki gehören Freunde, Unterhaltung und gutes Essen. Am Ende bleibt alles Gesagte am Tisch. Ursula Heinzelmann gibt eine Einführung. Mehr Von Ursula Heinzelmann, Köln 9 29

Von Indien nach Amerika Ein Mann kocht sich durch

Die Geschichte von Floyd Cardoz ist reif für einen Film. So kam es, dass der Koch für einen Film über einen Koch gekocht hat. Mehr Von Maria Wiesner 7

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