21.06.2007 · Mit Lokalen ist es mitunter wie mit Büchern. Neben denen, die auf der Bestsellerliste stehen, gibt es jene, die ein paar Wahrnehmungsebenen ...
Von Jacqueline VogtMit Lokalen ist es mitunter wie mit Büchern. Neben denen, die auf der Bestsellerliste stehen, gibt es jene, die ein paar Wahrnehmungsebenen tiefer ordentliche Zahlen einspielen. In der Gastronomie sind das die mehr oder minder gutbürgerlichen Häuser. Mit einem solchen ist jetzt auch der Koch Volker Hintz auf dem Frankfurter Markt.
Der Enkel des früheren Zeilsheimer Löwenwirts Josef Roth hat den Traditionsbetrieb mit dem Raubtier im Namen übernommen. Umgestaltet worden ist nicht nur der Innenraum, auch die Karte ist neu und die Möblierung des hübschen Hofgartens.
Hausgebackenes Brot
Stadtteil-Gaststätten leben vor allem vom nahe wohnenden Publikum, schön, wenn dem anständig Ambitioniertes geboten wird. Im „Löwen“ können die Gäste draußen Fleisch und Bratwurst vom Grill essen, und es gibt natürlich Handkäs’. Das Brot dazu ist hausgebacken, ein Hinweis darauf, dass der Hausherr Ansprüche an seine Küche hat.
Das lässt sich auch daraus herauslesen, dass zum Salat mit der kalt aufgeschnittenen geräucherten Entenbrust Zwergorangen und eine luftige Portweincreme serviert werden, und daraus, dass es im „Löwen“ keine sämige Tomatensuppe gibt, sondern eine klare Consommé mit Kalbfleischklößchen. Dass die nicht, wie es auf der Karte steht, mit Basilikum, sondern mit Petersilie gewürzt war, ist nicht schlimm. Einen Hinweis darauf und auf andere kleine Änderungen am Programm hätte die Kellnerin trotzdem geben können.
Volker Hintz ist ein Mann, der aus der Top-Gastronomie kommt, in den vergangenen Jahren hat er sich vor allem mit sogenanntem Homecooking, Kochkursen bei verschiedenen Gastgebern, als Berater und mit hochwertigem Catering einen Namen gemacht. Wer seine aromenstarke, kombinationsfreudige und puzzleartig-aufwendige Küche von Veranstaltungen kennt, darf Ähnliches auf der „Löwen“-Karte allerdings nicht erwarten. Das Angebot dort ist klein und geradlinig-einfach, es passt zu den Preisen (die Maishähnchenbrust auf gebratenen Auberginen mit Kartoffelnocken kostet zum Beispiel zehn Euro).
Rheinhessische Weine
Das Lokal ist bemerkenswert kinderfreundlich und statt der oft üblichen Spätzle-mit-Tunke-Angebote, mit denen man schon junge Esser beleidigen kann, gibt es für sie alle Gerichte zum halben Preis, Nudeln mit fruchtiger Tomatensoße oder einfach ein Besteck, damit die Kinder bei den Eltern mitessen können. Der alkoholfreie Cocktail „Leonie“ (Maracujasaft, Orangensaft, Limejuice und Grenadine) schmeckt auch Erwachsenen; daneben gibt es Apfelwein, Bier, ein paar Longdrinks und Weine, die weißen alle vom rheinhessischen Gut Manz.
Jacqueline Vogt Jahrgang 1962, Redakteurin in der Rhein-Main-Zeitung, verantwortlich für den Rhein-Main-Teil der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung.
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