23.02.2007 · Das Buffet zum Dinner der Oscar-Verleihung 2007 präsentiert sich äußerst umfangreich.
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Trostpreis Lachsoscar: Eine der vielen Köstlichkeiten auf der Speisekarte
Das Buffet zum Dinner der Oscar-Verleihung 2007 präsentiert sich äußerst umfangreich.
Auf dem Tablett
Hummer-Tempura mit Vanillebohnen und Ananas
Kleine Cheeseburger mit Remoulade und altem Cheddar
Scharfes Thunfisch-Tartar in einer Sesam-Miso-Waffel
Dungeness-Krabbenkuchen mit marinierten Tomaten und Basilikum-Knoblauchcreme
Räucherlachspizza mit französischem Zuchtkaviar vom Ossietra-Stör und Dill-Creme-Fraiche
Pizza mit weißen Trüffeln aus dem italienischen Alba
Geräucherte Lachs-Oscars mit französischem Zuchtkaviar vom Ossietra-Stör
An der Bar
Marinierte Oliven mit Rosmarin, Chili und Orange
Selbstgemachtes Fladenbrot und Grissini
Gemischte Bruschetta
Tapas
Ofenkartoffeln in Goldfolie mit französischem Zuchtkaviar vom Ossietra-Stör und Creme-Fraiche
Geröstete Kürbis-Ravioli mit weißem Trüffel aus dem italienischen Alba
Kartoffelgnocchi-Gratin mit Gorgonzola
Chinesischer Hühnersalat mit kandierten Cashew-Nüssen,
Wan Tan und Honig-Sesam-Sauce
Caesar-Salat mit Parmesan-Crostini und cremiger Knoblauch-Sauce
Gehackter Chino-Bauerngemüse-Salat mit Langusten und französischem Zuchtkaviar vom Ossietra-Stör
Fritiertes Hähnchen auf Blattsalat mit Thai-Basilikum und Pinienkernen
Miso-glasierter Kabeljau mit Reis und Gurken
Knollensellerie-Apfel-Suppe mit schwarzen Trüffeln
Rübchen und Ziegenkäse mit gerösteten Haselnüssen und Zitrus-Schalotten-Vinaigrette
Sushi-Buffet
Gemischtes Maki-Sushi: Scharfer Thunfisch, Hummer und Avocado, Uramaki, Räucherlachs und Gemüse, gemischtes Nigri-Sushi: Atlantik-Großaugenthunfisch, Gelbschwanzschnapper, Lachs, Seeigel, Aal und Krabben, Edamame-Paste, eingelegte Gurken und Seegras-Salat mit Sesam-Sauce
Fisch-Buffet
Langusten, Riesengarnelen, Königskrabben, Kumamoto-Austern, Zuchtmuscheln und mexikanische Muscheln; dazu Meerrettich-Cocktailsauce, Senf und Rotwein-Ginger-Reseda
Buffet
Gegrillte Rindersteaks "Kobe" vom Snake River mit Bordeaux-Sauce
Wasabi-Kartoffel-Püree
Gebratene Brust vom Huhn aus Freilandhaltung "Smart"
Risotto mit schwarzen Perigord-Trüffeln
Langusten, nach Schanghai-Art mit knusprigem Spinat zubereitet
Streifenbarsch "en croute" mit Sauce Choron
Kurz angebratenes Chino-Bauerngemüse
Verschiedene Brotsorten aus ökologischem Anbau
Dessert
Süße Oscar-Kompositionen: Meyer Zitronen-Riegel, Valrhona Schokoladen-Buttertoffees, Haselnuss-Marjolaine, McGrath Erdbeer-"Omelette Surprise", Fuji-Apfelstrudel, Medjool-Datteltoffeekuchen
